2025年新大纲公共营养师试题及答案

2025年新大纲公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于公共营养师的主要职责？

A.制定个性化营养方案

B.开展营养健康教育

C.负责药品销售

D.提供运动指导

2.公共营养师在进行营养评估时，以下哪些内容是必须考虑的？

A.个体基本信息

B.饮食习惯

C.身体活动水平

D.心理状况

3.以下哪种食物属于高蛋白食物？

A.米饭

B.面包

C.鸡胸肉

D.玉米

4.下列哪种营养素在人体内不能自行合成？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

5.以下哪种疾病与营养不良密切相关？

A.肥胖症

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

6.下列哪项不是公共营养师在工作中应遵循的原则？

A.客观公正

B.保密原则

C.贪污受贿

D.以人为本

7.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面条

8.公共营养师在进行营养咨询时，以下哪种沟通方式最有效？

A.单向传播

B.双向沟通

C.多向传播

D.非语言沟通

9.以下哪种营养素摄入过多会导致中毒？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

10.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

11.公共营养师在进行营养干预时，以下哪种方法最科学？

A.单一营养素干预

B.多营养素干预

C.全营养素干预

D.药物干预

12.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.眼角膜干燥

C.免疫功能下降

D.生长迟缓

13.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.公共营养师在进行营养评估时，以下哪种方法最准确？

A.自我报告

B.实验室检测

C.食物频率问卷

D.饮食日记

15.以下哪种疾病与维生素B12缺乏有关？

A.神经炎

B.贫血

C.免疫功能下降

D.生长迟缓

16.以下哪种食物属于高碳水化合物食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

17.公共营养师在进行营养咨询时，以下哪种技巧最有助于建立信任关系？

A.主动倾听

B.肯定客户

C.反问法

D.演示法

18.以下哪种疾病与铁缺乏有关？

A.贫血

B.免疫功能下降

C.生长迟缓

D.神经炎

19.以下哪种食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

20.公共营养师在进行营养干预时，以下哪种方法最符合个体化原则？

A.通用营养方案

B.个体化营养方案

C.集体营养方案

D.药物干预

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需关注成人的营养需求，无需考虑儿童和老年人的特殊营养需求。（×）

2.营养不良是指营养摄入量低于身体需求，营养过剩是指营养摄入量超过身体需求。（√）

3.公共营养师在进行营养评估时，可以仅通过询问了解个体的饮食习惯。（×）

4.蛋白质摄入过多会导致身体负担加重，因此应严格控制蛋白质的摄入量。（×）

5.维生素C可以通过食物自然摄入，人体无需额外补充。（×）

6.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入脂肪会导致肥胖。（√）

7.公共营养师在进行营养咨询时，应避免使用专业术语，以确保客户理解。（√）

8.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天需要摄入1200毫克的钙。（×）

9.公共营养师在进行营养干预时，应优先考虑使用药物进行干预。（×）

10.公共营养师的工作重点是提供饮食建议，无需关注个体的心理状况。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养教育中的主要任务。

2.解释什么是“食物金字塔”，并说明其在我国居民膳食中的应用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

4.针对老年人，公共营养师应如何制定个性化的营养方案？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，分析公共营养师在社区营养干预项目中的实施步骤和效果。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

解析：公共营养师的主要职责不包括药品销售。

2.A,B,C,D

解析：营养评估需要全面考虑个体基本信息、饮食习惯、身体活动水平和心理状况。

3.C

解析：鸡胸肉富含优质蛋白质，是高蛋白食物。

4.C

解析：维生素D是人体无法自行合成的营养素，需要通过食物或阳光摄入。

5.C

解析：糖尿病与营养不良密切相关，特别是胰岛素抵抗和血糖调节问题。

6.C

解析：贪污受贿违反职业道德，不属于公共营养师应遵循的原则。

7.B

解析：牛奶富含钙质，是良好的钙质来源。

8.B

解析：双向沟通有助于建立良好的沟通关系，促进营养咨询的有效性。

9.D

解析：硒摄入过多可能导致中毒，其他选项中的营养素摄入过多不会导致中毒。

10.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，属于低脂肪食物。

11.B

解析：多营养素干预考虑了多种营养素的平衡，比单一营养素干预更科学。

12.A

解析：夜盲症与维生素A缺乏有关，维生素A对视力至关重要。

13.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，是高纤维食物。

14.C

解析：食物频率问卷是一种常用的营养评估方法，能够较准确地反映个体的饮食习惯。

15.B

解析：维生素B12缺乏会导致贫血，影响红细胞的生成。

16.D

解析：面包含有较多的碳水化合物，是高碳水化合物食物。

17.B

解析：肯定客户有助于建立信任关系，使客户感到被尊重和重视。

18.A

解析：贫血与铁缺乏有关，铁是血红蛋白的重要组成部分。

19.D

解析：植物油含有较高的脂肪，是高脂肪食物。

20.B

解析：个体化营养方案根据个体的具体情况制定，更符合个体化原则。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析：公共营养师需要关注所有人群的营养需求，包括儿童和老年人。

2.√

解析：营养不良和营养过剩都是营养摄入失衡的表现。

3.×

解析：营养评估需要综合多种方法，仅通过询问不能全面了解个体的饮食习惯。

4.×

解析：蛋白质摄入过多确实会增加身体负担，但适量摄入蛋白质对健康有益。

5.×

解析：维生素C可以通过食物摄入，但人体无法储存，仍需额外补充。

6.√

解析：脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖和相关慢性病。

7.√

解析：使用专业术语可能导致客户难以理解，影响沟通效果。

8.×

解析：成年人每天需要摄入的钙量约为800毫克，而非1200毫克。

9.×

解析：公共营养师应优先考虑非药物干预方法，如饮食调整和生活方式改变。

10.×

解析：公共营养师需要关注个体的心理状况，以提供全面的营养服务。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在营养教育中的主要任务包括：普及营养知识、指导合理膳食、提高居民健康意识、促进健康生活方式的养成等。

2.“食物金字塔”是一种营养指导工具，将食物分为五层，从底层到顶层分别为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及豆制品、油脂类。它在我国居民膳食中的应用是指导居民按照金字塔结构合理搭配食物，确保营养均衡。

3.常见的营养缺乏病及其主要原因包括：贫血（铁缺乏）、佝偻病（维生素D和钙缺乏）、夜盲症（维生素A缺乏）等。

4.针对老年人，公共营养师应制定个性化的营养方案，包括：评估老年人的营养状况、考虑老年人的特殊营养需求（如消化吸收能力下降、牙齿缺失等）、提供适合老年人的食物选择建议、制定合理的膳食计划、进行营养教育和指导等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：提供营养咨询服务、制定个性化膳食计划、开展营养教育和健康促进活动、参与社区营养干预项目等。具体措施包括：评估个体的营养风险、提供营养干预方案、指导合理膳食、促