2025年公共营养师考试全景分析试题及答案

2025年公共营养师考试全景分析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水

2.下列哪种营养素对维持骨骼健康最为重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

E.碘

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

E.鱼肉

4.以下哪些食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.蛋糕

E.鸡肉

5.以下哪些营养素参与能量代谢？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水

6.下列哪些疾病与营养素摄入不足有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.神经炎

D.糖尿病

E.高血压

7.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.花生

B.蓝莓

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.牛奶

8.以下哪些人群需要增加钙的摄入？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.慢性肾病患者

E.骨质疏松症患者

9.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.西红柿

E.鸡蛋

10.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.硒

E.铁

11.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

E.鸡蛋

12.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.玉米

D.面包

E.鸡蛋

13.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.肉类

D.面包

E.香蕉

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.蛋类

C.奶制品

D.豆类

E.蔬菜

15.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.麦片

D.鸡蛋

E.鸡肉

16.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.韭菜

C.西兰花

D.花生

E.鸡蛋

17.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指营养素的摄入量低于推荐摄入量。（）

2.营养过剩是指营养素的摄入量超过生理需要量。（）

3.摄入足够的膳食纤维可以预防便秘。（）

4.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

5.脂肪是人体能量的主要来源。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（）

7.钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分。（）

8.铁是合成血红蛋白的必需元素。（）

9.硒可以增强人体免疫力。（）

10.水是人体内最重要的电解质。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.解释什么是食物相克，并举例说明。

3.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

4.简要介绍几种常见的营养补充剂及其作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的密切关系，并探讨如何通过合理膳食来预防和改善慢性非传染性疾病。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABC

解析思路：宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪和水，是人体能量和组织的构成要素。

2.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

3.AC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如水果和蔬菜，而玉米、面包、鸡蛋和鱼肉中含量较少。

4.AB

解析思路：低能量密度食物指的是每克食物所含热量较低的食物，如水果和蔬菜。

5.ABC

解析思路：蛋白质、碳水化合物和脂肪是人体能量代谢的主要营养素。

6.ABD

解析思路：贫血、佝偻病、神经炎和糖尿病都与营养素摄入不足有关。

7.AB

解析思路：花生和蓝莓富含抗氧化物质，具有抗炎和抗氧化的作用。

8.ABC

解析思路：儿童、孕妇、哺乳期妇女、慢性肾病患者和骨质疏松症患者需要增加钙的摄入。

9.A

解析思路：橙子富含维生素C，具有抗氧化和免疫增强的作用。

10.ABCD

解析思路：蛋白质、维生素C、维生素D和硒都有助于提高免疫力。

11.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，对视力健康有益。

12.A

解析思路：燕麦富含维生素B1，有助于能量代谢和神经系统功能。

13.A

解析思路：牛奶富含维生素B2，对维持皮肤、眼睛和神经系统健康重要。

14.C

解析思路：鱼肉富含维生素B12，对红细胞的形成和神经系统功能重要。

15.B

解析思路：花生富含维生素E，具有抗氧化作用。

16.A

解析思路：菠菜富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康重要。

17.A

解析思路：牛奶富含钙，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

18.A

解析思路：红肉富含铁，是合成血红蛋白的重要成分。

19.A

解析思路：瘦肉富含锌，对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂重要。

20.A

解析思路：海产品富含硒，具有抗氧化和免疫调节的作用。

二、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指营养素的摄入量低于生理需要量，而不仅仅是推荐摄入量。

2.√

解析思路：营养过剩确实是指营养素的摄入量超过生理需要量。

3.√

解析思路：膳食纤维可以增加肠道内容物体积，促进肠道蠕动，从而预防便秘。

4.√

解析思路：蛋白质过量摄入可能导致肾脏负担加重，尤其是肾脏功能不全的人群。

5.×

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，脂肪虽然提供能量，但不是主要来源。

6.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，从而预防感冒。

7.√

解析思路：钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要无机盐成分。

8.√

解析思路：铁是血红蛋白的组成成分，对携带氧气和防止贫血至关重要。

9.√

解析思路：硒是一种微量元素，具有抗氧化和免疫调节的作用。

10.×

解析思路：水不是电解质，但它对于维持体内电解质平衡至关重要。

三、简答题

1.平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、奶类、豆类及制品、适量摄入蛋类和坚果、清淡饮食、少盐少油、控烟限酒、食物新鲜、清洁卫生。

2.食物相克是指某些食物在一起食用可能会产生不良的化学反应，导致食物中毒或消化不良。例如，豆腐与菠菜同食可能会产生结石；鸡蛋与豆浆同食可能会影响蛋白质的吸收。

3.根据不同人群的营养需求制定膳食计划时，需要考虑年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素。例如，儿童和青少年需要足够的蛋白质和钙，孕妇需要增加铁和叶酸的摄入，老年人需要控制盐和脂肪的摄入。

4.常见的营养补充剂包括：钙片、维生素D、铁剂、维生素B群、鱼油、叶酸等。它们的作用包括：补充缺乏的营养素、预防营养缺乏病、辅助治疗某些疾病。

四、论述题

1.营养与健康的密切关系体现在营养素摄入不足或过剩都会导致健康问题。合理膳食可以预防和改善慢性非传染性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。通过调整膳食结构，增加膳食纤维、全谷物、蔬菜水果的摄入，减少盐、糖、脂肪的摄入，可以有效降低慢性病的风险。

2.当前我国居民膳食结构中存在的