2025年公共营养师备考小组活动试题及答案

2025年公共营养师备考小组活动试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.硒

D.钙

E.镁

4.以下哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

E.镁

5.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞和组织

B.参与代谢调节

C.生成抗体

D.提供能量

E.维持酸碱平衡

6.以下哪些是脂肪的生理功能？

A.提供能量

B.维持体温

C.保护内脏

D.促进脂溶性维生素吸收

E.延缓食物在胃中的排空

7.以下哪些是碳水化合物的生理功能？

A.提供能量

B.维持血糖稳定

C.促进肠道蠕动

D.形成结缔组织

E.促进生长发育

8.以下哪些是维生素的生理功能？

A.参与酶的活性

B.维持正常代谢

C.促进生长发育

D.预防疾病

E.提供能量

9.以下哪些是矿物质的生理功能？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经肌肉兴奋性

C.参与激素的合成

D.维持酸碱平衡

E.促进生长发育

10.以下哪些是膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.常吃动物性食品，适量食用

D.适量食用豆类、坚果类

E.饮食要清淡，少盐少油

11.以下哪些是膳食营养素的生理作用？

A.构成细胞和组织

B.参与代谢调节

C.生成抗体

D.提供能量

E.维持酸碱平衡

12.以下哪些是膳食营养素的生理功能？

A.参与酶的活性

B.维持正常代谢

C.促进生长发育

D.预防疾病

E.提供能量

13.以下哪些是膳食营养素的作用？

A.构成细胞和组织

B.参与代谢调节

C.生成抗体

D.提供能量

E.维持酸碱平衡

14.以下哪些是膳食营养素的功能？

A.参与酶的活性

B.维持正常代谢

C.促进生长发育

D.预防疾病

E.提供能量

15.以下哪些是膳食营养素的重要性？

A.构成细胞和组织

B.参与代谢调节

C.生成抗体

D.提供能量

E.维持酸碱平衡

16.以下哪些是膳食营养素的种类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

17.以下哪些是膳食营养素的来源？

A.动物性食品

B.植物性食品

C.食用油

D.谷物

E.蔬菜

18.以下哪些是膳食营养素的摄入量？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

19.以下哪些是膳食营养素的需要量？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

20.以下哪些是膳食营养素的平衡？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

2.脂肪在人体内主要作为能量储备。（）

3.碳水化合物是人体最重要的能量来源。（）

4.维生素是人体所需的有机化合物，不能提供能量。（）

5.矿物质在人体内含量较多，属于常量元素。（）

6.膳食指南建议成年人每天至少摄入300克蔬菜和水果。（）

7.膳食营养素的摄入量因个体差异而有所不同。（）

8.膳食中适量的脂肪摄入有助于心血管健康。（）

9.饮食中过多的盐分摄入会增加患高血压的风险。（）

10.膳食营养素的摄入应以天然食物为主，尽量减少加工食品的摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维及其对人体健康的作用。

3.列举三种常见的维生素及其主要食物来源。

4.说明什么是膳食平衡，以及如何实现膳食平衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食营养素不平衡对健康的潜在影响，并提出相应的预防措施。

2.结合实际案例，分析营养过剩和营养不足对儿童青少年生长发育的影响，并探讨如何通过合理的膳食指导来促进其健康成长。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABC

4.ABCDE

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.ABCDE

14.ABCD

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成细胞和组织、参与代谢调节、生成抗体、提供能量、维持酸碱平衡等。

2.膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的多糖类物质，其作用包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重等。

3.常见的维生素及其主要食物来源：

-维生素A：胡萝卜、南瓜、菠菜、肝脏等。

-维生素C：柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿等。

-维生素D：鱼肝油、蛋黄、牛奶、鱼类等。

4.膳食平衡是指摄入的食物中各种营养素的比例适宜，能够满足人体生理和健康需求。实现膳食平衡的方法包括：食物多样、合理搭配、适量摄入、避免过量或不足。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.膳食营养素不平衡可能导致肥胖、营养不良、心血管疾病、免疫力下降等问题。预防措施包括：合理膳食、适量运动、