公共营养师考试影响因素试题及答案2025年

公共营养师考试影响因素试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素对人体健康至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.海产品

3.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.高血压

E.脂肪肝

4.下列哪些生活方式有助于预防慢性病？

A.适量运动

B.合理膳食

C.保持良好心态

D.戒烟限酒

E.避免熬夜

5.以下哪些人群需要特殊营养干预？

A.儿童

B.女性

C.老年人

D.孕妇

E.运动员

6.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆制品

D.海产品

E.水果

7.以下哪些食物富含铁？

A.动物肝脏

B.红肉

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.蛋类

D.谷物

E.水果

9.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.豆浆

E.鸡蛋

10.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.豆浆

E.谷物

11.以下哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素B2？

A.动物肝脏

B.鸡蛋

C.谷物

D.豆类

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.谷物

D.豆类

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.谷物

D.豆类

E.蔬菜

15.以下哪些食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.谷物

D.豆类

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含维生素B12？

A.动物肝脏

B.红肉

C.鸡蛋

D.豆浆

E.谷物

17.以下哪些食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.瘦肉

E.海产品

18.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.谷物

E.瘦肉

20.以下哪些食物富含叶酸？

A.菠菜

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.谷物

E.瘦肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过量。

2.蛋白质是构成人体组织的基础物质，过量摄入不会对身体造成伤害。

3.膳食纤维对肠道健康有益，但过量摄入可能导致营养不良。

4.糖尿病患者应避免摄入所有含糖食物。

5.孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以支持胎儿的发育。

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入会导致钙沉积在软组织中。

7.锌是人体必需的微量元素，缺锌会导致免疫力下降。

8.维生素A过量摄入会导致中毒症状，如皮肤干燥、头痛等。

9.饮食中摄入足够的维生素D可以预防佝偻病和骨质疏松症。

10.膳食中适量的脂肪摄入对身体健康有益，但应避免摄入过多饱和脂肪和反式脂肪。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养均衡的重要性及其对健康的影响。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.举例说明如何通过食物搭配来提高营养素的吸收利用率。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，分析营养干预在疾病康复过程中的重要性及其实施策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCDE

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.AB

8.ABC

9.A

10.B

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.A

17.AB

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

2.错误

3.正确

4.错误

5.正确

6.错误

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养均衡的重要性在于它能提供人体所需的全部营养素，维持生理功能，预防疾病，提高生活质量。具体影响包括增强免疫力、促进生长发育、维持神经系统正常功能等。

2.制定合理的膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，参考营养指南，结合食物多样性原则，合理安排膳食结构。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：①缺铁性贫血：面色苍白、疲劳无力、头晕眼花；②佝偻病：骨骼变形、肌肉无力；③维生素B1缺乏：神经系统症状、消化不良；④维生素D缺乏：佝偻病、骨质疏松症。

4.通过食物搭配提高营养素吸收利用率的例子：例如，维生素C能促进非血红素铁的吸收，因此在食用含铁食物的同时搭配富含维生素C的水果或蔬菜。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病的作用在于提供充足的能量和营养素，维持生理功能，降低慢性病风险。具体措施包括：①控制总能量摄入，避免肥胖；②增加膳食纤维摄入，降低血糖、血脂；③限制高盐、高脂肪、高糖食物摄入；④增加蔬菜、水果、全谷物摄入；⑤适量摄入优质蛋白质。

2.营养干预在疾病康复过程中的重要性体现在：①提供