2025年公共营养师考试内容提醒试题及答案

2025年公共营养师考试内容提醒试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪项不是人体必需的氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.亮氨酸

E.组氨酸

3.哪些因素会影响食物的营养价值？

A.食物的烹饪方法

B.食物的储存条件

C.食物的加工工艺

D.食物的种植环境

E.食物的生产季节

4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨软化症

B.骨折

C.贫血

D.白内障

E.糖尿病

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精粮

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

6.以下哪些属于优质蛋白质的食物来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

E.豆腐

7.哪些营养素对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.蛋白质

8.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.干眼症

C.贫血

D.糖尿病

E.骨折

9.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.肉类

E.海产品

10.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.蛋类

E.牛奶

11.以下哪些疾病与维生素E缺乏有关？

A.心血管疾病

B.免疫系统疾病

C.眼部疾病

D.肌肉疾病

E.骨骼疾病

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.肉类

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.蛋类

14.以下哪种食物富含维生素B3？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.肉类

15.以下哪种食物富含维生素B5？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.蛋类

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.肉类

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.肉类

18.以下哪种疾病与维生素B12缺乏有关？

A.贫血

B.神经系统疾病

C.免疫系统疾病

D.眼部疾病

E.骨骼疾病

19.以下哪种疾病与维生素K缺乏有关？

A.出血性疾病

B.骨折

C.贫血

D.免疫系统疾病

E.眼部疾病

20.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.蛋类

E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只能存在于植物性食物中。（）

2.食物中蛋白质的氨基酸组成完全相同。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.所有水果都富含维生素C。（）

5.矿物质在人体内的含量很少，但对维持生命活动至关重要。（）

6.维生素D缺乏会导致佝偻病和骨质疏松症。（）

7.水果的食用量可以根据个人口味随意调整。（）

8.膳食中的脂肪只分为饱和脂肪和不饱和脂肪两种。（）

9.蛋白质过量摄入会导致肝脏损伤。（）

10.碳水化合物的摄入量过多会导致肥胖。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.说明膳食指南中推荐的五大类食物及其重要作用。

3.解释什么是食物营养密度，并举例说明。

4.阐述如何通过膳食调整来预防和控制慢性病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的角色和作用。

2.结合实际案例，探讨营养教育在提高公众健康素养中的重要性及其实施策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.E

3.ABCD

4.A

5.AC

6.ABDE

7.ABCD

8.A

9.ABC

10.B

11.ABCD

12.A

13.B

14.A

15.A

16.B

17.E

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天足量饮水、合理选择饮料、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物。

2.膳食指南中推荐的五大类食物及其重要作用：

-谷类：提供能量，维持身体健康。

-蔬菜和水果：提供维生素、矿物质和膳食纤维，增强免疫力。

-动物性食品：提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

-奶类、豆类或其制品：提供钙、蛋白质和维生素。

-肉类：提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

3.食物营养密度是指食物中提供的营养素与能量含量的比值。例如，绿叶蔬菜的营养密度较高，因为它们提供了大量的维生素和矿物质，但能量含量较低。高营养密度的食物有助于提高膳食的营养价值。

4.通过膳食调整来预防和控制慢性病的方法包括：

-增加蔬菜和水果的摄入量。

-减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入。

-保持适当的体重。

-增加膳食纤维的摄入。

-适量摄入蛋白质。

-保持营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进全民健康中的角色和作用包括：

-提供专业的营养咨询服务。

-参与制定和实施营养政策和计划。

-开展营养教育和健康促进活动。

-监测和评估人群营养状况。

-协助预防和治疗营养相