启发2025年公共营养师考试的探究新视角试题及答案

启发2025年公共营养师考试的探究新视角试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师在制定膳食计划时应考虑以下因素，正确的是（）

A.年龄

B.性别

C.职业活动

D.健康状况

E.个人喜好

2.以下哪种食物属于高纤维食物？（）

A.精白米

B.红薯

C.鸡胸肉

D.鸡蛋

E.牛奶

3.人体必需的六大营养素包括（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

4.以下哪项不是膳食宝塔的推荐食物层次？（）

A.谷薯类

B.蔬菜类

C.水果类

D.肉蛋类

E.面包类

5.下列关于食物营养价值的描述，正确的是（）

A.红薯富含蛋白质

B.花生富含钙质

C.芝麻富含维生素

D.豆腐富含铁质

E.鸡肉富含膳食纤维

6.以下哪项不是膳食指南推荐的健康饮食行为？（）

A.每天吃够500克蔬菜

B.每天吃够300克水果

C.适量摄入红肉

D.限制摄入盐分

E.食用过量糖分

7.以下哪项不是营养过剩引起的疾病？（）

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.贫血

E.高血脂

8.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.鸡蛋

9.以下哪种食物富含钙质？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.牛奶

10.以下哪种食物富含铁质？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.豆腐

11.以下哪种食物富含锌质？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.鸡肉

12.以下哪种食物富含硒？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.海产品

13.以下哪种食物富含钾？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.水果

14.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.柑橘

15.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.花生油

16.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.谷物

17.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.肉类

18.以下哪种食物富含维生素B3？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.谷物

19.以下哪种食物富含维生素B5？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.谷物

20.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.胡萝卜

E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作范围仅限于为个人提供营养咨询服务。（）

2.膳食宝塔中的第一层食物摄入量应占总能量的50%以上。（）

3.蛋白质摄入过量会导致体内脂肪积累。（）

4.人体对膳食纤维的需求量与年龄成反比。（）

5.脂肪酸是构成人体细胞膜的重要成分。（）

6.食物中的矿物质含量越高，其营养价值就越高。（）

7.维生素C在高温烹饪过程中易被破坏。（）

8.食盐摄入过多是导致高血压的主要原因之一。（）

9.儿童和青少年摄入过多的糖分会导致骨质疏松。（）

10.植物油比动物油更健康，可以无限制食用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南对平衡膳食的基本原则。

2.解释什么是“食物金字塔”，并简要说明其构建原则。

3.如何判断一个人的膳食结构是否合理？

4.请简述营养标签的基本内容及其重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进公众健康中的角色和作用，并结合具体案例进行分析。

2.探讨当前我国居民营养状况中存在的主要问题，以及公共营养师应如何采取措施来改善这些问题。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.B

3.ABCDE

4.E

5.D

6.E

7.D

8.D

9.E

10.E

11.B

12.E

13.E

14.E

15.E

16.E

17.E

18.E

19.E

20.E

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题

1.膳食指南对平衡膳食的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、豆类及其制品、适量摄入奶类、豆类及其制品、常吃坚果、限盐少油、食不过量、定时定量、戒烟限酒、吃动平衡、保持健康体重、吃新鲜卫生的食物。

2.“食物金字塔”是一种表示食物摄入量的图形，其构建原则是根据不同食物的营养价值和健康效应，将食物分为不同的层次，建议人们按照金字塔的层次结构来安排膳食，以实现营养均衡。

3.判断一个人的膳食结构是否合理，可以从以下几个方面进行评估：食物多样性和平衡性、营养素的摄入量是否充足、营养素的摄入比例是否合理、膳食中是否存在过多或过少的食物、饮食习惯是否健康等。

4.营养标签的基本内容包括：食品名称、配料表、营养成分表、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素含量、添加剂信息、生产日期、保质期、储存条件等。营养标签的重要性在于帮助消费者了解食品的营养成分，从而做出更加健康的食品选择。

四、论述题

1.公共营养师在促进公众健康中的角色和作用包括：提供营养咨询和指导、开展营养教育和宣传、参与营养政策和规划的制定、进行营养评估和监测、实施营养干预措施等。具体案例分析可以结合实际工作，如通过营养咨询帮助个体改善饮食习惯，通过营养教育提高公众的健康意识，通过政策制定推动营养健康事业