复杂知识体系2025公共营养师考试试题与答案

复杂知识体系2025公共营养师考试试题与答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.海产品

3.公共营养师的主要职责包括哪些？

A.制定健康食谱

B.指导人群饮食

C.开展营养科普宣传

D.进行营养评价

E.培训营养人才

4.以下哪些是合理膳食的原则？

A.膳食平衡

B.膳食多样

C.膳食适量

D.膳食安全

E.膳食合理

5.以下哪些属于营养缺乏病？

A.营养不良

B.维生素缺乏病

C.矿物质缺乏病

D.肥胖

E.肥胖相关疾病

6.以下哪些是慢性非传染性疾病的危险因素？

A.膳食不合理

B.肥胖

C.吸烟

D.酗酒

E.压力过大

7.以下哪些是膳食指南推荐的高纤维食物？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

8.以下哪些是膳食指南推荐的低盐食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

E.调味品

9.以下哪些是膳食指南推荐的多吃食物？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

10.以下哪些是膳食指南推荐的适量运动？

A.快走

B.慢跑

C.游泳

D.瑜伽

E.钓鱼

11.以下哪些是膳食指南推荐的健康生活方式？

A.合理膳食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.心理平衡

E.定期体检

12.以下哪些是膳食指南推荐的健康体重？

A.BMI在18.5-23.9之间

B.男性腰围小于90cm

C.女性腰围小于80cm

D.男性腰臀比小于1.0

E.女性腰臀比小于0.8

13.以下哪些是膳食指南推荐的孕妇膳食原则？

A.增加能量摄入

B.增加蛋白质摄入

C.增加钙摄入

D.增加铁摄入

E.增加膳食纤维摄入

14.以下哪些是膳食指南推荐的婴幼儿膳食原则？

A.适当增加能量摄入

B.适量摄入蛋白质

C.适量摄入脂肪

D.适量摄入碳水化合物

E.适量摄入膳食纤维

15.以下哪些是膳食指南推荐的老年人膳食原则？

A.适量增加能量摄入

B.适量摄入蛋白质

C.适量摄入脂肪

D.适量摄入碳水化合物

E.适量摄入膳食纤维

16.以下哪些是膳食指南推荐的运动营养原则？

A.运动前适当补充碳水化合物

B.运动中适量补充水分

C.运动后适当补充蛋白质

D.运动后适当补充电解质

E.运动后适当补充维生素

17.以下哪些是膳食指南推荐的素食人群膳食原则？

A.适量增加豆类摄入

B.适量增加坚果摄入

C.适量增加海产品摄入

D.适量增加全谷物摄入

E.适量增加蔬菜摄入

18.以下哪些是膳食指南推荐的糖尿病人群膳食原则？

A.限制碳水化合物摄入

B.适量摄入蛋白质

C.适量摄入脂肪

D.适量摄入膳食纤维

E.适量摄入维生素

19.以下哪些是膳食指南推荐的肥胖人群膳食原则？

A.减少能量摄入

B.适量摄入蛋白质

C.适量摄入脂肪

D.适量摄入碳水化合物

E.适量摄入膳食纤维

20.以下哪些是膳食指南推荐的贫血人群膳食原则？

A.适量增加铁摄入

B.适量增加维生素C摄入

C.适量增加叶酸摄入

D.适量增加维生素B12摄入

E.适量增加膳食纤维摄入

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于医院和诊所。（×）

2.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（√）

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（×）

4.膳食指南适用于所有年龄段的人群。（√）

5.矿物质摄入不足会导致骨质疏松。（√）

6.食盐摄入过多会增加患高血压的风险。（√）

7.糖尿病患者应避免摄入所有含糖食物。（×）

8.肥胖人群应减少脂肪摄入，增加碳水化合物摄入。（×）

9.运动后立即进食有助于肌肉恢复。（√）

10.营养不良是指能量摄入不足。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层原则。

3.简要介绍膳食指南中关于孕妇膳食的建议。

4.针对素食人群，列举三种适合其营养需求的食物类型。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的作用及其具体实施策略。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善特定人群（如老年人、儿童、运动员等）的营养状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABE

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食可以提供充足的营养素，维持身体正常功能，增强免疫力，降低慢性非传染性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

2.食物金字塔是一种膳食指导工具，分层原则是根据食物的营养价值和能量密度进行分类，底层为谷薯类，中层为蔬菜、水果和豆类，顶层为肉类、鱼类、蛋类、奶类和坚果。

3.孕妇膳食建议包括增加能量和蛋白质摄入，确保充足的钙、铁、叶酸等营养素的摄入，同时注意膳食平衡，避免过量摄入脂肪和糖分。

4.适合素食人群的食物类型包括：豆类（如大豆、绿豆、红豆等）、坚果（如杏仁、核桃、腰果等）、全谷物（如糙米、燕麦、全麦面包等）、海产品（如鱼、虾、贝类等）。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：开展营养教育和健康宣传活动，提供个性化的营养咨询和指导，参与制定和实施社区营养改善计划，监测和评估营养改善效果。具体实施策略包括：组织营养知识讲座、发放营养宣传资料、开展营养咨询活动、建立营养监测体系等。

2.通过营养干预改善特定人群的营养状况