餐饮服务行业食物中毒预防及免责措施协议

餐饮服务行业食物中毒预防及免责措施协议合同编号：__________甲方（餐饮服务提供者）：甲方名称：__________甲方地址：__________甲方联系方式：__________乙方（消费者）：乙方姓名：__________乙方地址：__________乙方联系方式：__________一、总则1.协议背景本协议旨在规范餐饮服务行业中食物中毒的预防措施以及相关的免责事宜，以保障消费者的健康和安全，同时明确餐饮服务提供者和消费者的权利和义务。2.协议目的通过制定本协议，加强餐饮服务提供者在食品采购、加工、储存等环节的管理，提高食品安全水平，预防食物中毒事件的发生，并在特定情况下明确责任的界定和免责的条件。3.适用范围本协议适用于甲方提供的各类餐饮服务，包括但不限于餐厅、快餐店、食堂等。二、餐饮服务提供者的义务1.食材采购与储存甲方应从合法的供应商处采购新鲜、无变质的食材，并要求供应商提供相关的质量证明文件。对采购的食材进行严格的验收，检查食材的外观、气味、质地等，保证食材符合食品安全标准。按照食材的特性和要求进行储存，分类存放，避免交叉污染，控制储存环境的温度、湿度等条件，保证食材的质量和安全。2.食品加工与制作甲方应严格按照食品安全标准和卫生要求进行食品加工与制作，保证食品熟透，避免生熟交叉污染。合理使用食品添加剂，严格按照规定的品种、范围和用量使用，不得超范围、超剂量使用。对加工制作过程中的废弃物进行及时清理，保持加工场所的清洁卫生。3.厨房卫生与清洁甲方应保持厨房环境的整洁，定期进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、天花板、设备设施等。对厨房设备设施进行定期维护和保养，保证其正常运行和卫生安全。严格执行厨房工作人员的个人卫生制度，要求工作人员穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。4.员工健康与培训甲方应保证厨房工作人员持有有效的健康证明，定期进行健康检查，发觉患有传染性疾病的人员应及时调离工作岗位。对厨房工作人员进行定期的食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。三、食物中毒预防措施1.食品原材料的检验甲方应建立食品原材料检验制度，对每批采购的食品原材料进行检验，检验项目包括农药残留、兽药残留、重金属、微生物等。检验结果应记录存档，对于检验不合格的食品原材料应及时销毁，不得用于食品加工。2.加工过程中的卫生控制在食品加工过程中，甲方应严格控制加工温度、时间和加工工艺，保证食品熟透，杀灭食品中的有害微生物。加强对加工过程中交叉污染的控制，生熟食品应分开加工和存放，加工用具和容器应分开使用，并进行定期消毒。对食品加工过程中的添加剂使用进行严格管理，按照国家规定的品种、使用范围和用量使用添加剂，不得超范围、超剂量使用。3.食品储存条件的保障甲方应根据食品的特点和要求，选择合适的储存方式和储存条件，保证食品在储存过程中的质量和安全。对易腐食品应采用冷藏、冷冻等方式进行储存，并定期检查储存设备的运行情况，保证储存温度符合要求。加强对食品储存过程中的防潮、防虫、防鼠等措施，防止食品受到污染和损坏。4.餐饮器具的消毒甲方应配备足够数量的餐饮器具，并对其进行定期消毒。消毒方法应符合卫生要求，可采用高温消毒、化学消毒等方法。消毒后的餐饮器具应存放在专用的保洁柜内，防止再次污染。对餐饮器具的消毒情况应进行记录，包括消毒时间、消毒方法、消毒人员等。四、食品安全监测与报告1.内部监测机制甲方应建立健全内部食品安全监测机制，定期对食品原材料、食品加工过程、食品储存条件、餐饮器具等进行监测，及时发觉和消除食品安全隐患。内部监测应包括感官检查、理化检测、微生物检测等内容，监测结果应记录存档。2.异常情况报告程序如发觉食品存在异常情况，如异味、变色、变质等，甲方应立即停止使用该食品，并及时报告当地食品安全监管部门。同时甲方应采取相应的措施，如召回已销售的食品、对消费者进行健康检查等，以防止食品安全的扩大。3.配合监管部门检查甲方应积极配合当地食品安全监管部门的检查和监督，如实提供相关的资料和信息。对于监管部门提出的整改意见，甲方应认真落实，及时整改，保证食品安全。五、消费者的责任与义务1.如实提供个人健康信息乙方在就餐时，应如实向甲方提供个人健康信息，包括是否患有过敏史、传染性疾病等。如乙方隐瞒个人健康信息，导致食物中毒或其他健康问题，乙方应承担相应的责任。2.遵守餐厅的卫生规定乙方应遵守甲方餐厅的卫生规定，如保持就餐环境的整洁、不乱扔垃圾等。乙方应按照甲方的要求正确使用餐饮器具，避免造成交叉污染。3.及时反馈食品质量问题乙方在就餐过程中如发觉食品存在质量问题，应及时向甲方反馈，以便甲方及时采取措施进行处理。如乙方发觉食品质量问题后未及时反馈，导致食物中毒或其他健康问题的扩大，乙方应承担相应的责任。六、免责条款1.不可抗力情况下的免责如因不可抗力因素，如自然灾害、战争、行为等，导致甲方无法正常履行本协议的，甲方不承担违约责任，但应及时通知乙方并提供相关证明。在不可抗力因素消除后，甲方应尽快恢复履行本协议的义务。2.消费者自身原因导致的免责如因乙方自身原因，如食用过期食品、自行携带食品在餐厅食用后出现食物中毒等，甲方不承担责任。乙方应自行承担因自身原因导致的食物中毒或其他健康问题的后果。3.第三方原因导致的免责如因第三方原因，如供应商提供的食品原材料存在质量问题等，导致乙方食物中毒或其他健康问题的，甲方在承担相应的赔偿责任后，有权向第三方追偿。甲方应积极协助乙方追究第三方的责任，提供相关的证据和信息。七、责任界定与赔偿1.责任认定的原则如发生食物中毒事件，应根据相关法律法规和本协议的规定，进行责任认定。责任认定应综合考虑食品原材料的采购、加工、储存、销售等环节，以及消费者的自身情况等因素。2.赔偿范围与标准如甲方因违反本协议的规定，导致乙方食物中毒或其他健康问题的，甲方应承担相应的赔偿责任，赔偿范围包括乙方的医疗费、护理费、误工费、营养费、交通费等。赔偿标准应根据乙方的实际损失和相关法律法规的规定进行确定。3.赔偿的支付方式甲方应在确定赔偿责任后，及时向乙方支付赔偿金。赔偿金的支付方式可以采用现金支付、银行转账等方式，具体支付方式由双方协商确定。八、协议的变更与解除1.变更的条件与程序本协议的任何变更或补充需经双方协商一致，并签订书面协议。如因法律法规的变更或其他不可抗力因素，导致本协议的部分条款无法履行，双方应根据实际情况进行协商，对相关条款进行变更或调整。2.解除的情形与方式如一方违反本协议的规定，给对方造成严重损失的，对方有权解除本协议。如因不可抗力因素，导致本协议无法履行的，双方可以协商解除本协议。本协议解除后，双方应根据实际情况进行结算，各自承担相应的责任。九、争议解决1.协商解决的途径双方在履行本协议过程中如发生争议，应首先通过友好协商解决。协商应在平等、自愿、公平的基础上进行，双方应本着诚实信用的原则，寻求妥善的解决方案。2.仲裁机构的选择如协商不成，双方可以选择向仲裁机构申请仲裁。仲裁机构的选择应由双方协商确定，如双方无法协商一致，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。3.诉讼的管辖法院如双方选择通过诉讼解决争议，应由甲方所在地的人民法院管辖。十、保密条款1.保密信息的范围本协议涉及的双方的商业秘密、技术秘密、经营信息等均为保密信息。双方应对在履行本协议过程中知悉的对方的保密信息予以保密，未经对方书面同意，不得向任何第三方披露。2.保密义务的期限双方的保密义务自本协议生效之日起开始，至本协议终止后[具体年限]年内仍然有效。3.违反保密条款的责任如一方违反本协议的保密条款，应向对方支付违约金，并赔偿对方因此遭受的损失。违约金的数额为[具体金额]元，损失赔偿的范围包括但不限于对方的直接损失、间接损失、可得利益损失等。十一、通知与送达1.通知的方式与要求本协议项下的任何通知、要求或其他通讯应以书面形式作出，并通过以下方式送达对方：专人送达：通知方应将通知送达至对方的住所地或通讯地址，并由对方签收。邮寄送达：通知方应将通知通过挂号信或特快专递的方式邮寄至对方的住所地或通讯地址，邮件寄出后[具体天数]日视为送达。传真或邮件送达：通知方应将通知通过传真或邮件的方式发送至对方的传真号码或电子邮箱，传真或邮件发出后[具体天数]日视为送达。通知的内容应包括通知的主题、具体内容、通知方的名称、联系方式以及通知的日期等。2.送达的确认对方收到通知后，应及时向通知方出具书面的确认函，确认通知的内容和送达时间。如对方在收到通知后[具体天数]日内未出具确认函，视为对方已经收到并认可通知的内容。十二、协议的生效与期限1.生效的时间本协议自双方签字（或盖章）之日起生效。2.协议的有效期本协议的有效期为[具体年限]年，自本协议生效之日起计算。协议期满后，双方如无异议，则本协议自动延续[具体年限]年。十三、附则1.术语定义本协议中使用的术语定义如下：“食物中毒”：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。“不可抗力”：指不能预见、不能避免并不能克