食堂工具归类管理制度

食堂工具归类管理制度一、总则（一）目的为了加强公司食堂工具的管理，确保工具的正常使用和维护，提高工具的使用寿命，降低成本，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司食堂内所有工具的管理，包括但不限于厨房设备、餐具、清洁工具等。（三）管理原则1.分类管理原则：根据工具的用途、性质等进行分类，采取不同的管理方式。2.专人负责原则：明确工具的使用和保管责任人，确保工具管理责任到人。3.定期维护原则：定期对工具进行维护和保养，确保工具处于良好的使用状态。4.节约使用原则：鼓励员工节约使用工具，避免浪费和损坏。二、工具分类及管理职责（一）厨房设备1.大型设备：如炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、洗碗机等。管理职责：由食堂厨师长负责管理，定期进行检查和维护，确保设备正常运行。使用要求：操作人员必须经过专业培训，熟悉设备的操作方法和安全注意事项，严格按照操作规程进行操作。2.小型设备：如搅拌机、榨汁机、豆浆机、微波炉等。管理职责：由食堂厨师负责管理，使用后及时清理和归位，定期进行保养。使用要求：操作人员在使用前应检查设备是否正常，使用过程中注意观察设备运行情况，如有异常及时停机处理。（二）餐具1.餐盘、碗筷等：管理职责：由食堂餐具管理员负责管理，定期进行盘点和清洗消毒。使用要求：员工应文明用餐，不得随意丢弃或损坏餐具。2.特殊餐具：如公筷、公勺等。管理职责：由食堂专人负责保管和发放，使用后及时收回清洗消毒。使用要求：在集体用餐时应按规定使用特殊餐具。（三）清洁工具1.扫帚、拖把、抹布等：管理职责：由食堂清洁人员负责管理，定期进行清洗和晾晒，保持工具清洁卫生。使用要求：清洁人员应按照规定的区域和流程使用清洁工具，确保清洁效果。2.清洁设备：如吸尘器、高压水枪等。管理职责：由食堂专人负责管理和维护，定期进行检查和保养。使用要求：操作人员必须经过培训，熟悉设备的操作方法和安全注意事项，严格按照操作规程进行操作。三、工具采购与验收（一）采购计划1.食堂根据工具的使用情况和损耗情况，定期制定工具采购计划，明确采购工具的名称、规格、数量等。2.采购计划应提前提交给公司相关部门审批，经批准后实施采购。（二）采购流程1.采购人员按照批准的采购计划进行采购，选择合格的供应商，确保采购工具的质量和价格合理。2.采购人员应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括工具的规格、数量、价格、交货时间、质量标准等。（三）验收标准1.工具到货后，由食堂相关人员按照采购合同和验收标准进行验收。2.验收内容包括工具的规格、数量、质量、外观等，确保工具符合要求。3.对于验收不合格的工具，采购人员应及时与供应商联系，要求更换或退货。四、工具的使用与保管（一）使用培训1.新采购的工具或新员工使用的工具，食堂应组织相关人员进行使用培训，确保操作人员熟悉工具的性能和操作方法。2.使用培训应包括工具的操作规程、安全注意事项、维护保养方法等内容。（二）使用规范1.员工应按照工具的操作规程和使用要求正确使用工具，不得违规操作。2.使用过程中如发现工具出现故障或损坏，应及时报告食堂管理人员，不得擅自修理。（三）保管要求1.工具使用后应及时清理和归位，存放在指定的位置。2.食堂应建立工具保管台账，记录工具的名称、规格、数量、使用情况、维修情况等信息。3.对于易损工具和贵重工具，应单独存放，并采取必要的防护措施。五、工具的维护与保养（一）维护保养计划1.食堂应根据工具的使用情况和特点，制定工具维护保养计划，明确维护保养的内容、周期、责任人等。2.维护保养计划应包括清洁、润滑、紧固、调整、防腐等方面的内容。（二）维护保养实施1.食堂相关人员应按照维护保养计划定期对工具进行维护保养，确保工具处于良好的使用状态。2.对于大型设备和重要工具，应安排专业人员进行维护保养，确保维护保养质量。（三）维修管理1.工具出现故障或损坏时，食堂应及时进行维修。2.维修人员应填写维修记录，记录工具的故障原因、维修方法、维修时间等信息。3.对于维修成本较高的工具，应进行评估，决定是否进行维修或更换。六、工具的盘点与报废（一）盘点制度1.食堂应定期对工具进行盘点，确保工具的数量和状态与台账记录一致。2.盘点周期为[具体周期]，盘点工作由食堂管理人员组织实施。3.盘点结束后，应填写盘点报告，对盘点结果进行分析和总结，发现问题及时处理。（二）报废处理1.对于损坏严重、无法修复或已达到使用年限的工具，应进行报废处理。2.报废工具应填写报废申请表，经食堂负责人审核后报公司相关部门批准。3.报废工具应及时清理出食堂，并按照公司规定进行处理。七、奖惩制度（一）奖励1.对在工具管理工作中表现突出的员工，如节约使用工具、及时发现和报告工具故障等，给予表扬和奖励。2.奖励方式包括奖金、荣誉证书等。（二）惩罚1.对违反工具管理制度的员工，如违规操作、损坏工具、浪费工具等，给予批评教育和相