饭店垃圾归置管理制度

饭店垃圾归置管理制度一、总则1.目的为加强饭店垃圾管理，规范垃圾归置行为，确保饭店环境整洁卫生，保障顾客和员工的健康，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于饭店内各部门、各营业区域以及全体员工。3.基本原则遵循减量化、资源化、无害化的原则，科学分类垃圾，妥善处理垃圾，减少对环境的污染。二、垃圾种类及分类标准1.可回收物指适宜回收和资源利用的垃圾，主要包括废纸、塑料、玻璃、金属、织物等。废纸：包括报纸、杂志、书籍、办公用纸、包装用纸等，但纸巾和厕纸由于水溶性太强不可回收。塑料：各种塑料袋、塑料泡沫、塑料包装、一次性塑料餐盒餐具、硬塑料、塑料牙刷、塑料杯子、矿泉水瓶等。玻璃：玻璃瓶和碎玻璃片、镜子、灯泡、暖瓶等。金属：易拉罐、铁皮罐头盒、牙膏皮等。织物：旧衣服、毛巾、书包、布鞋等。2.有害垃圾指对人体健康或者自然环境造成直接或者潜在危害的生活废弃物，主要包括废电池、废荧光灯管、废灯泡、废水银温度计、废油漆桶、过期药品等。废电池：含汞、镍氢、镍镉电池等。废荧光灯管：日光灯管、节能灯等。废水银温度计。废油漆桶：各种油漆、涂料的桶。过期药品：各类过期的口服药、外用药等。3.厨余垃圾指饭店在食品加工、饮食服务等活动中产生的垃圾，主要包括剩菜剩饭、果皮、骨头、油脂、茶叶渣等。4.其他垃圾指除可回收物、有害垃圾、厨余垃圾之外的其他生活废弃物，主要包括砖瓦陶瓷、渣土、卫生间废纸、纸巾、烟头、一次性餐具、破旧陶瓷品等难以回收的废弃物。三、垃圾归置职责分工1.各部门职责餐饮部负责厨房区域厨余垃圾的分类收集、暂存，确保厨余垃圾在规定时间内得到妥善处理。指导员工正确投放厨余垃圾，避免混入其他垃圾。对厨房内产生的可回收物进行初步分拣，如纸箱、塑料瓶等，定期交由饭店统一回收处理。客房部负责客房区域垃圾的收集和分类。督促客房服务员将客房内的垃圾按照分类标准进行归置，确保垃圾不混装。将客房内产生的可回收物（如塑料瓶、易拉罐等）收集起来，定期交饭店统一回收处理。对客房区域的有害垃圾，如废旧电池、过期药品等，进行单独收集，定期交由专门的有害垃圾处理机构处理。前厅部负责大堂、前台等公共区域垃圾的清理和分类。安排保洁人员及时清理大堂内的垃圾，将可回收物、有害垃圾和其他垃圾分别收集。对公共区域产生的可回收物进行统一收集，交饭店相关部门处理。后勤部负责饭店整体垃圾的运输和处理协调工作。与专业的垃圾处理公司签订合作协议，确保饭店各类垃圾得到及时、有效的处理。定期检查垃圾运输车辆，保证车辆正常运行，防止垃圾运输过程中出现泄漏等问题。对垃圾处理情况进行记录和统计，向饭店管理层汇报。2.员工职责全体员工应积极参与垃圾归置工作，了解垃圾分类知识，掌握各类垃圾的归置要求。在工作和生活中，严格按照垃圾分类标准投放垃圾，不得随意丢弃或混装垃圾。发现其他员工有不规范投放垃圾的行为，应及时提醒和纠正。四、垃圾收集与暂存1.收集频率厨余垃圾每天定时收集，至少早晚各一次，确保垃圾不积压、不腐烂。可回收物每周收集23次，根据实际产生量灵活安排。有害垃圾每月收集一次，集中存放后统一交由专业机构处理。其他垃圾每天收集，保持公共区域和各部门环境整洁。2.收集容器各部门根据垃圾种类配备相应的收集容器，容器应具备明显的分类标识。厨余垃圾采用有盖的垃圾桶，材质为不锈钢或塑料，颜色为绿色。可回收物垃圾桶颜色为蓝色，材质可选用塑料或金属。有害垃圾桶颜色为红色，采用专用的防渗漏、防遗撒容器。其他垃圾桶颜色为灰色，材质为塑料或金属。3.暂存地点各部门设置专门的垃圾暂存区域，暂存区域应保持清洁、通风良好，远离食品加工和储存区域。垃圾暂存区域地面应进行硬化处理，并有排水设施，防止污水外溢。暂存区域应设置明显的标识，标明各类垃圾的存放位置。五、垃圾运输1.运输要求垃圾运输车辆应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止垃圾在运输过程中产生异味和二次污染。运输过程中，垃圾应密闭存放，防止垃圾泄漏、散落。运输路线应合理规划，尽量减少对饭店周边环境和交通的影响。2.运输时间垃圾运输应安排在非营业时间进行，避免影响顾客和员工的正常活动。六、垃圾处理1.可回收物处理饭店定期将收集的可回收物交由专业的废品回收公司进行回收处理，签订回收协议，明确双方的权利和义务。回收公司应按照相关规定对可回收物进行分类整理、加工利用，确保资源得到有效回收。2.有害垃圾处理每月收集的有害垃圾，饭店统一交由具备资质的有害垃圾处理机构进行无害化处理。在移交有害垃圾时，应填写详细的交接清单，注明有害垃圾的种类、数量等信息。处理机构应按照环保要求对有害垃圾进行安全处置，防止对环境造成污染。3.厨余垃圾处理厨余垃圾采用以下方式进行处理：饭店可与专业的厨余垃圾处理公司合作，将厨余垃圾进行集中收集、运输和处理。处理公司可采用生物处理技术，将厨余垃圾转化为有机肥料或生物能源。饭店也可根据实际情况，建设小型的厨余垃圾处理设施，如厌氧发酵设备等，对厨余垃圾进行就地处理。在处理过程中，应严格按照设备操作规程进行操作，确保处理效果和安全。4.其他垃圾处理其他垃圾交由城市垃圾处理场进行填埋或焚烧处理。饭店应与当地垃圾处理场保持良好的沟通协调，确保垃圾及时得到处理。七、监督与检查1.成立监督小组饭店成立由管理层、各部门负责人组成的垃圾归置管理监督小组，负责对饭店垃圾归置工作进行定期检查和不定期抽查。2.检查内容垃圾是否按照分类标准进行投放，有无混装现象。垃圾收集容器是否配备齐全，标识是否清晰。垃圾暂存区域是否保持清洁、卫生，有无异味。垃圾运输车辆是否符合要求，运输过程中是否存在泄漏等问题。各部门对垃圾归置工作的执行情况，员工是否熟悉垃圾分类知识。3.检查频率监督小组每周至少进行一次全面检查，对发现的问题及时记录，并下达整改通知书，要求责任部门限期整改。不定期抽查各部门垃圾归置情况，确保垃圾归置工作始终符合要求。4.考核与奖惩将垃圾归置工作纳入部门和员工的绩效考核体系。对垃圾归置工作表现优秀的部门和个人，给予表彰和奖励；对违反垃圾归置管理制度的部门和个人，视情节轻重给予批评教育、经济处罚等处理。八、培训与宣传1.培训计划人力资源部制定垃圾归置管理培训计划，定期组织全体员工进行培训。培训内容包括垃圾种类、分类标准、归置要求、处理流程等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保员工能够熟练掌握垃圾归置知识和技能。2.宣传活动通过饭店内部宣传栏、电子显示屏、员工手册等多种渠道，宣传垃