公共营养师考试知识框架搭建试题及答案

公共营养师考试知识框架搭建试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.制定营养方案

B.提供营养咨询

C.监测营养状况

D.开展营养教育

E.评估营养效果

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.以下哪些属于优质蛋白质来源：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆类

E.米饭

4.膳食纤维的主要功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.预防便秘

E.提高免疫力

5.以下哪些食物富含维生素A：

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.鱼肝油

E.牛奶

6.以下哪些食物富含钙质：

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.绿叶蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含铁质：

A.猪肝

B.红枣

C.鸡肉

D.黑木耳

E.玉米

8.以下哪些食物富含维生素C：

A.柑橘

B.芥兰

C.胡萝卜

D.西红柿

E.土豆

9.以下哪些食物富含维生素E：

A.麦芽油

B.花生油

C.核桃

D.芝麻

E.玉米油

10.以下哪些食物富含维生素B1：

A.燕麦

B.小麦

C.玉米

D.面包

E.米饭

11.以下哪些食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆类

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素B6：

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆类

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆类

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素D：

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含维生素K：

A.绿叶蔬菜

B.芥兰

C.胡萝卜

D.西红柿

E.土豆

16.以下哪些食物富含钾：

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

E.海产品

17.以下哪些食物富含钠：

A.食盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

18.以下哪些食物富含锌：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆类

E.蔬菜

19.以下哪些食物富含硒：

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

20.以下哪些食物富含镁：

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

E.海产品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于医院和医疗机构。（×）

2.膳食纤维可以预防心血管疾病。（√）

3.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（√）

4.维生素A过量摄入会导致中毒。（√）

5.蛋白质不足会导致免疫力下降。（√）

6.碳水化合物是人体能量的主要来源。（√）

7.脂肪摄入过多会导致肥胖。（√）

8.维生素B群对神经系统有重要作用。（√）

9.矿物质摄入不足会导致生长发育迟缓。（√）

10.公共营养师的主要工作是对个体进行营养评估和干预。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康服务中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.针对儿童挑食偏食现象，营养师可以采取哪些措施进行干预？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对提高国民体质的重要性，并结合实际提出具体的膳食建议。

2.阐述营养教育与健康促进策略在公共营养工作中的意义，并举例说明如何有效实施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABCD

5.BDE

6.ABD

7.ADE

8.ABD

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABD

16.ABE

17.A

18.ABCD

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区健康服务中的作用包括：提供营养咨询、制定营养方案、开展营养教育和健康促进活动、监测营养状况、评估营养效果等。

2.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划，需考虑年龄、性别、生理状态、健康状况、活动水平等因素，结合食物的营养成分和个体差异，提供个性化的膳食指导。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降、生长发育迟缓等。

-缺铁性贫血：疲劳、头晕、心悸、面色苍白等。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

4.针对儿童挑食偏食现象，营养师可以采取以下措施进行干预：

-了解儿童挑食偏食的原因，进行针对性教育。

-丰富食物种类，增加食物的色香味，提高食物的吸引力。

-培养儿童良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽等。

-家长做好榜样，与孩子共同进餐，营造良好的饮食氛围。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对提高国民体质的重要性：

-合理膳食是保证人体健康的基础，能够提供充足的营养素，维持正常的生理功能。

-合理膳食有助于预防慢性病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

-合理膳食能够提高劳动效率，增强国民体质，提高国家竞争力。

具体的膳食建议：

-增加蔬菜和水果的摄入量，保证足够的膳食纤维和维生素。

-适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶、豆制品等。

-控制油脂和盐的摄入量，减少高糖、高盐、高脂肪食物的摄入。

-均衡膳食，合理搭配食物，保证营养素的摄入。

2.营养教育与健康促进策略在公共营养工作中的意义：

-提高公众对营养健康的认识，增强自我保健意识。

-培养健康的生活方式，改变不良饮食