分步提升2025年公共营养师考试能力试题及答案

分步提升2025年公共营养师考试能力试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纳米材料

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

3.下列哪种营养素对骨骼健康尤为重要？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4.下列哪种食物属于高嘌呤食物？

A.豆腐

B.瘦肉

C.海鲜

D.水果

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

6.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

7.以下哪种食物属于高盐食物？

A.番茄

B.鸡蛋

C.海带

D.腌制食品

8.下列哪种营养素有助于改善贫血？

A.铁质

B.锌

C.钙

D.硒

9.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

10.下列哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.燕麦

C.鸡蛋

D.牛奶

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

15.以下哪种食物富含维生素B3？

A.燕麦

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

16.以下哪种食物富含维生素B5？

A.燕麦

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.燕麦

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.燕麦

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.燕麦

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入可能导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体能量的快速来源，但过量摄入会导致血糖升高。（）

4.维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病和骨质疏松。（）

5.食盐摄入过多会增加高血压的风险。（）

6.铁质摄入不足会导致贫血，特别是女性和儿童。（）

7.钾质有助于维持心脏健康和正常的神经肌肉功能。（）

8.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助提高免疫力。（）

9.叶酸对孕妇尤其重要，可以预防胎儿神经管缺陷。（）

10.膳食纤维有助于预防便秘和肠道疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养平衡膳食的基本原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层依据。

3.列举至少五种富含蛋白质的食物。

4.描述如何通过膳食调整来预防和改善骨质疏松。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的角色和作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论营养教育在提高全民营养健康水平中的重要性，并提出具体的营养教育策略和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.A

3.B

4.C

5.A

6.D

7.D

8.A

9.C

10.A

11.A

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养平衡膳食的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和奶类、适量摄入豆类或其制品、适量摄入坚果类食品、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天足量饮水、合理选择饮料、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物。

2.食物金字塔是根据食物中营养素的含量和人体对营养素的需求量来划分的。分层依据是食物的能量密度和营养素含量，底层是谷类，中层是蔬菜和水果，上层是肉类、奶类、豆类和坚果类。

3.富含蛋白质的食物包括：鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼类、豆制品、坚果等。

4.通过膳食调整来预防和改善骨质疏松的方法包括：增加富含钙的食物摄入，如奶制品、绿叶蔬菜；适量摄入维生素D，可以通过晒太阳或食物补充；限制高盐食物和咖啡因的摄入；进行适量的负重运动，如步行、跑步、游泳等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区健康促进中的角色和作用包括：提供营养咨询和指导、开展营养教育和宣传活动、监测和评估社区营养状况、制定和实施营养改善计划、参与慢性病预防和控制等。案例分析可以结合具体社区的营养改善项目，如开展社区营养讲座、提供营养食谱等。

2.营养教育在提高全民营养健康水平中的重要性体现