2025年公共营养师考试营养评估与干预实践的案例试题及答案

2025年公共营养师考试营养评估与干预实践的案例试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.米饭

D.面包

E.豆类

2.以下哪种疾病与营养素缺乏无关？

A.贫血

B.肺结核

C.感冒

D.骨质疏松

E.心脏病

3.营养评估中，以下哪些指标属于能量代谢指标？

A.基础代谢率

B.食物摄入量

C.体重

D.肌肉量

E.水分

4.下列哪些人群易发生营养不良？

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.肥胖者

E.瘦弱者

5.营养干预中，以下哪些方法有助于改善患者营养状况？

A.调整饮食结构

B.服用营养补充剂

C.增加食物摄入量

D.改善生活习惯

E.以上都是

6.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.乳制品

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.鸡蛋

E.牛奶

8.下列哪些人群需要增加钙的摄入？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.素食者

E.以上都是

9.营养评估中，以下哪些指标属于营养状况指标？

A.体重

B.身高

C.肌肉量

D.皮肤弹性

E.食物摄入量

10.以下哪种疾病与营养素过量摄入无关？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

E.骨质疏松

11.营养干预中，以下哪些方法有助于降低患者血脂？

A.增加膳食纤维摄入

B.减少脂肪摄入

C.增加运动量

D.服用降血脂药物

E.以上都是

12.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.花生

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.蛋类

13.营养评估中，以下哪些指标属于生理指标？

A.血压

B.心率

C.肌酐

D.尿常规

E.体重

14.以下哪种疾病与营养素缺乏无关？

A.贫血

B.脚气病

C.肺结核

D.感冒

E.骨质疏松

15.营养干预中，以下哪些方法有助于改善患者贫血状况？

A.增加铁摄入

B.增加叶酸摄入

C.服用补血药物

D.增加蛋白质摄入

E.以上都是

16.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.花生

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.乳制品

17.营养评估中，以下哪些指标属于心理指标？

A.焦虑程度

B.抑郁程度

C.睡眠质量

D.生活质量

E.饮食行为

18.以下哪种疾病与营养素过量摄入无关？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

E.骨质疏松

19.营养干预中，以下哪些方法有助于降低患者血压？

A.减少钠盐摄入

B.增加钾摄入

C.增加运动量

D.服用降压药物

E.以上都是

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.花生

C.绿叶蔬菜

D.鸡蛋

E.乳制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养评估是公共营养师工作中非常重要的一环，它可以帮助我们了解个体的营养状况，从而制定合理的营养干预方案。（）

2.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.成年人的基础代谢率是指静息状态下维持生命所需的最低能量消耗。（）

4.膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食物中不含有膳食纤维。（）

5.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和维持组织修复至关重要。（）

6.钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，同时也是维持神经、肌肉功能的重要元素。（）

7.营养评估过程中，体重指数（BMI）是衡量个体肥胖程度的常用指标。（）

8.孕妇在怀孕期间需要增加能量摄入，以满足胎儿发育和自身生理需求。（）

9.素食者由于不摄入动物性食物，因此容易发生蛋白质和维生素B12缺乏。（）

10.营养干预的目标是纠正营养不足或过量，使个体的营养状况达到最佳水平。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养评估的基本步骤。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其作用。

3.列举至少三种常见的营养素缺乏病及其主要症状。

4.描述营养干预过程中，如何根据个体差异制定个性化的营养方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养评估在慢性病管理中的重要性，并结合具体案例说明如何通过营养评估来预防和控制慢性病。

2.分析营养干预在老年人健康管理中的作用，探讨如何根据老年人的生理特点和营养需求，制定有效的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A,B,E

2.C

3.A,B

4.A,B,C,E

5.E

6.B,C

7.A

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.C

11.A,B,C,D

12.A

13.A,B,C

14.D

15.A,B,C,D

16.A

17.A,B,C,D,E

18.D

19.A,B,C,D

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养评估的基本步骤包括：收集个体基本信息、营养状况调查、体格检查、实验室检查、营养风险筛查和评估、制定营养干预计划、实施营养干预、监测和评估营养干预效果。

2.食物金字塔是一个图形化的营养指南，它展示了不同食物类别在饮食中的比例关系，旨在帮助人们建立均衡的饮食习惯。食物金字塔的作用是提供营养指导，帮助人们了解各类食物的摄入量，以及如何搭配食物以达到营养均衡。

3.常见的营养素缺乏病及其主要症状：

-贫血：面色苍白、乏力、头晕、心悸等。

-脚气病：周围神经炎、肌肉无力、心跳加快等。

-骨质疏松：腰背疼痛、身高缩短、骨折等。

4.根据个体差异制定个性化的营养方案包括：了解个体基本信息、饮食习惯、健康状况、营养需求等，结合营养评估结果，制定针对性的饮食计划，包括食物选择、烹饪方法、食物摄入量等，并定期监测和调整方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养评估在慢性病管理中的重要性体现在：通过评估个体的营养状况，可以识别出营养风险和潜在的营养问题，为慢性病预防和治疗提供科学依据。具体案例：通过对患有高血压的个体进行营养评估，发现其存在高钠饮食和低钾饮食的问题，据此制定低钠