匠心研究2025年公共营养师考试试题及答案

匠心研究2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.心理平衡

D.避免高热量食物

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鲜奶

D.红薯

3.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.铁

B.锌

C.钠

D.磷

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.鸡蛋

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

6.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面粉

B.鸡蛋

C.面条

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.花生油

C.玉米油

D.食用油

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面粉

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.腊肉

C.鸡蛋

D.面条

10.下列哪种食物富含维生素B3？

A.虾仁

B.猪肉

C.鸡蛋

D.面条

11.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蘑菇

B.玉米

C.面粉

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肝

B.鸡蛋

C.面条

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B9？

A.菠菜

B.猪肝

C.鸡蛋

D.面条

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.鸡蛋

D.面条

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.肉类

D.面条

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.鸡蛋

D.面条

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.花生油

C.玉米油

D.食用油

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.芥兰

C.西兰花

D.面条

19.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.芝麻

C.猪肝

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含锌？

A.虾仁

B.猪肉

C.鸡蛋

D.面条

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食营养素摄入量充足是保证人体健康的基础。（）

2.脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.水是人体内最重要的营养素，对维持生命活动至关重要。（）

4.水果和蔬菜富含膳食纤维，有助于预防便秘。（）

5.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织有重要作用。（）

6.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，适量摄入有助于预防骨质疏松。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

8.维生素A对视力有保护作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。（）

9.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

10.钠是维持人体电解质平衡的重要营养素，但过量摄入会导致高血压。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.请列举三种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维对人体的益处。

3.解释什么是“平衡膳食”，并说明平衡膳食对健康的重要性。

4.针对老年人，营养师应该如何制定合理的膳食计划？请简要说明。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区营养健康促进工作中的角色和职责，并结合实际案例说明如何通过营养教育和膳食指导来改善社区居民的健康状况。

2.分析现代生活方式对膳食营养的影响，探讨如何通过营养干预来预防和改善常见的慢性病，如肥胖、高血压、糖尿病等。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.D。膳食指南的基本原则不包括避免高热量食物，而是提倡适量摄入各类营养素。

2.C。鲜奶富含钙质，有助于骨骼健康。

3.C。钠是维持人体电解质平衡的重要矿物质，因此被称为“生命之盐”。

4.A。胡萝卜富含维生素A，对视力有益。

5.D。蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。

6.B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。

7.A。橄榄油富含维生素E，具有抗氧化作用。

8.A。燕麦富含维生素B1，有助于能量代谢。

9.C。芝麻富含维生素B2，对皮肤和神经系统有益。

10.B。虾仁富含维生素B3，对神经系统有益。

11.A。蘑菇富含维生素B5，参与能量代谢。

12.A。鸡肝富含维生素B6，有助于红细胞生成。

13.A。菠菜富含维生素B9（叶酸），对孕妇尤其重要。

14.A。鱼类富含维生素B12，对神经系统有益。

15.A。柑橘富含维生素C，增强免疫力。

16.A。鱼肝油富含维生素D，有助于钙吸收。

17.A。橄榄油富含维生素E，具有抗氧化作用。

18.A。菠菜富含维生素K，参与血液凝固。

19.C。猪肝富含铁，有助于预防贫血。

20.B。虾仁富含锌，对免疫系统有益。

二、判断题答案及解析思路：

1.对。膳食营养素摄入量充足是保证人体健康的基础。

2.对。脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致肥胖。

3.对。水是人体内最重要的营养素，对维持生命活动至关重要。

4.对。水果和蔬菜富含膳食纤维，有助于预防便秘。

5.对。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织有重要作用。

6.对。钙质主要存在于骨骼和牙齿中，适量摄入有助于预防骨质疏松。

7.对。铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。

8.对。维生素A对视力有保护作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。

9.对。维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。

10.对。钠是维持人体电解质平衡的重要营养素，但过量摄入会导致高血压。

三、简答题答案及解析思路：

1.食物多样，谷类为主的原则意味着在膳食中要包含各种食物，以谷类为主食，保证营养均衡。意义在于提供丰富的营养素，满足人体生理需求，预防营养缺乏病。

2.三种富含膳食纤维的食物：燕麦、苹果、芹菜。膳食纤维有助于预防便秘，降低胆固醇，改善肠道菌群，对心血管健康有益。

3.平衡膳食是指膳食中各种营养素的比例适宜，满足人体生理需求。重要性在于维持人体健康，预防疾病，提高生活质量。

4.营养师应考虑老年人的生理特点，如消化吸收能力下降、活动量减少等，制定低盐、低脂、高蛋白、高纤维的膳食计划，并定期评估营养状况，调整膳食结构。

四、论述题答案及解析思路：

1.公共营养师在社区营养健康促进工作中的角色包括营养教育、膳食指导、健康评估等。职责包括开展营养知识普及，提供个性化的膳食建议，监测社区居民营养状况，协调社区资源等。案例：通过营养教育课程，提高居民对健康膳食的认识，