2025年公共营养师考试全景展示试题及答案

2025年公共营养师考试全景展示试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.鸡肉

2.以下哪种营养素对骨骼生长和维持有重要作用？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

3.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.豆腐

D.米饭

4.以下哪种疾病与缺乏维生素C有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.脚气病

D.肺结核

5.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

6.以下哪种营养素对视力保护有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.下列哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.豆腐

D.面包

8.以下哪种营养素对免疫系统的正常功能有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.下列哪些食物富含锌？

A.猪肉

B.牛奶

C.豆腐

D.红枣

10.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.虾仁

C.豆腐

D.面包

11.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

12.以下哪种营养素对心血管健康有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

13.以下哪种食物富含钾？

A.西瓜

B.苹果

C.香蕉

D.面包

14.以下哪种食物富含镁？

A.核桃

B.芝麻

C.豆腐

D.面包

15.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.豆腐

D.面包

16.以下哪种营养素对骨骼生长和维持有重要作用？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

17.以下哪种疾病与缺乏维生素C有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.脚气病

D.肺结核

18.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.豆腐

D.米饭

19.以下哪种营养素对视力保护有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

20.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物。（）

2.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

3.优质蛋白质主要来源于动物性食物，如肉类、鱼类和奶制品。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天需要摄入1000毫克钙。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（）

6.锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂有重要作用。（）

7.碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺乏碘会导致甲状腺肿大。（）

8.钾有助于维持心脏健康和正常的神经肌肉功能。（）

9.镁对于维持骨骼健康和肌肉功能至关重要。（）

10.铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁会导致贫血。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其作用。

3.描述如何通过食物选择来满足不同人群的营养需求。

4.简要说明营养教育在公共营养师工作中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预预防慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养咨询在促进个体健康和改善生活质量中的作用。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

解析思路：玉米、苹果富含膳食纤维；面包和鸡肉主要提供碳水化合物和蛋白质。

2.B

解析思路：维生素D对骨骼生长和维持有重要作用，如帮助钙的吸收。

3.AC

解析思路：鸡蛋和豆腐是优质蛋白质来源；猪肉和米饭主要提供蛋白质和碳水化合物。

4.C

解析思路：脚气病是由于缺乏维生素B1（硫胺素）引起的。

5.ACD

解析思路：牛奶、豆腐富含钙；鸡蛋和面包虽然也含有钙，但含量不如前两者。

6.A

解析思路：维生素A对视力保护有重要作用，尤其是夜视能力。

7.ABC

解析思路：猪肝、红枣、豆腐富含铁；面包主要提供碳水化合物。

8.B

解析思路：维生素C对免疫系统有重要作用，可以增强免疫细胞的功能。

9.AC

解析思路：猪肉和豆腐富含锌；牛奶和红枣虽然含有锌，但含量不如前两者。

10.AB

解析思路：芝麻和虾仁富含硒；豆腐和面包硒含量较低。

11.AB

解析思路：海带和鱼肉富含碘；豆腐和面包碘含量较低。

12.D

解析思路：维生素K对心血管健康有重要作用，参与凝血过程。

13.ABC

解析思路：西瓜、苹果、香蕉富含钾；面包主要提供碳水化合物。

14.ABC

解析思路：核桃、芝麻、豆腐富含镁；面包主要提供碳水化合物。

15.ABC

解析思路：猪肝、红枣、豆腐富含铁；面包主要提供碳水化合物。

16.B

解析思路：维生素D对骨骼生长和维持有重要作用，如帮助钙的吸收。

17.C

解析思路：脚气病是由于缺乏维生素B1（硫胺素）引起的。

18.AC

解析思路：鸡蛋和豆腐是优质蛋白质来源；猪肉和米饭主要提供蛋白质和碳水化合物。

19.A

解析思路：维生素A对视力保护有重要作用，尤其是夜视能力。

20.ACD

解析思路：牛奶、豆腐富含钙；鸡蛋和面包虽然也含有钙，但含量不如前两者。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

8.对

9.对

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、控糖限酒、食物新鲜、适量饮水。

2.食物金字塔是一种指导人们合理膳食的工具，从底层到顶层分别代表食物摄入的优先顺序，底层为谷物类，顶层为脂肪类，中间层为蔬菜、水果、蛋白质和奶制品等。

3.通过食物选择满足不同人群的营养需求，需要考虑个体的年龄、性别、健康状况、活动水平和特殊需求等因素，选择适合的食物组合。

4.营养教育在公共营养师工作中的重要性体现在提高公众营养意识、传播营养知识、指导健康饮食、预防营养相关疾病、改善人群健康状况等方面。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不足或过量都可能导致慢性病的发生