生物大分子、合成高分子（讲义）解析版-2025年高考化学一轮复习

第04讲生物大分子、合成高分子

目录

01考情透视目标导航............................................................2

02知识导图思维引航............................................................3

03考点突破•考法探究............................................................5

考点一糖类......................................................................5

知识点1糖类的定义和分类......................................................5

知识点2单糖...................................................................6

知识点3二糖...................................................................6

知识点4多糖...................................................................6

考向1考查糖类的性质...........................................................7

考向2考查糖类的水解...........................................................8

考点二蛋白质、核酸............................................................10

知识点1氨基酸的结构与性质...................................................11

知识点2蛋白质的结构与性质...................................................11

知识点3核酸..................................................................12

考向1考查氨基酸的结构与性质.................................................13

考向2考查蛋白质的结构与性质.................................................15

考向3考查核酸的组成与结构...................................................16

考点三合成高分子...............................................................17

知识点1高分子化合物的组成...................................................18

知识点2高分子化合物的分类...................................................18

知识点3高分子化合物的合成方法...............................................19

考向1考查聚合反应及单体的判断...............................................21

考向2考查高分子材料及应用...................................................23

04真题练习•命题洞见...........................................................25

差情;奏汨•日标旦祐

考点要求考题统计考情分析

2024安徽卷5题，3分；一、分析近三年全国高考试题，高考命题在本讲有以下

2024山东卷11题，3分；规律，从考查题型和内容上看，高考命题以选择题和非

2024北京卷4题，3分；选择题呈现，考查内容主要有以下两个方面：

2024广东卷4题，3分；(1)考查生物大分子的性质及应用。

2024湖南卷5题，3分；(2)高分子化合物一般考查聚合物的组成与结构特点、

2023浙江1月选考8题，3分；单体和链节与聚合物结构的关系。

生物大分子

2023湖北卷7题，3分；二、根据高考命题的特点和规律，复习时要注意以下几

2023湖南卷8题，3分；个方面：

2023北京卷3题,3分；L生物大分子的性质及应用。

2022广东卷9题，2分；2.高分子化合物一般考查聚合物的组成与结构特点、单

2022浙江6月选考6题，2分；体和链节与聚合物结构的关系

2022浙江1月选考14题，2分；预计2025年高考会以新的情境载体考查生物大分子的

2024河北卷3题，3分;组成、结构与性质，高聚物单体和反应类型的推断等知

2024全国甲卷9题，6分；识，题目难度一般适中。

2024新课标卷8题，6分；

2024北京卷11题，3分；

2023北京卷9题，3分；

合成高分子

2023全国新课标卷8题，6分；

2023重庆卷8题，3分；

2022湖南卷3题，3分；

2022山东卷4题，2分；

2022海南卷4题，2分；

复习目标：

1.了解糖类、氨基酸和蛋白质、核酸的组成、结构特点、主要化学性质及应用。

2.了解糖类、氨基酸和蛋白质、核酸在生命过程中的作用。

3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。

4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。

匐2

〃用识导图•思维引航\\

单体

台

聚合度

聚合物

合成高分子

加聚反应

合成方法｛缩聚反应

粮酸分子中运基的氢原子被氨基取代后得到的化合物定义

结构

天然蛋白质水解后得到的几乎都是a-氨基酸氨基酸

两性

蛋白质是氨基酸也过肽键等相互连接形成的一

类生物大分子，蛋白质属于天然有机高分子定义

蛋白质含有C、H、O、N、S等元素，为双螺旋结构结构氨基酸、蛋白质

蛋白质

大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质

条件温和，不需加热酶

具有高度的专一性酶是一种生物催化剂

具有高效催化怫

核酸可以看做山、龙精和碱基通过一定方凝合而成的生物大分子定义

磷酸

谢DNA5^

结构

磷酸

核酸

的RN够子

3

具有一定碱基扫例顺序的DNA片段含有特定的遗

传信息，决定生切体的一系列性状DN份子

功能

负责传递、翻译和表达DNA分子所携带的遗传信息RN6子

㈤3

考点突破・考法探究

考点一糖类

知识固本

知识点1糖类的定义和分类

1.定义：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

2.组成：含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物符合通式C“（H2O）“,所以糖类也叫碳水化合物。

【特别提醒】糖类不一定都符合该通式，如脱氧核糖（C5H10O4）,符合该通式的不一定是糖，如乙酸（C2H4。2）。

3.分类：

（1）根据糖类能否水解以及水解后的产物多少，糖类可分为

①单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如：葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等；

②寡糖（低聚糖）：1mol糖水解后能产生匕⑼mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2moi单糖，则称

为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等；

③多糖：1mol糖水解后能产生10moi以上单糖的称为多糖，如：淀粉、纤维素和糖原等。

④相互转化

（2-10）

低聚糖

平情------水解--------夕惆（＞10）

（2）根据能否发生银镜反应划分

①还原性糖：能发生银镜反应的糖，如:葡萄糖、麦芽糖；

②非还原性糖：不能发生银镜反应的糖，如:蔗糖、淀粉、纤维素。

【易错提醒】①大多数糖类化合物的分子式可用通式一般为CMH2。％,相与w是可以相同、也可以不同的

正整数；

②糖类不一定均符合C",（H20）〃组成，如：脱氧核糖的分子式为C5H10O4;

③符合C",（H2O）0组成的物质不一定是糖类，如：乙酸的分子式为C2H4。2[或C2（H2O）2],故碳水化合物表示

糖类并不准确；

④有甜味的不一定是糖，如：甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如：淀粉、纤维素等。因此，糖

类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。

⑤脱水缩合一般指两个或更多反应物生成一个主要产物，并伴随着失去H2O等小分子的反应。

知识点2单糖

1.组成和分子结构

名称分子式结构简式官能团

葡萄糖C6Hl2。6CH20H(CHOH)4cHO—OH、一CHO

()

果糖C6H12。6CH20H(CHOH)3coeH20HII、-OH

—C—

核糖C5H10O5CH20H(CHOH)3cHO—OH、—CHO

脱氧核糖C5H10O4CH20H(CHOH)2cH2CHO一OH、—CHO

()

【易错提醒】葡萄糖［多羟基醛CH20H(CHOH)4cH0］与果糖［多羟基酮1］互为回

CH/)H(CH()H)：,CCH,()H

分异构体。

2.葡萄糖的化学性质

⑴还原性：能发生银镜反应,能与新制Cu(0H)2悬浊液反应

(2)加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇

ZXzp-r-p-C_6H.i2。6一酒?Ms酶rLCTTIccc.

(o3)发酵成醇：葡萄糖-----»2C2HTT5OH+2co21

(4)生理氧化：C6Hl206+602—~>6CO2+6H2(D+能量

知识点3二糖

比较项目蔗糖麦芽糖

分子式均为Cl2H22。11

相同点

化学性质都能发生水解反应

是否含醛基不含有含有

能否发生

不同点不能能

银镜反应

水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖

相互关系互为同分异构体

向其溶液中分别加入银氨溶液,水浴加热，能发生银镜反应的是麦

鉴别方法

芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜鉴别)

知识点4多糖

1.相似点

①都属于高分子化合物,属于多糖，分子式都可表示为(CeHioCh)”；

②都能发生水解反应,如淀粉水解的化学方程式为(C6H10O5)"+"H2O酸或酶、6H12。6

③都不能发生银镜反应。

2.不同点

①结构不同；通式中〃值不同:不是同分异构体。

②淀粉遇碘显蓝色。

③纤维素可以与醋酸、硝酸发生酯化反应制备醴酸纤维、硝酸纤维。

3.淀粉水解程度的判断

①实验原理：判断淀粉水解的程度时，要注意检验产物中是否生成葡萄糖,同时还要确认淀粉是否水解完

金。用银氨溶液或新制的CU(0H)2和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。

②实验步骤

现象B

碘水

淀粉稀硫酸.—NaOH溶液一f银氨溶液卸缶,

溶液垂「水解液---------.中和液水浴加热•现象A

③实验现象和结论

X现象A现象B结论

①未出现银镜溶液变成蓝色淀粉尚未水解

②出现银镜溶液变成蓝色淀粉部分水解

③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解

【易错提醒】①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。

②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与

NaOH溶液反应。

考向洞察JJ

考向1考查糖类的性质

H(2024・安徽•模拟预测)糖类是一类重要的有机化合物，在生命活动中起着重要作用。下列叙述错误的

是

A.淀粉不能被银氨溶液氧化

B.淀粉和纤维素互为同分异构体

C.麦芽糖既能发生水解反应，又能发生银镜反应

D.蔗糖能发生水解反应生成果糖和葡萄糖

【答案】B

【解析】A.淀粉结构中不含醛基，不能被银氨溶液等弱氧化剂氧化，故A项正确；B.淀粉和纤维素的分

子式通式都是96弭°05)“，但n值不同，二者不互为同分异构体，故B项错误；C.麦芽糖是二糖，能发生

水解反应生成葡萄糖，麦芽糖含有醛基，能发生银镜反应，故C项正确；D.蔗糖能发生水解反应生成果糖

和葡萄糖，故D项正确；故本题选B；

【思维建模】1.单糖不能水解，低聚糖和多糖能水解；

2.常见的还原性糖有葡萄糖和麦芽糖，能发生银镜反应，蔗糖、纤维素和淀粉为非还原性糖，不能发生银镜

反应，但果糖能发生银镜反应。

【变式训练1】（2024•山东青岛•一模）下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是（）

A.两者互为同分异构体

B.两者都易溶于水

C.两者都能发生银镜反应

D.葡萄糖比果糖要甜

【答案】D

【解析】A项，葡萄糖和果糖的分子式都是C6Hl2。6,前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，两者结构不同，

互为同分异构体，正确；B项，葡萄糖和果糖都易溶于水，正确；C项，尽管果糖中不含醛基，但由于多个

羟基对酮螺基的影响，使果糖也像葡萄糖一样能发生银镜反应和被新制的Cu（OH）2氧化，正确；D项，

两者都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖，错误，答案选D。

【变式训练2】下列有关淀粉和纤维素两种物质的说法正确的是（）

A.二者都能水解，水解的最终产物不相同

B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体

C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物

D.都可用（C6H10O5）”表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能

【答案】C

【解析】淀粉、纤维素都属于多糖，它们在一定条件下均能水解，最终产物均为葡萄糖；二者的组成都可

用（C6H10O5）”表示，所以二者分子中C、H、O的质量分数相同，但由于见值不同，故二者不互为同分异

构体；二者都不能发生银镜反应，答案选C。

考向2考查糖类的水解

瓯（2024•安徽巢湖.模拟）某学生设计了以下四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

稀硫酸氢氧化钠溶液碘水一

方案甲：淀粉液力而水解液虱曼空四自攸中和液」二溶液不变蓝。

结论：淀粉完全水解。

稀硫酸银氨溶液

方案乙：淀粉液力丽水解液水浴加热无银镜现象。

结论：淀粉尚未水解。

稀硫酸

方案丙：淀粉液力的水解液

氢氧幽谷液中和液U需有银镜现象。

结论：淀粉已经水解。

淀水产J溶液变蓝

方案丁：粉稀硫酸♦解」氢氧化银氨溶液

液加热液钠溶液》4、+水浴加热有银镜

1~中和液----------现象

结论：淀粉部分水解。

根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。

(1)甲方案O

(2)乙方案«

(3)丙方案。

(4)丁方案。

【答案】(1)设计和结论都不正确。因为加入NaOH溶液呈碱性后，加入碘水，12与NaOH溶液发生反应,

没有12存在，不能证明淀粉是否存在

(2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按

方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解

(3)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖

(4)设计和结论都正确。按设计方案进行实验，溶液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉

部分水解

【解析】在具体设计实验时，要注意两点：一是在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液

中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；二是检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能与NaOH反应，

因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现

蓝色；若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉部分水解，则既

要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验葡萄糖的存在。

【思维建模】淀粉水解产物的判断

1.检验淀粉水解产物及水解程度的实验

嗔水.4

■汾------―水na涔浓

IT中4天――甩，,

★浴加也

2.实验现象及结论

情况现象A现象B结论

1溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解

2溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解

3溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解

【变式训练11(2024.四川攀枝花.模拟)某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与

70%的硫酸共热后加入新制的Cu(OH)2并加热煮沸，无砖红色沉淀生成，下列解释正确的是()

A.纤维素水解产物中无葡萄糖

B.使用的硫酸过浓只发生了脱水反应

C.由于水解后混合液中含有H2s04,所以见不到砖红色沉淀

D.加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀

【答案】C

【解析】葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应必须在碱性环境下，因而纤维素水解后应先加入NaOH溶液中和硫

酸，再和新制的Cu(OH)2反应，答案选C。

【变式训练21某同学检验淀粉水解程度的实验如下：

步骤1：向淀粉溶液中加入一定量稀H2s04,加热反应几分钟；冷却后取少量水解液，加入碘水，溶液显蓝

色。

步骤2：另取少量水解液加入足量NaOH溶液，再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热至沸腾，有病红色沉淀生

该同学结合实验情况做出了以下判断，你认为其中说法不正确的是

A.步骤1加入稀H2s04,目的是为了加快淀粉的水解速率

B.步骤2产生沉淀的方程式为：

CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2OJ+2H.O

C.步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分水解

D.实验结果并不能得出淀粉的水解反应是可逆过程的结论

【解析】A.硫酸是淀粉溶液水解的催化剂，所以步骤1加入稀H2sCU,目的是为了加快淀粉的水解速率，

A正确；B.步骤2中先加入NaOH溶液中和催化剂硫酸，使溶液显碱性，然后加入新制Cu(0H)2悬浊液并

加热至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明生成了还原性物质葡萄糖。由于溶液显碱性，不可能存在葡萄糖酸,

而是生成相应的钠盐，该反应的化学方程式为：

CH2OH(CHOH)4CHO+NaOH+2Cu(OH)2-^CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O,B错误；C.步骤1证明含有淀粉，

步骤2证明含有水解产生的葡萄糖，故步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分水解，C正确；D.由于水、

淀粉的物质的量的多少不能确定，因此不能确定哪种反应物过量，因此就不能判断出淀粉的水解反应是否

是可逆过程，D正确；故合理选项是B。

【答案】B

考点二蛋白质、核酸

「知识固本」

知识点1氨基酸的结构与性质

1.氨基酸的组成与结构

①氨基酸的概念：竣酸分子中煌基的氢原子被氨基取代后得到的化合物称为氨基酸。

R—CH—C'OOH

②氨基酸的结构：天然蛋白质水解后得到的几乎都是a—氨基酸,其通式为&,官能团为一NH2

和一COOH。

2.氨基酸的化学性质

①两性：氨基酸分子中既含有酸性基团一COOH,又含有碱性基团一NH2,因此，氨基酸是两性化合物,如

甘氨酸与HC1、NaOH反应的化学方程式分别为

CH,—COOHCH,—COOH

+HC1->|；

NH,NH3cl

CH,—COOHCH,—COONa

+NaOH―►|+

NH2NH2

H2()O

②成肽反应：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一

OH

分子的竣基间脱去一分子水，缩合形成含肽键(|||)的化合物，称为成肽反应。多种氨基酸分子间脱

—c—N—

水以肽键相互结合，可形成蛋白质。如丙氨酸分子成肽反应方程式为：

CH,

I

CH—CH—COOH+H,N—CH—COOH—►

I

NH,

()H

III

CH,—CH—C—N—CH—COOH+H..()O

II

NH,CH,

【特别注意】两种不同的氨基酸可形成四种二肽。

知识点2蛋白质的结构与性质

1.组成与结构：

a.蛋白质含有C、H、0、N、S等元素。

b.蛋白质是氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子,蛋白质属于天然有机高分子。

c.氨基酸、多肽与蛋白质的关系：原基酸普多肽慧蛋『I质

2.性质

(1)水解：在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸;

（2）两性：含有一NH2显碱性和含有一COOH显酸性;

（3）盐析：某些浓的无机盐可降低蛋白质的溶解度而使蛋白质从水溶液中析出，为可逆过程。可用于分离

提纯蛋白质；

（4）变性：加热、加压、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物会使蛋白质变性，属于丕

可逆过程。是杀菌、消毒的原理；

（5）颜色反应：含苯环的蛋白质遇浓硝酸，加热显黄色——蛋白质的检验方法；

（6）燃烧：有烧焦羽毛的气味——检验毛、丝纺织品。

3.酶

（1）大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。

（2）酶是一种生物催化剂,催化作用具有以下特点：

①条件温和，不需加热；

②具有高度的专一性;

③具有高效催化作用。

知识点3核酸

1.核酸的形成

核酸可以看做磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。

（1）戊糖：分为核糖和脱氧核糖,对应的核酸分别是核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）。

（2）碱基：具有碱性的杂环化合物，RNA的碱基和DNA的碱基不同，共同的类别有3种。如下图所示：

DNARNA

磷酸

脱氧核糖腺噂吟（A）核糖

胸腺嚅咤（T）鸟嚓哈（G）尿嗓咤（U）

胞喀咤（C）

（3）水解及产物的缩合过程：

戊糖］缩合

核昔］缩合缩合聚合

碱基）水解二^核昔酸；核酸

磷酸］水解水解

2.核酸的结构

（l）DNA分子：由两条多聚核甘酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构;每条链中的脱氧核糖和磷

酸交替连接,排列在处侧，碱基排列在内侧；两条链上的碱基通过氢键作用结合成碱基对，腺喋吟与胸腺

喀咤配对,鸟喋吟与胞喀咤配对,遵循碱基互补配对原则。

（2）RNA分子：与DNA类似，以核甘酸为基本构成单位，其中的戊糖由核糖替代了脱氧核糖、碱基由尿

喀咤替代了胸腺喀咤，RNA分子一般成单链状结构，比DNA小的多。

3.生物功能

DNA分子具有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息,决定生物体的一系列性状。

RNA分子负责传递、翻译和表达DNA分子所携带的遗传信息。

4.核糖核酸（RNA）与脱氧核糖核酸（DNA）比较

物质核糖核酸（RNA）脱氧核糖核酸（DNA）

元素组成C、H、O、N、P

基本组成单位核糖核甘酸（4种）脱氧核糖核昔酸（4种）

戊糖核糖脱氧核糖

化学U(尿——)T（胸腺嚏咤）

碱基

组成A（腺喋吟）、G（鸟喋吟）、C（胞喀咤）

磷酸相同

一般结构由二条核糖核甘酸链构成由两条脱氧核糖核甘酸链构成

分布主要在细胞质中主要在细胞核中

［考向洞察」

考向1考查氨基酸的结构与性质

瓯（2024.吉林四平.模拟）科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的

HS—CH2—CH—COOH

蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为|,则下列说法错误的是（）

NH,

A.半胱氨酸属于a-氨基酸

B.半胱氨酸既能跟强酸反应又能跟强碱反应

C.半胱氨酸不能与NaOH溶液反应放出碱性气体

HS—CH,—CH—C—S—CH,—CH—COOH

D.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为II

NH.ONH,

【答案】D

【解析】A项，半胱氨酸可以看作是HSCH2cH2coOH中a-碳原子上的氢原子被氨基取代的产物，是a-氨

基酸；B项，半胱氨酸既含有竣基又含有氨基，既能跟强碱反应又能跟强酸反应；C项，半胱氨酸与NaOH

溶液反应只能生成半胱氨酸钠，不能生成氨气；D项，两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式应为

HS—CH2—CH—C—NH—CH—CH,—SH

IIII,答案选D。

NH2()COOH

【思维建模】氨基酸的成肽规律

（1）2种不同氨基酸（只含一个氨基和一个竣基），脱水可形成4种二肽（可以是相同分子之间，也可以

是不同分子之间），如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：

()II

()IIII1

II

IIILN--CH2—c--N—CH—COOH

H2N—CH2—c--N--CILCOOH

CH

()II

1()H

IIIII

II

ILN—CH--c--N--CII—COOHILN—CH--C—N—CH.,--COOH

CH3CIItCH

(2)分子间或分子内脱水成环

2R—CH—COOH一*

I

NH?

()=C—HN

/\

R—CHCH—R+2H.,。

\/

NH—C=()

CH,------C=()

CH—COOHI\

|NH+ILO

CH—CHNH/

22;CH—H.,C

(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物

nRCH—COOH>

I

NH2

()

II

H-ENII—CH—C9nOH+(W-1)H2O

I

R

()()

IIII

【变式训练1】(2024.陕西安康.模拟)一种二肽的结构简式为?L—C—NH—fH—C—()11,合成这种二肽

NH,CH,

的氨基酸是()

()()()

1II

A.CH—C—OU和CH.,—CH.»—C—OHC.CH—C—OH

11"

NH?

NH?NH2

()()()

IIIIII

B.CH—CH—C--OHD.CH,—C—OH和CH—CH—C—OH

;1一

NH.NH,NH2

【答案】D

o

NH-CH-UH

【解析】本题主要是考查成肽反应的断键、成键位置:,所以合成这种二肽的氨基

CH..

补一OHi补一H

()()

IIII

酸应该是CH—C—OH和CH」一CH—C—()H,答案选D。

NH.NH.

【变式训练2】(2024.湖南.模拟预测)如图为氨基酸的结构通式，由n个氨基酸经过脱水缩合形成的物质

为n肽。下列说法正确的是

H

I

R—C—COOH

I

NH2

A.氨基酸一定是手性分子

B.氨基酸是有机物，所以易溶于乙酸

C.氨基酸在一定条件下既能和酸发生反应，也能和碱发生反应

D.甘氨酸、甲硫氨酸与谷氨酸之间发生脱水缩合形成三肽，最多会有18种三肽产生（不考虑环肽）

【答案】C

【解析】A.氨基酸中含有氨基和酸基，但不一定只含有一个氨基和竣基，且不一定连在同一个碳原子上，

所以不一定是手性分子，A错误；B.氨基酸分子含有极性的氨基和竣基，所以易溶于水，难溶于乙醇、乙

酸等有机溶剂，B错误；C.氨基酸含有氨基和竣基，在一定条件下既能和酸发生反应，也能和碱发生反应,

C正确；D.A、B和C三种氨基酸，每种氨基酸的数量无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三

肽的种类：3x3x3=27,D错误；故选C。

考向2考查蛋白质的结构与性质

亟（2024.浙江.模拟预测）当新鲜的牛奶被加热后，其表面会凝结成一层奶皮，这层奶皮富含多种营养物

质，包括蛋白质、脂肪和糖类等，下列说法不正确的是

A.蛋白质、脂肪和糖类等物质是以碳链为骨架的有机高分子化合物

B.蛋白质分子内含有氢键

C.可以通过红外光谱分析来识别葡萄糖分子中的官能团

D.灼烧蛋白质时会散发出类似烧焦羽毛的气味

【答案】A

【解析】A.脂肪和单糖、双糖等糖类物质不是有机高分子化合物，A错误；B.蛋白质分子内含有N-H…Q

氢键，B正确；C.红外光谱仪能测定出有机物的官能团和化学键，C正确；D.灼烧时产生烧焦羽毛的特

殊气味是蛋白质的特征反应之一，D正确；故选A。

【归纳总结】蛋白质盐析和变性的比较

盐析变性

条较浓的轻金属盐或镀盐溶液，如（NH4）2SC）4、加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强

件Na2s04溶液等碱、甲醛等

特

可逆，蛋白质仍保持原有活性不可逆，蛋白质已失去原有活性

点

应分离、提纯蛋白质，如向蛋白质溶液中加入饱消毒，灭菌，给果树施用波尔多液，保存动物

用和Na2SO4［或（NHRSCU］溶液，使蛋白质析出标本等

【变式训练1】（2024.云南昭通•一模）下列说法错误的是（）

A.氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元

B.利用盐析的方法可将蛋白质从溶液中分离

C.根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花

D.苯酚、乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸镂均能使蛋白质变性

【答案】D

【解析】组成蛋白质的基本结构单元是氨基酸，A项正确；蛋白质的盐析是一个可逆过程，盐析出的蛋白

质在水中仍能溶解，并不能影响其活性，采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质，B项正确；蛋白质在

火焰上灼烧时能产生类似烧焦羽毛的特殊气味，棉花等纤维素则无此现象，C项正确；硫酸镂不是重金属盐,

不使蛋白质变性，D项错误，答案选D。

【变式训练2】（2024.湖北荆门.模拟）下列关于蛋白质的说法不正确的是（）

A.蛋白质是由多种好氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物

B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性

C.浓的Na2so4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解

D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法

【答案】A

【解析】氨基酸生成蛋白质发生的是分子间的脱水反应而不是加聚反应，故A项错误；无论何种形式的消

毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性，故B项正确；盐析不能使蛋白质变性，故C

项正确；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D项正确，答案选A。

考向3考查核酸的组成与结构

gj（2024.天津南开.模拟预测）核酸是一类生物大分子，关于核酸的说法正确的是

腺喋吟（A）

A.核酸在酶的催化下水解可以得到核昔和戊糖

B.DNA两条链上的碱基通过形成氢键进行互补配对

C.核甘酸是磷酸与戊糖脱水形成的酯

D.腺噪吟分子中的碳原子与氮原子杂化方式完全相同

【答案】B

【解析】A.核酸水解得到磷酸和核甘，核昔水解得到戊糖和碱基，其中戊糖有脱氧核糖和核糖，故A错

误；B.DNA分子由两条多聚核甘酸链组成，每条链中的脱氧核糖与磷酸之间通过磷脂键连接，两条链上

的碱基之间都是通过氢键而连接，故B正确；C.碱基与戊糖缩合形成核甘，核昔与磷酸缩合形成核甘酸，

故C错误；D.腺喋吟分子中六元环中的N原子为sp2杂化，-NH2中N原子为sp3杂化，C原子为双键的连

接方式，因此只有sp2杂化的方式，故D错误；故答案选B。

【思维建模】LDNA分子相当于蛋白质结构中的肽链，核甘酸相当于蛋白质结构中的氨基酸，磷脂键相当

于蛋白质结构中的肽键，故核酸的基本单位是核甘酸。

2.DNA和RNA中所含戊糖的不同，故可根据戊糖的不同将天然核酸分为DNA和RNA。

3.在DNA中，根据碱基互补配对的原则，一条链上的A一定等于互补链上的T;一条链上的G一定等于互

补链上的C,反之亦然。因此，可推知用于碱基计算的规律:在一个双链DNA分子中,A=T、G=C，即A+G=T+C

或A+C=T+G。也就是说，口票吟碱基总数等于喀咤碱基总数，各占全部碱基总数的50%。

4.DNA决定生物体的一系列性状，RNA主要负责传递、翻译和表达DNA携带的遗传信息。

【变式训练1】（2024・浙江舟山.一模）下列说法不正确的是（）

A.核酸和蛋白质都是生物大分子

B.核酸和蛋白质都不能发生水解反应

C.核酸中核昔酸之间通过磷酯键连接

D.一定浓度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白质变性

【答案】B

【解析】核酸是由核甘酸聚合形成的生物大分子，蛋白质是由氨基酸聚合形成的生物大分子，它们都能水

解，A项正确、B项错误；核酸中核甘酸之间通过磷酯键连接，C项正确；病毒的主要成分之一是蛋白质，

蛋白质遇具有强氧化性的含氯消毒液会发生变性，D项正确，答案选B。

【变式训练2]（2024.江西宜春.模拟）核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以患者的确诊需要

病毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是（）

A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的

B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基

C.核酸、核甘酸都是高分子化合物

D.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用

【答案】D

【解析】A项，核酸是由磷酸、五碳糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A错误；B项，核酸水解的

最终产物是磷酸、五碳糖和碱基，故B错误；C项，核酸是高分子化合物，但核甘酸不是高分子化合物，

故C错误；D项，核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，分别是RNA和DNA,他们共同对蛋白质的合成

和生物遗传起到重要作用，故D正确。故选D。

考点三合成高分子

/---------------CHJ-OU-u

f知识固本」

知识点1高分子化合物的组成

1.概念

有机高分子化合物是由许多不分子化合物以共价键结合成的，相对分子质量很大（通常在1。4以上）的一类化

合物。

2.与有机高分子化合物相关的概念

概念定义示例

能够进行聚合反应形成高分子化合

单体

物的低分子化合物催化剂