2025年公共营养师考试饮食模式与健康评估研究试题及答案

2025年公共营养师考试饮食模式与健康评估研究试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于健康饮食的基本原则？

A.适量摄入能量

B.严格控制脂肪摄入

C.保障充足蛋白质

D.保持食物多样化

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪项不是运动对健康的影响？

A.提高心血管功能

B.增加骨密度

C.减少心理健康问题

D.增加体重

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面条

C.油条

D.米饭

5.以下哪项不属于健康体重管理的建议？

A.保持适量运动

B.减少糖分摄入

C.摄入大量油脂

D.增加蔬菜摄入

6.下列哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

7.以下哪项不属于慢性病的危险因素？

A.吸烟

B.饮酒

C.运动不足

D.饮食均衡

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.西瓜

D.苹果

9.以下哪项不属于健康生活方式？

A.适量运动

B.合理膳食

C.长期熬夜

D.保持良好心态

10.下列哪种食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.米饭

C.油条

D.蔬菜

11.以下哪项不属于健康饮食的特点？

A.食物多样化

B.控制热量摄入

C.饮食过于单一

D.适量摄入脂肪

12.下列哪种食物富含铁？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.红肉

D.绿叶蔬菜

13.以下哪项不属于健康饮食的误区？

A.脂肪有害健康

B.蛋白质摄入越多越好

C.碳水化合物是能量来源

D.食盐摄入过量有害健康

14.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面条

C.番茄

D.芝麻

15.以下哪项不属于慢性病预防的方法？

A.健康饮食

B.适量运动

C.长期熬夜

D.保持良好心态

16.下列哪种食物富含硒？

A.番茄

B.芝麻

C.红肉

D.蔬菜

17.以下哪项不属于健康生活方式？

A.适量运动

B.合理膳食

C.长期吸烟

D.保持良好心态

18.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.米饭

C.油条

D.芝麻

19.以下哪项不属于健康饮食的原则？

A.适量摄入能量

B.控制脂肪摄入

C.适量摄入糖分

D.适量摄入盐分

20.下列哪种食物富含钾？

A.橙子

B.胡萝卜

C.西瓜

D.苹果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.纤维素的摄入对肠道健康有益，有助于预防便秘。（）

2.人体所需的能量主要来源于碳水化合物，但过量摄入可能导致肥胖。（）

3.每天喝足够的白开水对身体健康至关重要。（）

4.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

5.糖尿病患者应该避免所有含糖食物，包括水果。（）

6.运动前后不宜大量饮水，以免引起水中毒。（）

7.均衡饮食中蛋白质的摄入量，有助于肌肉的修复和生长。（）

8.营养不良的儿童可以通过补充维生素和矿物质来改善健康状况。（）

9.乳制品是钙的良好来源，对于预防骨质疏松有益。（）

10.健康饮食应包含适量的动物性食物，以获取必需的脂肪酸和蛋白质。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的重要性。

2.如何评估个体的营养状况？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

4.解释“膳食宝塔”的概念及其对公众健康的指导意义。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际，论述如何通过调整饮食模式来预防和控制慢性非传染性疾病。

2.分析营养教育在提高公众健康素养中的重要作用，并提出具体的实施策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

2.C

3.D

4.A

5.C

6.A

7.D

8.B

9.C

10.A

11.C

12.C

13.B

14.B

15.C

16.B

17.C

18.D

19.C

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食对健康的重要性包括：提供身体所需的营养素，维持生理功能，预防疾病，提高生活质量。

2.评估个体的营养状况可以通过营养调查、体格检查、实验室检查等方法进行。

3.常见的营养缺乏病及其主要原因：

-营养不良：由于长期摄入不足或吸收不良导致的营养素缺乏。

-维生素A缺乏：由于膳食中缺乏维生素A或胡萝卜素。

-铁缺乏性贫血：由于膳食中铁摄入不足或吸收不良。

4.“膳食宝塔”是一种指导公众合理膳食的工具，它根据食物的营养价值和人体需求，将食物分为五层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及豆制品、油脂类。它指导公众按照食物金字塔的结构，均衡摄入各类食物，以实现营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.通过调整饮食模式来预防和控制慢性非传染性疾病的方法包括：

-减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入。

-增加膳食纤维的摄入，如全谷物、蔬菜、水果等。

-适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆制品等。

-保持饮食多样化，避免单一饮食。

-控制体重，保持健康体重。

-限制酒精摄入，不吸烟。

2.营养教育在提高公众健康素养中的重要作用：

-提高公众对营养知识的了