2025年公共营养师长期规划试题及答案

2025年公共营养师长期规划试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质的主要功能包括哪些？

A.构成和修复组织

B.作为能量来源

C.参与酶的活性

D.维持酸碱平衡

E.促进生长发育

3.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

4.碳水化合物的摄入对人体的哪些方面有益？

A.提供能量

B.促进脂肪的储存

C.有助于维持血糖水平

D.有助于维持肠道健康

E.促进生长发育

5.以下哪些维生素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素E

6.以下哪些矿物质对骨骼健康有益？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.钙和磷

7.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.坚果

8.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含锌质？

A.瘦肉

B.海产品

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

E.肉类

13.以下哪些食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

14.以下哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含维生素B9（叶酸）？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.坚果

17.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含维生素E？

A.坚果

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.海产品

19.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.坚果

E.肉类

20.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.肉类

D.蛋类

E.海产品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体每天所需的营养素种类和数量是固定的。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体唯一的能量来源。（）

4.碳水化合物对大脑功能至关重要。（）

5.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

6.矿物质钙、磷、镁对骨骼健康没有直接作用。（）

7.膳食纤维有助于预防心血管疾病。（）

8.铁质摄入不足会导致贫血。（）

9.锌质对免疫系统功能没有影响。（）

10.硒质是一种抗氧化剂，有助于预防癌症。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用及其来源。

2.解释膳食纤维对人体健康的重要性。

3.描述维生素D缺乏可能引起的健康问题。

4.说明如何通过饮食来预防骨质疏松症。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并列举至少三种常见的不良饮食习惯及其对健康的潜在影响。

2.结合营养学知识，讨论如何制定一个适合不同年龄和性别的人群的个性化膳食计划，包括食物选择、餐次安排和营养素摄入的建议。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABCDE

2.ACD

3.ABC

4.ACDE

5.AD

6.ABCE

7.ABCD

8.AC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABCDE

19.ABC

20.ABCE

二、判断题答案

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题答案

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与酶的活性、激素的合成、免疫系统的功能等。蛋白质来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品和乳制品等。

2.膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，降低患结肠癌的风险，调节血糖水平，降低心血管疾病的风险。

3.维生素D缺乏可能导致佝偻病（儿童）和骨质疏松症（成人），影响钙和磷的吸收，从而影响骨骼健康。

4.通过摄入富含钙、磷和维生素D的食物，如奶制品、鱼类、豆制品和绿叶蔬菜，以及适量晒太阳，可以预防骨质疏松症。

四、论述题答案

1.合理膳食对维持人体健康至关重要，它能够提供充足的营养素，预防疾病，提高生活质量。不良饮食习惯如高糖、高盐、高脂肪饮食可能导致肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病等。例如，长期高糖饮食可能导致胰岛素抵抗和糖尿病；高盐饮食可能导致高血压；高脂肪饮食可能导致肥胖和心血管疾病。

2.制定个性化膳食计划时，需考虑个体的年龄、性别、体重、健康状况、活动水平等因素。食物选择应多样化，包括谷类、