2025年公共营养师考试课程设计试题及答案

2025年公共营养师考试课程设计试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是构成人体基本营养素的物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

3.营养不良的儿童通常会出现以下哪种症状？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.精神不振

D.全身无力

4.以下哪项是膳食宝塔的推荐摄入量？

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

6.肥胖者应该选择哪种运动方式？

A.有氧运动

B.力量训练

C.瑜伽

D.轻松散步

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白米饭

B.面包

C.玉米

D.芝麻

8.以下哪种疾病与营养素缺乏有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.高血压

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.米饭

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.面包

12.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含锌质？

A.芝麻

B.花生

C.燕麦

D.面包

14.以下哪种食物富含硒质？

A.芝麻

B.花生

C.燕麦

D.面包

15.以下哪种食物富含钾质？

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

16.以下哪种食物富含镁质？

A.芝麻

B.花生

C.燕麦

D.面包

17.以下哪种食物富含碘质？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含磷质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

19.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和组织修复至关重要。（）

2.膳食宝塔的底层是谷类食物，推荐每日摄入量为6-8两。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素C可以预防坏血病，但过量摄入会引起中毒。（）

5.矿物质在人体内含量较少，但对维持生命活动至关重要。（）

6.水是人体内含量最多的营养素，对维持生命活动具有重要作用。（）

7.高盐饮食会导致高血压，因此应限制食盐摄入。（）

8.糖类是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

9.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

10.肉类富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的分层原则及其意义。

2.解释什么是“优质蛋白质”及其来源。

3.说明膳食纤维对人体的益处。

4.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并举例说明如何通过合理膳食预防慢性病。

2.结合实际案例，分析营养干预在改善老年人健康状况中的作用。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.B

3.ABCD

4.ABCD

5.B

6.A

7.C

8.ABCD

9.A

10.C

11.A

12.ABD

13.B

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.A

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的分层原则是根据营养素摄入量和食物类别的重要性进行分层，底层为谷类食物，逐步向上增加蔬菜、水果、肉类、乳类、豆类等，顶层为油脂和盐。意义在于指导人们合理搭配食物，确保营养均衡。

2.优质蛋白质是指氨基酸组成与人体蛋白质相近，且含有人体必需氨基酸的食物。来源包括动物性食品如肉类、鱼类、禽蛋、乳制品，以及植物性食品如豆类、坚果等。

3.膳食纤维对人体的益处包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，预防糖尿病等。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，结合膳食宝塔推荐摄入量，制定个性化的食物选择和搭配方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系：慢性病如心血管疾病、糖尿病、肥胖等，往往与营养摄入不当有关。合理膳食可以预防慢性病的发生，如控制总热量摄入，增加膳食纤维摄入，限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入等。举例：通过控制体重、增加蔬菜水果摄入、限制高糖食物摄入，可以预防肥胖和糖尿病。

2.营养干预在改善老年人健康状况中的作用：营养干预可以通过评估老年人的营养状况，制定个性化的膳