2025公共营养师调查分析试题及答案

2025公共营养师调查分析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

2.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

3.下列哪种矿物质对骨骼健康尤为重要？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

E.钾

4.以下哪种食物属于全谷物？（）

A.面粉

B.玉米

C.米饭

D.薯类

E.油条

5.下列哪种营养素有助于维持免疫系统功能？（）

A.维生素C

B.维生素B6

C.维生素E

D.钙

E.铁

6.以下哪种食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.面条

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

7.下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸？（）

A.鱼类

B.坚果

C.鸡蛋

D.肉类

E.植物油

8.以下哪种营养素有助于维持正常的神经功能？（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B3

D.维生素B5

E.维生素B6

9.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.菠菜

D.豆腐

E.油菜

10.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.鱼类

E.蔬菜

11.下列哪种矿物质有助于预防贫血？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.磷

E.钾

12.以下哪种食物富含钾？（）

A.苹果

B.花生

C.鸡蛋

D.瘦肉

E.油菜

13.下列哪种食物富含钙？（）

A.酸奶

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.油条

14.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.鱼类

B.奶制品

C.肉类

D.鸡蛋

E.油条

15.下列哪种食物富含镁？（）

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.瘦肉

E.油菜

16.以下哪种食物富含锌？（）

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.瘦肉

E.油菜

17.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

E.蔬菜

18.以下哪种食物富含硒？（）

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.瘦肉

E.油菜

19.下列哪种食物富含维生素B9？（）

A.菠菜

B.芥蓝

C.豆腐

D.油菜

E.花菜

20.以下哪种食物富含维生素B5？（）

A.全谷物

B.肉类

C.奶制品

D.水果

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.摄入足够的膳食纤维有助于降低患心血管疾病的风险。（）

2.鱼类是蛋白质的良好来源，同时也富含Omega-3脂肪酸。（）

3.维生素C可以提高身体对铁的吸收率。（）

4.钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要矿物质。（）

5.全谷物比精制谷物含有更多的膳食纤维和维生素。（）

6.维生素D有助于预防佝偻病和骨质疏松症。（）

7.铁是构成血红蛋白的关键元素，对于预防贫血至关重要。（）

8.水果和蔬菜是维生素C的重要来源，但不宜长时间加热。（）

9.锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合至关重要。（）

10.食盐摄入过多会增加患高血压的风险。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对健康的主要益处。

2.请列举三种优质蛋白质的来源，并简要说明其营养价值。

3.如何通过饮食来预防贫血？

4.请说明维生素D的主要功能及其对健康的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用，并结合实际举例说明。

2.分析公共营养师在社区健康促进中的角色和职责，并提出一些建议以提升社区健康水平。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.AC

3.AD

4.BD

5.AC

6.AE

7.AB

8.A

9.B

10.AD

11.A

12.AB

13.A

14.A

15.A

16.B

17.B

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对健康的主要益处包括：促进肠道健康，预防便秘；降低患心血管疾病的风险；控制体重，预防肥胖；调节血糖，预防糖尿病；预防某些癌症。

2.优质蛋白质的来源包括：鱼类、瘦肉、奶制品、豆制品等。其营养价值体现在：提供必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复；维持身体各种器官的功能；参与身体代谢过程。

3.通过饮食预防贫血的方法包括：增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、豆类、绿叶蔬菜等；适量摄入维生素C，以促进铁的吸收；避免过量摄入咖啡和茶，以免影响铁的吸收。

4.维生素D的主要功能包括：促进钙和磷的吸收和利用，有助于骨骼和牙齿的健康；维持免疫系统功能；参与细胞生长、分化和修复。维生素D对健康的重要性体现在：预防佝偻病和骨质疏松症；降低患心血管疾病、癌症和自身免疫疾病的风险。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用包括：通过控制膳食中的脂肪、盐和糖的摄入，降低患心血管疾病、糖尿病和肥胖症的风险；通过增加膳食纤维和水果蔬菜的摄入，降低患癌症的风险；通过提供充足的维生素和矿物质，增强免疫力，预防感染性疾病。实际举例：通过控制膳食中的钠摄入量，可以降低高血压的发病率；通过增加富含抗氧化剂的食物摄入，可以降低患癌症的风险。

2.公共营养师在社区健康促进中的角色和职责包括：提供营养咨询和指导，帮助居民制定合理的膳食计划；开展健康教育，提高居民的营养意识；监测社区营养状况