2025公共营养师考试重要资料试题及答案

2025公共营养师考试重要资料试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.西红柿

C.苹果

D.红薯

E.鸡蛋

3.以下哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

4.下列哪些疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.胃癌

E.胃炎

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.柑橘

C.胡萝卜

D.番茄

E.鸡蛋

6.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.胡萝卜

D.番茄

E.鸡肉

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.番茄

D.胡萝卜

E.鸡蛋

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.芝麻

E.蔬菜

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.酸奶

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.麦片

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.玉米

E.蔬菜

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.酸奶

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.芝麻

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.酸奶

D.麦芽

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含维生素B5？

A.酸奶

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.麦芽

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.酸奶

D.麦芽

E.蔬菜

15.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.酸奶

D.鱼类

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋黄

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含锌？

A.红肉

B.蛋黄

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含硒？

A.红肉

B.蛋黄

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鱼类

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.红肉

D.蛋黄

E.豆制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体需要的营养素可以通过食用单一食物获得。（×）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量摄入对健康有益。（√）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（√）

4.蛋白质摄入不足会影响生长发育和免疫系统功能。（√）

5.维生素C可以预防感冒，但过量摄入会导致中毒。（√）

6.矿物质中的铁质主要存在于植物性食物中。（×）

7.钙质摄入不足会导致骨质疏松，但过量摄入会导致肾结石。（√）

8.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（×）

9.胆固醇是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病风险。（√）

10.饮食多样化有助于满足人体对各种营养素的需求。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.解释什么是食物相克，并举例说明。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何通过膳食管理预防慢性非传染性疾病。

2.针对当前我国居民营养状况，提出合理膳食的建议和措施。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABC

2.ABCD

3.BC

4.ABC

5.ABCD

6.BC

7.ABC

8.AB

9.AC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

二、判断题答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题答案

1.合理膳食的原则包括：食物多样化、均衡摄入营养素、适量摄入能量、保持食物新鲜、避免过量摄入有害物质、根据个人情况调整膳食结构。

2.根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划，需考虑年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活习惯等因素，结合营养学知识，提供合适的饮食建议。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-营养不良：体重下降、肌肉无力、免疫力下降等。

-缺铁性贫血：乏力、头晕、心悸等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

4.食物相克是指某些食物在一起食用时，会产生不良的化学反应，导致人体不适或中毒。例如：豆腐与菠菜同食可能导致结石；土豆与香蕉同食可能导致面部水肿等。

四、论述题答案

1.通过膳食管理预防慢性非传染性疾病的方法包括：

-推广健康饮食，提倡食物多样化，减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入。

-增加膳食纤维摄入，有助于降低胆固醇、控制血糖、预防心血管疾病。

-适量摄入蛋白质，保证身体机能正常运转。

-保持合理体重，减少肥胖相关疾病的风险。

-饮食与运动相结合，提高身体免疫力。

2.针对当前我国居民营养状况的建