促进幼儿健康成长的营养策略试题及答案

促进幼儿健康成长的营养策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.幼儿生长发育的特点包括：

A.生长发育速度较快

B.生长发育不平衡

C.生长发育有阶段性

D.生长发育的个体差异较大

E.生长发育的性别差异较小

2.幼儿膳食中优质蛋白质的主要来源有：

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

E.谷物

3.幼儿膳食中脂肪的主要功能包括：

A.提供能量

B.促进脂溶性维生素的吸收

C.维持体温

D.构成细胞膜

E.增加饱腹感

4.幼儿膳食中碳水化合物的主要来源有：

A.谷物

B.薯类

C.水果

D.蔬菜

E.坚果

5.幼儿膳食中维生素A的主要来源有：

A.动物肝脏

B.蛋黄

C.肉类

D.水果

E.蔬菜

6.幼儿膳食中维生素C的主要来源有：

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.蛋类

E.坚果

7.幼儿膳食中钙的主要来源有：

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.蛋类

8.幼儿膳食中铁的主要来源有：

A.红肉

B.肉类

C.蛋类

D.豆制品

E.谷物

9.幼儿膳食中锌的主要来源有：

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

E.水果

10.幼儿膳食中碘的主要来源有：

A.海产品

B.肉类

C.蛋类

D.豆制品

E.谷物

11.幼儿膳食中膳食纤维的主要来源有：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.坚果

12.幼儿膳食中维生素D的主要来源有：

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

E.谷物

13.幼儿膳食中维生素B1的主要来源有：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.坚果

14.幼儿膳食中维生素B2的主要来源有：

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

E.水果

15.幼儿膳食中维生素B6的主要来源有：

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

E.水果

16.幼儿膳食中叶酸的主要来源有：

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.谷物

E.坚果

17.幼儿膳食中维生素K的主要来源有：

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

E.水果

18.幼儿膳食中镁的主要来源有：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.坚果

19.幼儿膳食中磷的主要来源有：

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

E.水果

20.幼儿膳食中钠的主要来源有：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.坚果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.幼儿的日常膳食中，动物性食品应该比植物性食品摄入量更多。（）

2.幼儿膳食中的脂肪含量应该越高越好，以促进生长发育。（）

3.幼儿期的铁缺乏会导致贫血，因此可以适当增加铁的摄入量。（）

4.幼儿膳食中的维生素D可以通过日光浴来获取，所以不需要额外补充。（）

5.幼儿期的钙缺乏会导致佝偻病，可以通过牛奶等食物来补充。（）

6.幼儿的膳食中，水果和蔬菜可以替代谷物作为能量来源。（）

7.幼儿的膳食中，坚果可以适量食用，因为它们富含健康的脂肪和蛋白质。（）

8.幼儿的膳食中，添加过多的盐分和糖分有助于增进食欲。（）

9.幼儿的膳食中，粗粮的摄入量应该逐渐增加，以帮助消化。（）

10.幼儿的膳食应该以精白米面为主，以提供足够的碳水化合物。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述幼儿膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的作用及适宜摄入量。

2.如何判断幼儿膳食是否均衡？

3.幼儿膳食中常见营养素缺乏的原因有哪些？

4.针对幼儿营养不良和营养过剩的情况，营养师应如何制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述幼儿期膳食营养对生长发育的影响，并举例说明。

2.分析当前幼儿营养问题的主要类型，以及营养师在预防和纠正这些问题中的角色和策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABE

5.ABC

6.ABC

7.AB

8.ABC

9.ABC

10.A

11.ABCD

12.ABC

13.ABD

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，脂肪是能量的重要来源，碳水化合物是能量的主要来源。适宜摄入量根据幼儿的年龄、性别和活动量而定。

2.通过观察幼儿的饮食习惯、营养摄入记录、生长发育指标以及是否存在营养缺乏或过剩的症状来判断。

3.常见原因包括饮食不均衡、食物选择不当、不良饮食习惯、疾病影响、生长发育过快或过慢等。

4.制定合理的膳食计划应考虑幼儿的营养需求、饮食习惯、食物选择、烹饪方法和饮食习惯调整等因素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.幼儿期膳食营养对生长发育有直接影响，如蛋白质不足可能导致生长发育迟缓，脂肪缺乏可能影响大脑发育，碳水化合物不足可能影响能量供应和生长发育。举例：适量摄入富含钙的食物有助于骨骼生长，摄入足够的维生素D有助于钙的吸收。

2.当前幼儿营养问题主