2025年公共营养师考试理论与实践结合试题及答案

2025年公共营养师考试理论与实践结合试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不是我国居民膳食宝塔的层数？

A.谷薯类及杂豆

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.豆类及坚果

2.关于碳水化合物，以下哪项描述是正确的？

A.碳水化合物是人体能量的主要来源

B.过多的碳水化合物会导致肥胖

C.碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物

D.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.苹果

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.橙子

C.胡萝卜

D.西瓜

5.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

6.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.面包

D.苹果

7.以下哪种食物富含锌？

A.虾

B.燕麦

C.面包

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.燕麦

C.面包

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.酸奶

B.燕麦

C.面包

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.燕麦

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.燕麦

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.酸奶

B.燕麦

C.面包

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.橙子

C.西瓜

D.苹果

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.燕麦

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含钾？

A.西瓜

B.香蕉

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.燕麦

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含硒？

A.虾

B.燕麦

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.面包

D.苹果

20.以下哪种食物富含锌？

A.虾

B.燕麦

C.面包

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定和实施个人或群体的营养计划。（）

2.膳食宝塔的底层是谷薯类及杂豆，代表着每日摄入量的基础。（）

3.膳食中膳食纤维的摄入量与心血管疾病的风险呈负相关。（）

4.食用过多的加工肉类会增加患癌症的风险。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入钙会导致肾结石。（）

6.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤产生的。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肝脏负担加重。（）

8.食盐摄入过多会导致高血压。（）

9.均衡膳食是指各种营养素摄入量适宜，比例合适，并与身体需求保持平衡。（）

10.肥胖人群应减少脂肪的摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防和控制慢性病方面的作用。

2.如何根据个体营养需求制定个性化的膳食计划？

3.描述合理膳食的基本原则。

4.解释膳食指南中“食物多样，谷类为主”的含义。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际案例，论述公共营养师在促进儿童青少年健康方面的具体工作内容和实施策略。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的主要问题，并提出相应的解决方案和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

2.ABCD

3.CD

4.C

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病方面的作用包括：进行营养风险评估、制定个体化的营养干预方案、开展健康教育、监测和评估营养干预效果等。

2.制定个性化膳食计划时，需考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况和营养需求等因素，结合膳食指南和营养需求，制定合适的食物种类和数量。

3.合理膳食的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、少盐少油、限制添加糖和酒精、食物新鲜卫生。

4.“食物多样，谷类为主”意味着膳食中应包含多种食物，其中谷物（如大米、小麦等）应占主食的主要部分，以保证足够的能量摄入，同时保证膳食的多样性和营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进儿童青少年健康方面的具体工作内容包括：开展营养健康教育，提高儿童青少年的营养知识水平；进行营养评估，了解儿童青少年的营养状况；制定营养干预方案，针对不同年龄段的儿童青少年提供个性化的营养指导；监测营养干预效果，调整方案以确保效果；参与学校食堂管理，确保提供的食物营养均衡。

2.当前我国居民膳食结构中存在的主要问题包括：膳食不平衡，蛋白质摄入不足，脂肪摄入过多，盐和糖摄入量过高，水果和蔬菜摄