2025年公共营养师考试历年试题及答案

2025年公共营养师考试历年试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于膳食中的优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.大豆

C.面粉

D.花生

2.下列哪种营养素被称为“生命之火”？

A.维生素

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

4.下列哪种营养素被称为“矿物质之王”？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种营养素对骨骼发育至关重要？

A.维生素D

B.维生素B12

C.钙

D.镁

7.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.西红柿

D.香蕉

9.以下哪种营养素对视力保护有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.下列哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.大豆

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.大豆

C.面包

D.水果

13.以下哪种食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.大豆

C.面包

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.大豆

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.大豆

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.大豆

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.大豆

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.大豆

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.大豆

C.面包

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.大豆

C.面包

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对肠道健康有益，有助于预防便秘。（）

2.饱和脂肪对心血管健康有益，适量摄入对身体无害。（）

3.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

4.维生素C可以通过日光照射在皮肤上自然合成。（）

5.食盐摄入过多会导致高血压。（）

6.饮食中过多的糖分摄入会导致肥胖。（）

7.钙质摄入不足会导致骨质疏松症。（）

8.镁对于维持正常的神经和肌肉功能至关重要。（）

9.铁质摄入过多会引起铁中毒。（）

10.维生素D有助于促进钙的吸收，对骨骼健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“平衡膳食宝塔”包括哪些食物层级，以及每个层级的主要食物种类。

2.解释什么是“食物多样化”，并说明其对人体健康的重要性。

3.描述什么是“食物相克”，列举几种常见的食物相克现象，并解释其原因。

4.简述营养标签的作用，以及消费者如何正确阅读和使用营养标签。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对人体健康的重要性，包括其对预防慢性疾病、提高生活质量、促进儿童青少年发育等方面的作用。

2.结合实际案例，分析如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食方案，并说明营养师在提供个性化膳食服务时的职责和注意事项。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AB

解析思路：优质蛋白质来源包括动物性食品和植物性食品，鸡蛋和大豆均属于此类。

2.A

解析思路：维生素是生命活动中的重要物质，被称为“生命之火”。

3.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

4.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，被称为“矿物质之王”。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，蔬菜富含膳食纤维。

6.A

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，对骨骼发育至关重要。

7.A

解析思路：瘦肉富含铁质，是铁的良好来源。

8.C

解析思路：西红柿富含维生素C，有助于提高免疫力。

9.A

解析思路：维生素A对视力保护有益，缺乏可能导致夜盲症。

10.A

解析思路：牛奶富含钙质，是补钙的好选择。

11.B

解析思路：大豆富含维生素B群，有助于维持神经系统健康。

12.A

解析思路：鸡蛋富含蛋白质，是优质蛋白质的来源。

13.D

解析思路：蔬菜中含有一定量的脂肪，但不是主要的脂肪来源。

14.C

解析思路：面包主要成分是碳水化合物，是能量的主要来源。

15.A

解析思路：鸡蛋富含矿物质，如铁、锌等。

16.A

解析思路：鸡蛋富含多种维生素，如维生素A、D、E等。

17.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。

18.A

解析思路：瘦肉富含铁质，是铁的良好来源。

19.C

解析思路：西红柿富含维生素C，有助于提高免疫力。

20.A

解析思路：牛奶富含钙质，是补钙的好选择。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食宝塔包括五层食物：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂类。每层食物都有其代表性和主要食物种类。

2.食物多样化指的是在膳食中摄入多种食物，包括不同种类、颜色、形状和来源的食物。食物多样化有助于提供全面的营养素，预防营养缺乏和营养过剩。

3.食物相克是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良反应，如食物中毒。常见的食物相克现象包括：豆腐与菠菜、鸡蛋与豆浆、海鲜与维生素C等。这些现象通常是由于食物中的某些成分相互作用，产生不利于人体健康的物质。

4.营养标签提供了食品的营养信息，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。消费者可以通过阅读营养标签了解食品的营养组成，选择适合自己的食品。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对人体健康至关重要，它有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。合理膳食还能提高生活质量，增强体质，促进儿童青少年发育。通过合理膳食，可以保证身体获得必需的营养素