2025年公共营养师考试要点梳理试题及答案

2025年公共营养师考试要点梳理试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？（）

A.高血压

B.糖尿病

C.贫血

D.脑卒中

3.蛋白质的主要来源包括？（）

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

4.以下哪种营养素对于维持骨骼健康至关重要？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.钙

D.镁

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？（）

A.橙子

B.西红柿

C.绿豆

D.红枣

6.以下哪种饮食习惯有助于预防心血管疾病？（）

A.低盐饮食

B.低脂肪饮食

C.高纤维饮食

D.多饮水

7.以下哪种营养素对孕妇及胎儿发育至关重要？（）

A.叶酸

B.维生素C

C.钙

D.铁

8.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

9.以下哪种运动有助于改善睡眠质量？（）

A.慢跑

B.瑜伽

C.游泳

D.健身房训练

10.以下哪种饮食习惯有助于提高记忆力？（）

A.早餐吃鸡蛋

B.饮食均衡

C.多吃水果

D.常吃坚果

11.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.番茄

B.红枣

C.胡萝卜

D.西瓜

12.以下哪种营养素有助于维持皮肤健康？（）

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.钙

13.以下哪种食物富含钾？（）

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

14.以下哪种饮食习惯有助于预防肥胖？（）

A.饮食定量

B.少吃油腻食物

C.增加蔬菜摄入

D.避免过度饮酒

15.以下哪种营养素有助于预防骨质疏松？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.钙

D.铁

16.以下哪种食物富含植物固醇？（）

A.麦片

B.豆腐

C.橄榄油

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？（）

A.鱼类

B.亚麻籽

C.椰子油

D.花生

18.以下哪种食物富含生物活性物质？（）

A.茶叶

B.葡萄

C.酵母

D.花生

19.以下哪种饮食习惯有助于预防癌症？（）

A.增加蔬菜摄入

B.减少加工食品摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.避免过度饮酒

20.以下哪种营养素有助于维持免疫系统健康？（）

A.维生素C

B.维生素E

C.钙

D.铁

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的三大营养素之一。（）

2.维生素D可以通过阳光照射自然合成。（）

3.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。（）

4.糖尿病患者应严格控制碳水化合物的摄入量。（）

5.肉类中的饱和脂肪对心血管健康有益。（）

6.孕妇在孕期需要增加铁的摄入量。（）

7.维生素C可以帮助预防感冒。（）

8.增加钙的摄入量可以有效预防骨质疏松。（）

9.红枣富含丰富的维生素C，适合所有人食用。（）

10.肉类中的胆固醇对心血管健康有害。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.解释“食物金字塔”的概念及其在营养指导中的作用。

3.针对高血压患者，简述其饮食中应注意的几个要点。

4.如何评估个体是否摄入了足够的蛋白质？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并结合实际案例说明如何通过营养干预来预防和控制慢性病。

2.针对儿童青少年群体，论述营养教育的重要性及其在促进健康成长中的作用。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.BCD

2.ABCD

3.ABCD

4.BC

5.ABCD

6.ABCD

7.AC

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.C

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.C

16.ABC

17.AB

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.错

4.对

5.错

6.对

7.对

8.对

9.错

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、豆类及其制品、适量摄入奶类、蛋类和鱼虾、少盐少油、控烟限酒、食物清洁卫生。

2.“食物金字塔”是一个营养指导工具，它根据营养素摄入量和食物种类将食物分为不同的层级，底层为谷类食物，逐层向上为蔬菜、水果、动物性食品、豆类及其制品、奶类和油脂类。它帮助人们了解各类食物的摄入比例，实现营养均衡。

3.针对高血压患者，饮食中应注意的要点包括：限制钠盐摄入，增加钾的摄入，控制总热量摄入，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，增加膳食纤维的摄入，适量摄入蛋白质，增加钙和镁的摄入。

4.评估个体是否摄入了足够的蛋白质可以通过以下方法：计算蛋白质需求量，根据体重、性别、年龄和活动水平确定；监测尿氮排出量，正常情况下尿氮排出量与摄入量基本相等；观察肌肉量和力量变化，蛋白质摄入不足可能导致肌肉量减少和力量下降。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不足或过剩都是慢性病的重要危险因素。通过营养干预可以预防和控制慢性病，例如通过调整饮食结构，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，以及增加身体活动，可以有效降低慢性病的发生风险。实际案例中，通过营养师的专业指导，患者成功控制了血糖水平，改善了高血压症状。

2.营养教育对于儿