2025年公共营养师考试实战演练指南试题及答案

2025年公共营养师考试实战演练指南试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.米饭

2.以下哪种维生素对视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

3.以下哪种矿物质对骨骼生长有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

5.以下哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.大米

C.全麦面包

D.糙米

6.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.肉类

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.坚果

C.花生油

D.鸡油

8.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.鱼类

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

12.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含硒？

A.坚果

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

14.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.豆类

15.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

16.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.肉类

18.以下哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

20.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复有重要作用。（）

2.维生素C可以预防坏血病，同时具有抗氧化作用。（）

3.钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致佝偻病。（）

4.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

5.全谷物富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，对健康有益。（）

6.抗氧化物质可以清除体内的自由基，预防慢性疾病。（）

7.不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

9.钾有助于维持心脏的正常功能，预防高血压。（）

10.碘是合成甲状腺激素的重要成分，缺乏碘会导致甲状腺肿大。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并简要说明其作用。

3.描述如何通过食物搭配来满足人体对营养素的需求。

4.针对老年人，列举三种适合他们的营养补充建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩对健康的危害，并提出相应的预防措施。

2.阐述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABC

2.A

3.A

4.ABC

5.CD

6.ABC

7.ABC

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.ABC

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入奶类、适量摄入坚果、少盐少油、控糖限酒、吃动平衡、健康体重。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品类、豆类和坚果类、油脂类。食物金字塔的作用是指导人们合理搭配食物，保证营养均衡。

3.通过食物搭配来满足人体对营养素的需求，可以通过以下方式：多样化食物选择、合理搭配食物种类、注意食物的烹饪方法、控制食物的摄入量。

4.老年人的营养补充建议包括：增加富含钙的食物如牛奶、豆制品；适量摄入富含维生素D的食物如鱼类、蛋黄；增加富含蛋白质的食物如瘦肉、鱼类、豆制品；适量摄入富含膳食纤维的食物如蔬菜、水果、全谷物。

四、论述题

1.营养过剩对健康的危害包括：肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病。预防措施包括：合理控制食物摄入量、增加身体活