2025年公共营养师考试理念及答案

2025年公共营养师考试理念及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不是我国居民膳食指南的基本原则？

A.营养均衡

B.适量运动

C.摄入高糖食品

D.饮食多样

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.氧气

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

7.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.面粉

D.玉米

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面粉

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪肝

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面粉

D.玉米

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.牛奶

D.玉米

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪肝

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.芥蓝

C.豆腐

D.玉米

16.以下哪种食物富含钾质？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.猕猴桃

17.以下哪种食物富含钠质？

A.盐

B.蔬菜

C.水果

D.玉米

18.以下哪种食物富含镁质？

A.燕麦

B.麦芽

C.花生

D.玉米

19.以下哪种食物富含铜质？

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含硒质？

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.每天至少摄入2000毫升的水是健康饮食的基本要求。（）

2.蛋白质过量摄入会导致身体负担加重。（）

3.长期摄入高盐分食物会增加患高血压的风险。（）

4.摄入足够的维生素D可以预防佝偻病。（）

5.膳食纤维对肠道健康非常重要，有助于预防便秘。（）

6.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的单不饱和脂肪酸。（）

7.儿童在成长发育期间，钙的摄入量应该高于成人。（）

8.饮食中过多的糖分摄入会导致血糖水平波动，增加患糖尿病的风险。（）

9.每日三餐中，早餐应该是最丰盛的一餐。（）

10.喝茶可以帮助消化，有助于减肥。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素的基本功能。

2.解释什么是“食物相克”现象，并说明其原因。

3.如何评估一个饮食计划是否科学合理？

4.针对中老年人，提出三条适合他们的膳食建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育与公共营养师在促进全民健康中的作用。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改进措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

2.C

3.D

4.B

5.A

6.A

7.B

8.B

9.A

10.B

11.A

12.B

13.B

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.B

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养素的基本功能包括：提供能量、构建和修复身体组织、调节生理功能、维持生命活动等。

2.“食物相克”现象是指某些食物组合在一起食用时，可能会产生不良反应或有害物质。其原因是食物中的某些成分相互作用，产生难以消化的物质或有害物质。

3.评估一个饮食计划是否科学合理，可以从以下几个方面进行：营养均衡、食物多样、适量摄入、符合个体需求、无食物过敏等。

4.针对中老年人的膳食建议：

a.增加富含钙、维生素D和蛋白质的食物，如牛奶、豆制品、鱼类等，以预防骨质疏松。

b.适量摄入膳食纤维，如蔬菜、水果、全谷物等，以维持肠道健康。

c.控制油脂和盐分的摄入，减少高糖、高盐、高脂肪的食物，以预防心血管疾病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育与公共营养师在促进全民健康中的作用：

a.提高公众对营养知识的认识，普及科学的营养观念。

b.指导公众制定合理的膳食计划，改善饮食习惯。

c.通过营养干预，预防和治疗营养相关疾病。

d.促进健康生活方式的养成，提高全民健康水平。

2.当前我国居民膳食结构中存在的问题及改进措施：

a.问题：膳食结构不平衡，高能量、高脂肪、高盐分食物摄入过多，膳食纤维摄入