2025年公共营养师考试考生必懂的试题答案

2025年公共营养师考试考生必懂的试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于膳食中的优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面粉

C.豆腐

D.瘦肉

2.儿童时期摄入过多的哪种营养素可能导致发育迟缓？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪种疾病与营养不良密切相关？

A.消化不良

B.肥胖

C.糖尿病

D.贫血

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.面粉

C.猪肉

D.鸡蛋

5.以下哪种食物属于低钠食物？

A.咸鱼

B.鸡肉

C.蔬菜

D.豆腐

6.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.茶叶

C.猪肝

D.玉米

7.下列哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.蛋白质

B.钙

C.维生素D

D.维生素B

8.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.玉米

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.茶叶

C.鸡蛋

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面粉

C.茶叶

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肝

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.玉米

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.植物油

C.茶叶

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.胡萝卜

C.猪肝

D.玉米

14.以下哪种食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.茶叶

D.植物油

15.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.茶叶

D.玉米

16.以下哪种食物富含铁和钙？

A.猪肝

B.茶叶

C.蔬菜

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含蛋白质和维生素？

A.猪肝

B.茶叶

C.蔬菜

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含钙和维生素D？

A.牛奶

B.茶叶

C.蔬菜

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含蛋白质、脂肪和维生素？

A.猪肝

B.茶叶

C.蔬菜

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含膳食纤维、维生素和矿物质？

A.猪肝

B.茶叶

C.蔬菜

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致健康问题。（）

4.维生素C有助于提高免疫力，预防感冒。（）

5.钙质主要存在于奶制品中，对骨骼健康至关重要。（）

6.硒是一种抗氧化剂，有助于预防癌症。（）

7.锌对儿童的生长发育和免疫系统功能有重要作用。（）

8.维生素B群对维持神经系统健康至关重要。（）

9.膳食中的钠摄入量与高血压发病风险无关。（）

10.膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适中，以满足人体生理需求。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释什么是“膳食平衡”，并说明其对健康的重要性。

3.列举三种常见的食物来源，说明它们分别富含哪些主要营养素。

4.针对老年人营养需求的特点，提出三条合理的膳食建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养不良和营养过剩对儿童生长发育的影响，并提出相应的预防和干预措施。

2.结合实际情况，分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出改进建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品和豆制品，豆腐是豆制品，属于优质蛋白质来源。

2.D

解析思路：儿童时期蛋白质摄入不足会影响生长发育，过多则可能导致肥胖、肝负担加重等问题。

3.D

解析思路：贫血是由于缺乏铁质等造血原料导致的，与营养不良密切相关。

4.A

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，粗粮是富含膳食纤维的食物。

5.C

解析思路：低钠食物是指钠含量较低的食物，蔬菜的钠含量相对较低。

6.A

解析思路：钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，牛奶是钙质的重要来源。

7.C

解析思路：维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。

8.A

解析思路：铁质是造血的重要原料，猪肝是富含铁质的食物。

9.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，柑橘是富含维生素C的食物。

10.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中，糙米是富含维生素B1的食物。

11.B

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和胡萝卜等深色蔬菜中，胡萝卜是富含维生素A的食物。

12.B

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，植物油是富含维生素E的食物。

13.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜和坚果中，绿叶蔬菜是富含维生素K的食物。

14.D

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于肉类、海鲜和坚果中，植物油中硒含量相对较高。

15.A

解析思路：锌是一种微量元素，主要存在于肉类、海鲜和坚果中，猪肉是富含锌的食物。

16.A

解析思路：铁和钙都是矿物质，猪肝是富含这两种矿物质的食品。

17.D

解析思路：蛋白质、脂肪和维生素都是人体必需的营养素，鸡蛋是这些营养素的来源之一。

18.A

解析思路：钙和维生素D都是骨骼健康的重要营养素，牛奶是这两种营养素的来源之一。

19.A

解析思路：蛋白质、脂肪和维生素都是人体必需的营养素，猪肝是这些营养素的来源之一。

20.C

解析思路：膳食纤维、维生素和矿物质都是人体必需的营养素，蔬菜是这些营养素的来源之一。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样，谷类为主的原则意味着在膳食中要摄入各种类型的食物，其中谷类食物作为主食，提供能量和膳食纤维，有助于维持血糖稳定和预防慢性病。

2.膳食平衡是指膳食中各种营养素的摄入量适中，既不缺乏也不过剩，能够满足人体生理和健康需求。

3.

-猪肉：富含蛋白质、脂肪和维生素B群。

-蔬菜：富含膳食纤维、维生素和矿物质。

-鸡蛋：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

4.

-增加膳食纤维的摄入，如多吃蔬菜、全谷物等。

-适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、豆制品等。

-注意补充钙质，如多喝牛奶、吃豆腐等。

-保持饮食多样化，避免营养单一。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养不良会影响儿童的生长发育，导致身高体重不足、免疫力下降等问题。营养过