2025年公共营养师营养教育试题及答案

2025年公共营养师营养教育试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于优质蛋白质的食物来源？

A.米饭

B.鸡蛋

C.玉米

D.牛奶

2.营养不良的儿童通常表现为以下哪种症状？

A.生长发育迟缓

B.体重过重

C.身高异常

D.皮肤干燥

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.芹菜

C.鸡蛋

D.牛奶

4.以下哪项是健康的饮食原则？

A.摄入足够的热量

B.摄入适量的蛋白质

C.饮食多样化

D.减少脂肪摄入

5.以下哪种疾病与维生素C缺乏有关？

A.贫血

B.水痘

C.硫胺素缺乏症

D.骨质疏松

6.以下哪种食物富含钙质？

A.豆腐

B.玉米

C.鸡蛋

D.面粉

7.以下哪项是孕妇在孕期需要注意的营养问题？

A.补充铁质

B.减少盐分摄入

C.适量增加脂肪摄入

D.保持水分充足

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.豆腐

C.花生

D.红枣

9.以下哪项是老年人饮食中需要特别注意的营养问题？

A.摄入足够的蛋白质

B.控制血糖水平

C.保持水分充足

D.饮食多样化

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.葡萄

D.橙子

11.以下哪项是健康饮食的建议？

A.早餐要吃得好

B.午餐要吃得饱

C.晚餐要吃得少

D.尽量不吃夜宵

12.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨质疏松

B.骨软化症

C.贫血

D.痛风

13.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.玉米

C.鸡蛋

D.牛奶

14.以下哪项是儿童饮食中需要特别注意的营养问题？

A.适量摄入脂肪

B.控制糖分摄入

C.保证蛋白质摄入

D.保持水分充足

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.红枣

C.橙子

D.胡萝卜

16.以下哪项是孕妇在孕期需要注意的营养问题？

A.补充钙质

B.控制盐分摄入

C.适量增加脂肪摄入

D.保持水分充足

17.以下哪种疾病与维生素K缺乏有关？

A.出血性疾病

B.贫血

C.骨质疏松

D.痛风

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.花生

B.面包

C.玉米

D.胡萝卜

19.以下哪项是老年人饮食中需要特别注意的营养问题？

A.适量摄入蛋白质

B.控制血糖水平

C.保持水分充足

D.饮食多样化

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.玉米

C.鸡蛋

D.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织具有重要作用。（）

2.膳食纤维可以帮助人体消化，减少便秘的发生。（）

3.维生素C可以预防感冒，增强免疫力。（）

4.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对骨骼健康至关重要。（）

5.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

6.适量摄入盐分对身体健康有益，但过多摄入会导致高血压。（）

7.早餐是一天中最重要的一餐，有助于提高上午的工作效率。（）

8.孕妇在孕期应适当增加热量摄入，以满足胎儿生长需求。（）

9.老年人由于消化吸收能力下降，应选择易消化的食物。（）

10.健康饮食应遵循食物多样、合理搭配的原则。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于蛋白质摄入的建议。

2.请列举三种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维对健康的好处。

3.解释什么是“食物多样、合理搭配”的饮食原则，并举例说明。

4.简述孕妇在孕期如何通过饮食来保证自己和胎儿的营养需求。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在提高公众健康水平中的作用及其实施策略。

2.结合实际情况，分析我国居民膳食结构中存在的主要问题，并提出相应的改善措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B.鸡蛋

2.A.生长发育迟缓

3.B.芹菜

4.D.减少脂肪摄入

5.A.贫血

6.A.豆腐

7.A.补充铁质

8.B.花生

9.B.控制血糖水平

10.A.胡萝卜

11.A.早餐要吃得好

12.A.骨质疏松

13.A.猪肝

14.C.保证蛋白质摄入

15.A.花生

16.A.补充钙质

17.A.出血性疾病

18.B.面包

19.B.控制血糖水平

20.A.猪肝

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南中关于蛋白质摄入的建议包括：适量摄入，选择优质蛋白质，如肉类、鱼类、豆制品等，避免过量摄入。

2.富含膳食纤维的食物有：燕麦、全麦面包、豆类、蔬菜、水果等。膳食纤维有助于预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等。

3.“食物多样、合理搭配”的饮食原则是指在日常饮食中，要摄入多种食物，保证营养均衡。举例：早餐可以是燕麦粥搭配水果和坚果，午餐可以是米饭搭配蔬菜和瘦肉，晚餐可以是面条搭配豆腐和蔬菜。

4.孕妇在孕期应通过饮食保证营养需求的方法包括：增加蛋白质摄入，选择富含钙、铁、叶酸等营养素的食物，适量增加热量摄入，保持饮食多样化。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育在提高公众健康水平中的作用包括：提高公众对营养知识的了解，改善饮食习惯，预防慢性病，提高生活质量。实施策略包括：开展营养知识普及活