2025年公共营养师线上资源试题及答案

2025年公共营养师线上资源试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.芝麻

D.红枣

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

4.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.燕麦

C.玉米

D.鸡蛋

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.葡萄

B.草莓

C.香蕉

D.苹果

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.芝麻

D.燕麦

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.燕麦

C.玉米

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.玉米

10.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.花生

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.鱼类

12.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼类

14.下列哪种食物富含矿物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

15.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.西红柿

D.葡萄

16.下列哪种食物富含镁？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.花生

18.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

19.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼类

20.下列哪种食物富含碘？

A.海带

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与调节体温和细胞功能。（）

4.碳水化合物是人体能量的首选来源，过量摄入会导致肥胖。（）

5.维生素A缺乏会导致夜盲症，而维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与神经传导和肌肉收缩。（）

7.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（）

8.硒是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力。（）

9.碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺碘会导致甲状腺肿大。（）

10.膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适宜，以满足人体生理需求。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食营养素的作用。

2.如何判断一个人是否摄入了足够的蛋白质？

3.请列举三种富含膳食纤维的食物及其主要作用。

4.解释何为“膳食平衡”，并说明其重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过合理膳食预防慢性病。

2.结合实际案例，分析营养咨询在改善个体健康状况中的作用，并讨论营养咨询服务的实施步骤。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.C

3.A

4.A

5.B

6.D

7.C

8.A

9.B

10.A

11.D

12.A

13.D

14.D

15.A

16.A

17.D

18.A

19.B

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食营养素的作用包括：提供能量、构成细胞和组织、调节生理功能、预防疾病等。

2.判断一个人是否摄入了足够的蛋白质可以通过观察其肌肉发育、伤口愈合速度、头发和指甲生长情况等指标。

3.三种富含膳食纤维的食物及其主要作用：

-燕麦：富含可溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

-玉米：富含不可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

-花生：富含膳食纤维和蛋白质，有助于增加饱腹感，控制体重。

4.膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适宜，以满足人体生理需求。其重要性在于：

-预防营养不良和营养过剩。

-降低慢性病风险。

-提高生活质量。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系：营养摄入不足或过多都可能导致慢性病的发生。合理膳食可以预防慢性病，如高血压、糖尿病、肥胖等。

-预防慢性病的方法：

-均衡摄入各种营养素。

-控制总能量摄入。

-限制高盐、高糖、高脂肪食物的摄入。

-增加膳食纤维的摄入。

2.营养咨询在改善个体健康状况中的作用：

-通过评估