2025年公共营养师考试重要知识试题及答案

2025年公共营养师考试重要知识试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.玉米

C.芹菜

D.西瓜

2.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

3.下列哪些食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

4.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.土豆

D.橄榄

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

6.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.土豆

D.橄榄

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.橄榄油

C.土豆

D.橄榄

8.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.土豆

9.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.面包

D.土豆

10.下列哪些食物富含锌？

A.猪肉

B.红枣

C.面包

D.土豆

11.以下哪种食物富含硒？

A.海带

B.红枣

C.面包

D.土豆

12.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.红枣

C.面包

D.土豆

13.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.蓝莓

B.香蕉

C.西瓜

D.橄榄

14.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.面包

C.土豆

D.橄榄

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.土豆

D.橄榄

16.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡蛋

C.面包

D.土豆

17.以下哪种食物富含Omega-6脂肪酸？

A.橄榄油

B.鸡蛋

C.面包

D.土豆

18.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.土豆

D.橄榄

19.以下哪种食物富含脂肪？

A.橄榄油

B.鸡蛋

C.面包

D.土豆

20.以下哪种食物富含蛋白质？

A.猪肉

B.红枣

C.面包

D.土豆

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.钠的摄入量过高会导致高血压。（）

3.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

5.铁是合成血红蛋白的必需元素。（）

6.锌对儿童的生长发育至关重要。（）

7.硒具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

8.碘是合成甲状腺激素的必需元素。（）

9.抗氧化剂可以延缓衰老过程。（）

10.低碳水化合物饮食有助于减肥。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其如何指导人们的饮食。

3.描述蛋白质的生理功能及其在人体中的作用。

4.解释什么是食物过敏，并列举常见的食物过敏原。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，并提出相应的营养改善策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C.芹菜

2.C.钠

3.C.番茄

4.A.鸡蛋

5.A.胡萝卜

6.A.燕麦

7.B.橄榄油

8.A.牛奶

9.A.猪肝

10.A.猪肉

11.A.海带

12.A.海带

13.A.蓝莓

14.A.菠菜

15.A.鸡蛋

16.A.鱼油

17.A.橄榄油

18.A.米饭

19.A.橄榄油

20.A.猪肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡是指摄入的食物种类齐全，数量适宜，比例适当，以满足人体生理和健康需要的营养状态。其重要性在于预防营养缺乏病和营养过剩病，维护身体健康。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。它指导人们按照金字塔的结构合理搭配食物，保证营养均衡。

3.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与人体的生长、修复和维持生理功能。它还能提供能量，是人体必需的营养素。

4.食物过敏是指人体对某些食物成分产生免疫反应，导致不适或疾病。常见的食物过敏原有牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、虾类等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素。计划应包括食物种类、摄入量