2025年公共营养师资格考试的复习任务安排试题及答案

2025年公共营养师资格考试的复习任务安排试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.米饭

C.全麦面条

D.玉米片

E.红薯

3.下列哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.糖尿病

C.高血压

D.肥胖

E.脂肪肝

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

5.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.牛奶

E.面粉

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.苹果

E.草莓

7.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.肉类

D.面包

E.米饭

8.下列哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.鸡蛋

E.米饭

9.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

E.草莓

10.下列哪种食物富含维生素B群？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.奶制品

E.米饭

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦芽

C.芝麻

D.葵花籽

E.橄榄油

12.下列哪种食物富含钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.草莓

E.橙子

13.以下哪种食物富含镁质？

A.全麦面包

B.芝麻

C.花生

D.蔬菜

E.水果

14.下列哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.全麦面包

E.蔬菜

15.以下哪种食物富含硒质？

A.芝麻

B.花生

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.奶制品

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.鱼类

E.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.奶制品

E.肉类

18.以下哪种食物富含铁和维生素C？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.柑橘类水果

D.坚果

E.豆类

19.以下哪种食物富含钙和维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪种食物富含钾和镁？

A.蔬菜

B.水果

C.全麦面包

D.瘦肉

E.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指营养摄入量不足，而营养过剩则是指营养摄入量过多。（×）

2.所有食物都能提供人体所需的全部营养素。（×）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，过量摄入蛋白质不会对健康造成危害。（×）

4.膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食物中不含膳食纤维。（×）

5.食用过多的盐会导致高血压，因此应该限制食盐摄入。（√）

6.饮食中的脂肪对健康没有影响，可以随意摄入。（×）

7.水果和蔬菜中的维生素对健康有益，可以多吃。（√）

8.儿童和青少年应该多吃高糖食物，以补充能量。（×）

9.营养不良可以通过增加食物摄入量来解决，不需要进行特殊治疗。（×）

10.饮食多样化是保证营养均衡的关键，因此应该经常更换食物种类。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维对健康的益处。

3.描述合理膳食的原则。

4.说明如何根据个体需求制定个性化的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防慢性病的发生。

2.分析当前我国居民膳食中存在的问题，并提出相应的解决方案。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABCDE

2.C

3.A

4.ABC

5.ABDE

6.ADE

7.A

8.ABE

9.A

10.ABCD

11.ACDE

12.ABE

13.ABCD

14.A

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题答案

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题答案

1.蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、调节生理功能、参与免疫反应、运输物质、提供能量等。

2.膳食纤维对健康的益处包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖、预防某些癌症等。

3.合理膳食的原则包括食物多样、均衡摄入、适量饮食、食物新鲜、烹饪合理等。

4.制定个性化膳食计划需考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等因素，结合营养需求制定合理的食物选择和摄入量。

四、论述题答案

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不足或过剩都是慢性病的重要危险因素。通过营养干预，如调整膳食结构、增加膳食纤维摄入、控制体重、限制钠盐摄入等，可以