2025年公共营养师考试实践指导课程思路试题及答案

2025年公共营养师考试实践指导课程思路试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于优质蛋白质的来源？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.米饭

D.鱼类

E.奶制品

2.下列哪项是膳食指南推荐的健康饮食原则？

A.多样化

B.适量

C.适量运动

D.饮食平衡

E.饮食过量

3.以下哪种食物富含钙？

A.苹果

B.牛奶

C.鸡蛋

D.红枣

E.葡萄

4.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.白面包

B.玉米

C.面条

D.西瓜

E.红薯

5.以下哪些营养素在人体内具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.锌

E.碘

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.菠菜

D.豆腐

E.花生

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.大米

B.玉米

C.小麦

D.菠菜

E.豆腐

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.红枣

E.西瓜

9.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.奶制品

D.豆腐

E.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.芒果

B.橙子

C.西红柿

D.红枣

E.西瓜

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜鱼

C.鸡蛋

D.奶制品

E.豆腐

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.玉米

C.小麦

D.菠菜

E.红枣

13.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.胡萝卜

D.苹果

E.红枣

14.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

E.玉米

15.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鱼类

C.奶制品

D.豆腐

E.鸡蛋

16.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.芥菜

C.葱蒜

D.胡萝卜

E.苹果

17.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.鱼类

C.奶制品

D.豆腐

E.鸡蛋

18.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

E.玉米

19.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.鱼类

E.奶制品

20.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.西红柿

C.玉米

D.红薯

E.菠菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.每天至少喝8杯水是保证人体水分平衡的最佳方法。（）

2.食用过多的盐会导致高血压。（）

3.糖尿病患者应该避免食用所有含糖食物。（）

4.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

5.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的单不饱和脂肪酸。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘，但对减肥没有帮助。（）

7.服用维生素补充剂可以替代均衡饮食。（）

8.儿童和青少年应该多吃高糖、高脂肪的食物以促进生长发育。（）

9.肉类中的饱和脂肪对心血管健康有益。（）

10.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，营养价值越高。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释什么是“适量运动”，并说明其对健康的重要性。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.针对老年人，提出三条适合他们的饮食建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并说明营养干预在慢性病预防和管理中的作用。

2.结合实际案例，分析如何制定个性化的营养干预方案，以帮助个体改善饮食习惯，预防或控制慢性疾病。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

2.ABD

3.B

4.BE

5.ABC

6.A

7.A

8.B

9.C

10.B

11.B

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则强调通过多样化的食物选择，确保摄入充足的营养素。谷类为主则意味着在日常饮食中，谷类食物应占较大比例，以提供充足的能量和碳水化合物，同时搭配蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等，以保证营养均衡。

2.“适量运动”指的是根据个人的身体状况和运动能力，进行适量的身体活动，以增强体质、改善心血管健康、控制体重等。其对健康的重要性在于促进新陈代谢，增强肌肉和骨骼，提高免疫力，减少慢性病风险。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：维生素A缺乏（夜盲症、皮肤干燥）；维生素B1缺乏（脚气病、神经炎）；铁缺乏（贫血、疲劳）；钙缺乏（骨质疏松、抽搐）。

4.适合老年人的饮食建议包括：增加富含钙和维生素D的食物摄入，如奶制品、鱼类；适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆制品；减少盐和糖的摄入，预防高血压和糖尿病；多吃富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果，以预防便秘。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不足或过剩都是慢性病的重要危险因素。营养干预在慢性病预防和管理中的作用包括：通过改善饮食习惯，降低慢性病的发生风险；在慢性病治疗过程中，提供营养支持，提高治疗效果；通过营养教育，帮助患者掌握科学的饮食方法，改善生活质量。

2.制定个性化