2025年公共营养师考试突破瓶颈试题及答案

2025年公共营养师考试突破瓶颈试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素在人体内具有储存功能？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪项不属于膳食纤维的主要功能？

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.增加饱腹感

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.香蕉

D.红薯

4.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.西红柿

D.草莓

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

6.以下哪种食物富含维生素B群？

A.瘦肉

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆腐

D.瘦肉

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含矿物质？

A.鱼类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.香蕉

D.红薯

15.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.西红柿

D.草莓

16.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

17.以下哪种食物富含维生素B群？

A.瘦肉

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆腐

D.瘦肉

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和组织的修复至关重要。（）

2.膳食纤维对肠道健康有益，可以预防便秘和某些肠道疾病。（）

3.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与神经传导和肌肉收缩。（）

4.铁是血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

5.维生素A对视力保护有重要作用，缺乏可能导致夜盲症。（）

6.维生素B群对于能量代谢和神经系统功能至关重要。（）

7.维生素C可以增强免疫力，促进铁的吸收。（）

8.维生素D有助于钙的吸收，对于骨骼健康至关重要。（）

9.脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入会导致肥胖。（）

10.水是人体必需的六大营养素之一，对于维持生命活动至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

3.简要介绍如何根据个体需求制定个性化膳食计划。

4.阐述营养教育在公共营养师工作中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何通过膳食调整来预防和改善慢性非传染性疾病。

2.分析公共营养师在促进全民健康饮食中的角色和作用。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

解析思路：脂肪在人体内具有储存功能，可以为身体提供能量。

2.C

解析思路：膳食纤维不提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动，降低胆固醇，增加饱腹感。

3.B

解析思路：豆腐是豆制品，富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

4.A

解析思路：猪肝富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

5.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，对视力保护有重要作用。

6.A

解析思路：瘦肉富含蛋白质，是构成人体细胞的基本物质。

7.A

解析思路：柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

8.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

9.A

解析思路：植物油富含维生素E，具有抗氧化作用。

10.A

解析思路：鱼类富含矿物质，是矿物质的重要来源。

11.A

解析思路：瘦肉富含蛋白质，是身体生长和修复的重要营养素。

12.A

解析思路：米饭富含碳水化合物，是人体的主要能量来源。

13.A

解析思路：植物油富含脂肪，是人体能量的重要来源。

14.B

解析思路：豆腐富含钙质，是骨骼和牙齿健康的重要食物。

15.A

解析思路：猪肝富含铁质，是预防贫血的有效食物。

16.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

17.A

解析思路：瘦肉富含维生素B群，对能量代谢和神经系统功能至关重要。

18.A

解析思路：柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

19.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

20.A

解析思路：植物油富含维生素E，具有抗氧化作用。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样化、均衡摄入、适量摄入、注重烹饪方法、适量运动。

2.食物金字塔是一种营养教育工具，它按照食物的营养价值和能量密度，将食物分为多层，指导人们合理搭配膳食。

3.个性化膳食计划应考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况和营养需求等因素，制定合适的饮食方案。

4.营养教育在公共营养师工作中的重要性体现在提高公众的营养意识，普及营养知识，促进健康生活方式，预防和控制慢性疾病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.通过膳食调整预防和改善慢性非传染性疾病的方法包括：控制总能量摄入，