2025年度公共营养师考试科目规划试题及答案

2025年度公共营养师考试科目规划试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.土豆

C.芹菜

D.鸡蛋

2.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

3.下列哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.癌症

4.以下哪些食品属于高能量密度食品？

A.水果

B.饼干

C.蔬菜

D.鱼肉

5.下列哪些食品富含钙质？

A.牛奶

B.豆浆

C.鸡蛋

D.玉米

6.以下哪些食品富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.鱼肉

7.下列哪些食品富含铁质？

A.红肉

B.虾仁

C.豆腐

D.鸡蛋

8.以下哪些食品富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.豆浆

9.下列哪些食品富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.鱼肉

10.以下哪些食品富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.豆浆

11.以下哪些食品富含维生素B2？

A.酵母

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.豆浆

12.以下哪些食品富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.豆浆

13.以下哪些食品富含维生素B5？

A.蜂蜜

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.豆浆

14.以下哪些食品富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.豆浆

15.以下哪些食品富含维生素B12？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.豆浆

16.以下哪些食品富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.蔬菜

D.豆浆

17.以下哪些食品富含维生素K？

A.菠菜

B.豆浆

C.鸡蛋

D.鱼肉

18.以下哪些食品富含钙质？

A.牛奶

B.豆浆

C.鸡蛋

D.玉米

19.以下哪些食品富含铁质？

A.红肉

B.虾仁

C.豆腐

D.鸡蛋

20.以下哪些食品富含锌质？

A.虾仁

B.肉类

C.蔬菜

D.豆浆

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体健康至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物对人体能量供应有重要作用，但过量摄入可能导致血糖升高。（）

4.维生素A有助于维持正常的视觉功能，但过量摄入可能导致中毒。（）

5.矿物质中的钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

7.食盐摄入过多会导致高血压。（）

8.水是人体必需的营养素，但过量饮水可能引发水中毒。（）

9.食品添加剂可以增加食品的口感和营养价值。（）

10.合理膳食可以预防和治疗慢性疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的功能及其在人体中的作用。

2.阐述膳食纤维对健康的益处，并举例说明。

3.解释什么是营养均衡，并说明如何实现营养均衡。

4.描述如何通过饮食管理来预防慢性非传染性疾病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进公众健康中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前我国居民营养状况，探讨如何通过政策引导和宣传教育提高全民营养健康水平。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD（玉米、芹菜富含膳食纤维；土豆和鸡蛋不富含）

2.AB（蛋白质和脂肪属于宏量营养素；维生素和矿物质属于微量营养素）

3.ABCD（贫血、骨质疏松、糖尿病和癌症都与营养摄入不足有关）

4.B（饼干属于高能量密度食品；水果、蔬菜和鱼肉属于低能量密度食品）

5.AB（牛奶和豆浆富含钙质；鸡蛋和玉米不富含）

6.A（胡萝卜富含维生素A；苹果、鸡蛋和鱼肉不富含）

7.ABC（红肉、虾仁和豆腐富含铁质；鸡蛋不富含）

8.A（鱼肝油富含维生素D；鸡蛋、蔬菜和豆浆不富含）

9.A（柑橘富含维生素C；苹果、鸡蛋和鱼肉不富含）

10.A（糙米富含维生素B1；面包、蔬菜和豆浆不富含）

11.B（酵母富含维生素B2；鸡蛋、蔬菜和豆浆不富含）

12.A（鸡肉富含维生素B3；鱼肉、蔬菜和豆浆不富含）

13.A（蜂蜜富含维生素B5；鸡肉、蔬菜和豆浆不富含）

14.A（鸡肉富含维生素B6；鱼肉、蔬菜和豆浆不富含）

15.A（鱼肝油富含维生素B12；鸡蛋、蔬菜和豆浆不富含）

16.AB（麦芽油和花生油富含维生素E；蔬菜和豆浆不富含）

17.A（菠菜富含维生素K；豆浆、鸡蛋和鱼肉不富含）

18.AB（牛奶和豆浆富含钙质；鸡蛋和玉米不富含）

19.ABC（红肉、虾仁和豆腐富含铁质；鸡蛋不富含）

20.AB（虾仁和肉类富含锌质；蔬菜和豆浆不富含）

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

8.对

9.错（食品添加剂可以改善食品的色、香、味，但过量或不当使用可能对健康有害）

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的功能包括构成细胞和组织、参与代谢过程、调节生理功能等。在人体中，蛋白质是生长、修复和维持组织的重要物质。

2.膳食纤维的益处包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等。例如，全谷物、豆类、蔬菜和水果都富含膳食纤维。

3.营养均衡是指摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例适当。实现营养均衡的方法包括多样化饮食、合理搭配食物、控制食物摄入量等。

4.通过饮食管理预防慢性非传染性疾病的方法包括：控制总热量摄入、增加膳食纤维摄入、选择低脂食物、限制盐和糖的摄入、适量摄入维生素和矿物质等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进公众健康中的作用包括：提供营养咨询、制定个性化膳食计划、开展营养教育和宣传活动、监测