2025年考试重点公共营养师试题及答案

2025年考试重点公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于蛋白质的良好来源？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆类

D.米面

2.公共营养师的工作范围包括哪些方面？

A.食品卫生管理

B.食疗指导

C.食谱编制

D.营养与健康教育活动

3.以下哪种维生素有助于预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

4.哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

5.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

6.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时应注意哪些方面？

A.控制总热量摄入

B.减少糖分摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.适量摄入优质蛋白质

7.以下哪些食物属于全谷物？

A.小麦

B.燕麦

C.玉米

D.油菜

8.公共营养师在指导高血压患者饮食时应注意哪些方面？

A.限制钠盐摄入

B.适量摄入钾、镁

C.限制脂肪摄入

D.保持适当体重

9.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.坚果

10.公共营养师在指导孕妇饮食时应注意哪些方面？

A.增加热量摄入

B.适量摄入蛋白质

C.增加钙、铁、叶酸等营养素摄入

D.控制血糖

11.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.鱼类

D.奶制品

12.公共营养师在指导老年人饮食时应注意哪些方面？

A.适量摄入蛋白质

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入脂肪

D.保持适当水分摄入

13.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

14.公共营养师在指导肥胖患者饮食时应注意哪些方面？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入优质蛋白质

D.保持适当运动

15.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

16.公共营养师在指导高血压患者饮食时应注意哪些方面？

A.限制钠盐摄入

B.适量摄入钾、镁

C.限制脂肪摄入

D.保持适当体重

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.鸡蛋

D.蔬菜

18.公共营养师在指导孕妇饮食时应注意哪些方面？

A.增加热量摄入

B.适量摄入蛋白质

C.增加钙、铁、叶酸等营养素摄入

D.控制血糖

19.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.鱼类

D.奶制品

20.公共营养师在指导老年人饮食时应注意哪些方面？

A.适量摄入蛋白质

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入脂肪

D.保持适当水分摄入

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供个性化的饮食建议，帮助个体达到和维持健康状态。（）

2.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用，因为它们可以降低胆固醇水平。（）

3.饮食中的钙质主要来源于奶制品，因此不食用奶制品的人会更容易缺钙。（）

4.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，过量摄入蛋白质对健康有益。（）

5.维生素C可以增强免疫力，因此摄入量越多越好。（）

6.饮食中的碳水化合物主要来源于谷物、水果和蔬菜，是人体能量的主要来源。（）

7.钙质对骨骼健康非常重要，但过量摄入钙质不会导致健康问题。（）

8.肥胖患者应减少脂肪摄入，同时增加膳食纤维摄入，以帮助减肥。（）

9.孕妇在孕期应增加营养摄入，以满足胎儿发育的需求，但无需限制热量摄入。（）

10.食疗是指通过调整食物的种类和数量来预防和治疗疾病的方法。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于脂肪摄入的建议。

2.解释什么是“食物金字塔”及其在营养指导中的作用。

3.简要说明如何通过食物搭配来保证膳食中的营养均衡。

4.描述公共营养师在开展营养教育活动中可能会采取的几种方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及具体实施策略。

2.分析营养标签在指导消费者合理膳食中的重要性，并探讨如何提高营养标签的准确性和实用性。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析思路：鸡蛋、瘦肉和豆类都是高蛋白食物，米面是碳水化合物的主要来源。

2.ABCD

解析思路：公共营养师的工作涉及食品卫生、食疗、食谱编制和营养健康教育活动。

3.A

解析思路：维生素A对视力保护有重要作用，缺乏会导致夜盲症。

4.ABC

解析思路：蔬菜、水果、谷物和坚果都富含膳食纤维。

5.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

6.ABCD

解析思路：糖尿病患者需要控制总热量、糖分摄入，增加膳食纤维，适量摄入优质蛋白质。

7.ABC

解析思路：小麦、燕麦和玉米都是全谷物，油菜是蔬菜。

8.ABCD

解析思路：高血压患者需要限制钠盐摄入，适量摄入钾、镁，限制脂肪摄入，保持适当体重。

9.ABC

解析思路：柑橘类水果、番茄、蔬菜都富含维生素C。

10.ABCD

解析思路：孕妇需要增加热量和营养素摄入，如蛋白质、钙、铁和叶酸。

11.ABCD

解析思路：鸡蛋、瘦肉、鱼类和奶制品都是低脂肪食物。

12.ABCD

解析思路：老年人需要适量摄入蛋白质，增加膳食纤维，适量摄入脂肪，保持适当水分。

13.A

解析思路：肉类是铁质的重要来源。

14.ABCD

解析思路：肥胖患者需要控制热量摄入，增加膳食纤维，适量摄入优质蛋白质，保持适当运动。

15.ABD

解析思路：奶制品、蔬菜和坚果都富含钙质。

16.ABCD

解析思路：高血压患者需要限制钠盐摄入，适量摄入钾、镁，限制脂肪摄入，保持适当体重。

17.ABC

解析思路：植物油、坚果、鸡蛋和蔬菜都富含维生素E。

18.ABCD

解析思路：孕妇需要增加热量和营养素摄入，如蛋白质、钙、铁和叶酸。

19.ABCD

解析思路：鸡蛋、瘦肉、鱼类和奶制品都是低脂肪食物。

20.ABCD

解析思路：老年人需要适量摄入蛋白质，增加膳食纤维，适量摄入脂肪，保持适当水分。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

解析思路：公共营养师提供个性化饮食建议，帮助个体维护健康。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

3.×

解析思路：不食用奶制品的人可以通过其他食物如绿叶蔬菜、坚果等补充钙质。

4.×

解析思路：过量摄入蛋白质可能增加肾脏负担，对健康不利。

5.×

解析思路：维生素C摄入过量可能导致腹泻、肾结石等健康问题。

6.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，谷