2025年公共营养师考试思维导图与试题答案

2025年公共营养师考试思维导图与试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.水果

4.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.芥蓝

D.柑橘

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芥蓝

C.番茄

D.胡萝卜

7.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.麦片

C.豆类

D.肉类

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

11.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

13.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.奶制品

D.肉类

15.下列哪些食物富含叶酸？

A.菠菜

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含钠？

A.盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含镁？

A.全麦面包

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

20.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维主要存在于植物性食物中，对维持肠道健康有重要作用。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体能量的首选来源，同时也是维持神经系统正常功能的重要物质。（）

5.维生素A对视力保护有重要作用，缺乏可能导致夜盲症。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。（）

7.维生素D有助于钙的吸收和利用，缺乏可能导致佝偻病。（）

8.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持神经肌肉功能也有作用。（）

9.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺乏会导致贫血。（）

10.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统、生长发育和伤口愈合有重要作用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的益处。

2.解释什么是“食物多样化”以及为什么它对健康重要。

3.描述蛋白质在人体中的作用及其来源。

4.举例说明如何通过饮食预防骨质疏松症。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防和控制慢性病。

2.结合实际案例，分析营养咨询在促进个体健康和疾病预防中的作用，并讨论营养咨询服务的实施步骤。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ACD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ACD

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.A

18.ABCD

19.ABC

20.ABC

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.合理膳食有助于维持身体各项功能，预防疾病，提高生活质量。它提供充足的营养素，保证身体正常生长和发育，增强免疫力，预防营养不良和营养过剩相关疾病。

2.食物多样化指的是在膳食中包含各种不同类型的食物，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类、瘦肉、鱼类、蛋类和乳制品等。这有助于确保摄入丰富的营养素，避免营养缺乏或过剩。

3.蛋白质是人体细胞、组织和器官的重要组成部分，参与身体的各种功能，如生长、修复、免疫和代谢。蛋白质来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶制品和某些植物性食品。

4.通过饮食预防骨质疏松症的方法包括增加富含钙的食物摄入，如奶制品、绿叶蔬菜和坚果；适量摄入维生素D，以促进钙的吸收；以及进行负重运动，增强骨骼密度。

四、论述题答案：

1.营养与慢性病之间存在密切关系。不健康的饮食习惯，如高盐、高糖、高脂肪的饮食，会导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的风险增加。营养干预可以通过改善饮食习惯、增加身体活动等方式，帮助预防和管理慢性病。

2.