2025年公共营养师考试实战模拟试题及答案

2025年公共营养师考试实战模拟试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.玉米

C.鸡蛋

D.大豆

2.下列哪种矿物质对骨骼健康尤为重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西瓜

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.芝麻

C.玉米

D.土豆

5.下列哪种营养素参与维持身体正常免疫系统功能？

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.维生素

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.西瓜

C.苹果

D.橙子

7.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆类

8.以下哪种食物富含钾？

A.西瓜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

9.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆类

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.西瓜

D.土豆

11.以下哪种营养素有助于降低心血管疾病风险？

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.维生素

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.玉米

D.土豆

13.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.豆类

14.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆类

15.以下哪种食物富含硒？

A.花生

B.芝麻

C.玉米

D.土豆

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.西瓜

C.苹果

D.橙子

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西瓜

18.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.西瓜

D.土豆

19.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆类

20.以下哪种营养素有助于维持身体正常免疫系统功能？

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.维生素

二、判断题（每题2分，共10题）

1.植物油中含有大量的饱和脂肪酸。（）

2.适量的饮酒对身体健康有益。（）

3.蛋白质是人体必需的三大营养素之一。（）

4.食盐摄入过多会导致骨质疏松。（）

5.维生素C可以帮助身体吸收铁。（）

6.碘缺乏会导致智力低下。（）

7.早餐应该吃得丰盛，以补充一整天的能量。（）

8.人体可以通过呼吸作用获得所需的维生素。（）

9.适量的咖啡因摄入有助于提高注意力和记忆力。（）

10.膳食纤维有助于降低血糖水平。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.如何通过饮食来预防肥胖？

3.举例说明几种常见的食物相克现象及其原因。

4.请列举三种适合中老年人食用的营养补充品及其作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并给出具体的膳食建议。

2.分析营养不均衡对成年人健康的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.CD

解析思路：优质蛋白质来源包括动物性食品和部分植物性食品，如鸡蛋和豆类。

2.B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

3.B

解析思路：胡萝卜富含维生素A原，在体内可转化为维生素A。

4.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如土豆。

5.D

解析思路：维生素参与身体的多种生理功能，如免疫系统的正常运作。

6.D

解析思路：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。

7.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鱼类。

8.C

解析思路：香蕉富含钾，有助于维持心脏健康。

9.A

解析思路：瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

10.D

解析思路：土豆富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

11.D

解析思路：维生素有助于调节身体机能，预防疾病。

12.A

解析思路：花生富含维生素E，是一种抗氧化剂。

13.C

解析思路：奶制品是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

14.A

解析思路：瘦肉富含锌，有助于免疫系统和伤口愈合。

15.B

解析思路：芝麻富含硒，是一种微量元素，具有抗氧化作用。

16.D

解析思路：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。

17.B

解析思路：胡萝卜富含维生素A原，在体内可转化为维生素A。

18.D

解析思路：土豆富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

19.A

解析思路：瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

20.D

解析思路：维生素有助于调节身体机能，维持免疫系统健康。

二、判断题

1.×

解析思路：植物油中含有的主要是不饱和脂肪酸，过多摄入饱和脂肪酸对健康不利。

2.×

解析思路：过量饮酒对健康有害，可能导致多种健康问题。

3.√

解析思路：蛋白质是构成细胞的基本物质，对身体的生长和修复至关重要。

4.×

解析思路：食盐摄入过多可能导致高血压等心血管疾病，但不会直接导致骨质疏松。

5.√

解析思路：维生素C可以帮助铁的吸收，预防贫血。

6.√

解析思路：碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺乏会导致甲状腺肿大和智力低下。

7.√

解析思路：早餐是一天中最重要的一餐，有助于提供能量和营养素。

8.×

解析思路：维生素主要通过食物摄入，不通过呼吸作用获取。

9.√

解析思路：适量的咖啡因可以刺激中枢神经系统，提高注意力和记忆力。

10.√

解析思路：膳食纤维有助于减缓血糖上升，降低血糖水平。

三、简答题

1.平衡膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和奶类、豆类及其制品、适量摄入油脂类、限量饮酒、吃清淡少盐膳食。

2.通过饮食预防肥胖的方法包括控制总能量摄入、增加膳食纤维摄入、选择低能量密度食物、减少高糖、高脂肪食物的摄入、增加运动量等。

3.常见的食物相克现象及其原因包括：海鲜与柿子同食可能导致胃痛、腹泻；豆类与酸奶同食可能导致消化不良；鸡蛋与糖同食可能导致消化不良等。

4.适合中老年人食用的营养补充品及其作用包括：钙补充剂（预防骨质疏松）、维生素D补充剂（帮助钙吸收）、鱼油（降低心血管疾病风险）、B族维生素补充剂（维持神经系统健康）。

四、论述题

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性在于提供必需的营养素，支持骨骼和肌肉的生长，维持正常的生理功能。具体的膳食建议包括：保证充足的蛋白质摄入，尤其是优质蛋白质；确保钙和磷的摄入，以支持骨骼发育；增加富含维生素D的食物摄入，如鱼类、蛋黄等；确保充足的水果和蔬菜摄入，以提供维生素和矿物质；限制高糖、高脂肪食物的摄入，以预防肥胖和慢性病。

2.营养不