2025年公共营养师考试考试规则解析试题及答案

2025年公共营养师考试考试规则解析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养素的基本分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.人体必需的常量元素包括哪些？

A.钙

B.钾

C.铁

D.硒

E.氯

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

E.牛奶

4.下列哪些疾病与营养素摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.高血压

E.癌症

5.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.鸡蛋

E.水果

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.牛奶

7.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

8.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.绿叶蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

E.水果

10.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.虾

D.肉类

E.水果

11.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.瘦肉

E.水果

13.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.豆腐

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.牛奶

14.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.豆类

D.瘦肉

E.水果

15.以下哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.蛋类

D.瘦肉

E.水果

16.以下哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.谷物

E.水果

17.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.谷物

E.水果

18.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆类

D.谷物

E.水果

19.以下哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.谷物

E.水果

20.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指能量和营养素摄入不足的情况。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肝脏负担加重。（）

3.碳水化合物是人体唯一的能量来源。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，因此应该大量摄入。（）

5.维生素和矿物质在人体内可以无限储存。（）

6.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，过量摄入会导致肾结石。（）

7.水果和蔬菜中的维生素在烹饪过程中不会损失。（）

8.人体对食物过敏通常与营养素的摄入量有关。（）

9.儿童和青少年在生长发育阶段需要更多的蛋白质。（）

10.公共营养师的主要职责是制定个人营养计划。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素的作用及其在人体内的生理功能。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其结构的意义。

3.简要介绍膳食指南的主要内容，以及如何根据指南进行日常饮食规划。

4.描述营养评估的基本步骤和常见方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防和控制慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养咨询在促进个体健康和改善生活质量中的作用，并讨论营养咨询过程中可能遇到的挑战及应对策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABDE

3.ABC

4.ABCDE

5.ABC

6.AB

7.ABCE

8.ACD

9.ABCD

10.ABC

11.AB

12.ABC

13.AB

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABCDE

二、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、简答题

1.营养素的作用及其在人体内的生理功能：提供能量、构成机体组织、调节生理功能、预防疾病等。

2.食物金字塔的结构意义：从底部到顶部，食物的种类和摄入量逐渐减少，反映了食物的营养价值和适宜摄入量。

3.膳食指南的主要内容：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理健康等；日常饮食规划：根据个人需求、健康状况和活动量，合理搭配食物种类和数量。

4.营养评估的基本步骤和常见方法：收集个体基本信息、进行膳食调查、评估营养状况、制定营养干预措施等。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系：营养素摄入不足