制作美味糯米饭团 （教案）-二年级上册劳动浙教版

制作美味糯米饭团（教案）-二年级上册劳动浙教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计意图嘿，宝贝们，今天咱们要来学习一项既实用又美味的手工活儿——制作糯米饭团！这可是咱们劳动课上的重头戏哦！😄通过这节课，我希望你们能掌握糯米饭团的制作方法，培养你们的动手能力和生活技能。而且，咱们还要一起分享自己制作的美味糯米饭团，感受劳动的快乐和成就感！🌈所以，准备好你们的巧手和好奇心，咱们一起开启这段美食之旅吧！🎉🍚核心素养目标学情分析二年级的学生正处于好奇心旺盛、动手能力逐渐增强的时期。在这个年龄段，孩子们对新鲜事物充满兴趣，尤其是与食物制作相关的内容。在知识方面，他们对粮食的种植、加工过程有一定了解，但具体到糯米饭团这种传统小吃，他们的认知可能还停留在表面。在能力上，二年级学生的动手操作能力有待提高，尤其是精细动作的协调性和耐心。

行为习惯方面，孩子们在课堂上往往表现出活泼好动，注意力集中时间相对较短。在小组合作时，他们的沟通能力和团队协作意识也需要进一步培养。对于劳动课程，孩子们通常能积极参与，但有时会因为缺乏耐心而放弃。

这些学情特点对我们教学设计有直接影响。首先，教学活动需设计得既有趣味性又具挑战性，以吸引孩子们的注意力并保持他们的兴趣。其次，在指导学生动手制作糯米饭团时，要注重示范和指导，确保每个孩子都能掌握基本的制作技巧。此外，通过小组合作的形式，培养孩子们的沟通能力和团队精神，同时通过分享和评价环节，提升他们的自我认知和自信心。教学资源-软硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、厨房操作台、烹饪用具（蒸锅、砧板、刀具、饭勺等）、安全帽、围裙

-课程平台：劳动教育课程教材、班级互动平台

-信息化资源：糯米饭团制作步骤图片、视频教程

-教学手段：实物展示、示范操作、小组合作、游戏化教学教学流程1.导入新课（用时5分钟）

-教师出示糯米饭团实物，引起学生兴趣。

-询问学生：“大家认识这是什么吗？”

-学生回答后，教师介绍糯米饭团的起源和特点。

-提问：“你们知道糯米饭团是怎么制作的吗？”

-学生猜测，教师引导进入新课。

2.新课讲授（用时10分钟）

-第一条：介绍糯米饭团的制作材料，如糯米、豆沙、芝麻等。

-第二条：讲解糯米饭团的制作步骤，包括糯米泡发、蒸煮、揉捏、包馅等。

-第三条：演示糯米饭团的制作过程，边演示边讲解关键步骤。

3.实践活动（用时15分钟）

-第一条：分组进行糯米饭团制作，每组配备所需材料。

-第二条：教师巡回指导，纠正学生的错误操作，确保安全。

-第三条：鼓励学生发挥创意，制作不同口味的糯米饭团。

4.学生小组讨论（用时10分钟）

-第一方面：讨论糯米饭团的制作要点，如糯米泡发时间、揉捏技巧等。

-第二方面：分享制作过程中的有趣经历和遇到的问题及解决方法。

-第三方面：评价彼此制作的糯米饭团，提出改进意见。

5.总结回顾（用时5分钟）

-教师引导学生回顾本节课所学内容，强调糯米饭团的制作步骤和注意事项。

-举例说明重难点：糯米泡发时间和蒸煮时间对糯米饭团口感的影响。

-鼓励学生在课后继续尝试制作不同口味的糯米饭团，提高生活技能。

-总结：“今天我们学习了制作糯米饭团，不仅了解了传统小吃，还提升了动手能力。希望大家在今后的生活中，能够运用所学知识，制作出更多美味的食物。”

本节课以制作糯米饭团为载体，通过导入、讲授、实践、讨论和总结回顾等环节，帮助学生掌握糯米饭团的制作方法，培养他们的动手能力和生活技能。在教学过程中，教师注重示范、指导、互动和评价，确保每个学生都能参与其中，提高学习效果。同时，通过小组合作和分享，培养学生的沟通能力和团队精神。整节课用时不超过45分钟，充分体现了教学实际和课程目标。拓展与延伸六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《糯米的历史与文化》：介绍糯米在中国的种植历史、文化意义以及在不同地域的食用方式。

-《中国传统小吃制作》：详细介绍各种传统小吃的制作方法，包括食材选择、制作技巧等。

-《食品安全与营养知识》：介绍食品安全的重要性，以及如何通过食物搭配获得均衡营养。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试制作其他地方特色糯米食品，如广西的糯米糍、福建的土笋冻等，了解不同地区的特色美食。

-研究糯米在不同传统节日中的作用，如端午节吃粽子，了解节日习俗与食品文化的关联。

-探究糯米在健康饮食中的地位，了解糯米食品的营养价值及其对身体健康的影响。

3.实践活动与探究项目：

-设计一份关于糯米食品的调查报告，包括食材来源、制作方法、地方特色、营养价值等内容。

-开展“小小美食家”活动，让学生在家中或学校食堂尝试制作新的糯米食品，并记录制作过程和口感评价。

-组织“糯米美食文化节”，邀请家长和同学一起参与，展示各自制作的糯米食品，分享制作心得。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.融入传统文化教育：在糯米饭团的制作过程中，融入中国传统文化元素，如介绍糯米的历史文化、节日习俗等，让学生在学习劳动技能的同时，了解和传承中华优秀传统文化。

2.强化实践操作体验：通过小组合作的形式，让学生亲自动手操作，从泡发糯米、蒸煮、揉捏到包馅，每个环节都参与其中，提高学生的实践能力和动手操作技能。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.教学组织方面：在实践活动环节，部分学生由于缺乏经验，操作不够熟练，导致制作速度较慢，影响了整体教学进度。

2.教学评价方面：评价方式较为单一，主要关注学生的制作结果，对学生在过程中的创新思维和团队协作能力的评价不够全面。

3.校企合作方面：与相关食品企业合作，为学生提供更真实的制作环境和设备，但合作频率不高，未能充分发挥校企合作的优势。

反思改进措施（三）

1.优化教学组织：针对部分学生操作不熟练的问题，可以在课前进行简单的培训，让学生提前了解制作流程和注意事项。同时，适当调整教学进度，确保每个学生都能跟上教学节奏。

2.完善教学评价：在评价过程中，不仅要关注学生的制作结果，还要关注他们在过程中的表现，如创新思维、团队合作、沟通能力等。可以引入学生自评、互评和教师评价相结合的方式，全面评价学生的学习成果。

3.加强校企合作：与食品企业建立长期合作关系，为学生提供更多实践机会。邀请企业技术人员参与教学，为学生提供更专业的指导。同时，组织学生参观企业，了解食品生产过程，拓宽学生的视野。典型例题讲解在制作糯米饭团的教学中，理解糯米泡发和蒸煮的时间是关键。以下是一些典型例题，用于帮助学生掌握这一知识点。

例题1：

糯米泡发需要多少时间？

答案：糯米泡发一般需要4-6小时，具体时间根据糯米的质量和温度而定。

例题2：

如何判断糯米是否泡发好？

答案：泡发好的糯米体积会明显增大，用手轻轻一捏就能捏碎，表面有光泽。

例题3：

蒸煮糯米饭团时，水开后还需要蒸多久？

答案：水开后，继续蒸煮大约20-30分钟，直到糯米完全熟透，用牙签可以轻易插入糯米中。

例题4：

为什么糯米饭团在蒸煮过程中会膨胀？

答案：糯米在蒸煮过程中，水分被吸收，糯米颗粒吸水膨胀，导致整个糯米饭团体积增大。

例题5：

如果蒸煮糯米饭团时水没开就开始蒸，会发生什么？

答案：如果水没开就开始蒸，糯米可能无法完全熟透，且蒸煮时间会延长，影响糯米饭团的口感和品质。

补充说明：

1.糯米泡发的时间可以根据实际情况调整，如果时间紧迫，可以使用电饭煲快速泡发，但注意泡发时间可能需要缩短。

2.判断糯米是否泡发好，除了以上方法，还可以观察糯米是否变得软糯，是否有弹性。

3.蒸煮糯米饭团时，保持水温和蒸汽的稳定对于保证糯米饭团的口感至关重要。

4.糯米在蒸煮过程中膨胀，是糯米吸收水分后的正常现象，不需要过度担心。

5.如果水没开就开始蒸，糯米可能无法完全熟透，不仅口感不佳，还可能存在食品安全隐患。教学评价与反馈1.课堂表现：

-学生在课堂上的参与度：观察学生在课堂上的发言次数、提问频率以及参与小组讨论的积极性。

-学生操作技能的掌握：评估学生在制作糯米饭团过程中的动手能力，如糯米泡发、蒸煮、揉捏等步骤的熟练程度。

-学生安全意识：关注学生在实践操作中的安全行为，如正确使用刀具、注意热蒸汽等。

2.小组讨论成果展示：

-学生合作效果：评价学生在小组讨论中的沟通能力、团队协作和解决问题的能力。

-学生创新意识：观察学生在制作过程中是否提出新的想法或改进方法，如尝试不同口味的馅料、创新包装等。

-学生分享成果：评估学生在展示成果时的表达能力，包括对制作过程、心得体会的描述。

3.随堂测试：

-知识点掌握情况：通过提问或小测验，检查学生对糯米饭团制作步骤、材料选择、制作技巧等知识点的掌握程度。

-实际操作能力：安排简单的制作环节，让学生现场操作，以评估其实际操作能力。

4.学生自评与互评：

-学生自我反思：鼓励学生对自己的学习过程进行反思，包括哪些地方做得好，哪些地方需要改进。

-小组互评：组织学生之间相互评价，让学生从同伴的角度看到自己的优点和不足。

5.教师评价与反馈：

-针对课堂表现：对学生在课堂上的积极参与、创新思维、安全意识给予肯定，对不足之处提出建设性意见。

-针对