2025年公共营养师学习成果评估试题及答案

2025年公共营养师学习成果评估试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项是膳食宝塔的基本原则？

A.平衡膳食，食物多样

B.均衡摄入，适量为主

C.营养充足，结构合理

D.适量运动，健康生活

2.膳食宝塔底层推荐的食物是？

A.谷薯类

B.动物性食品

C.蔬菜和水果

D.豆类和坚果

3.以下哪项食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

4.下列哪项食物富含钙质？

A.牛奶

B.水果

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪项食物富含维生素A？

A.橙子

B.西红柿

C.胡萝卜

D.青椒

6.下列哪项食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.豆浆

D.玉米

7.以下哪项食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.豆腐

C.西瓜

D.橙子

8.下列哪项食物属于高能量密度食物？

A.鲜奶

B.蛋白粉

C.植物油

D.蔬菜

9.以下哪项食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.面包

C.饮料

D.油条

10.下列哪项食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.猪油

C.鸡蛋

D.牛奶

11.以下哪项食物富含叶酸？

A.菠菜

B.红枣

C.豆浆

D.水果

12.以下哪项食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.猪肝

C.鸡蛋

D.豆腐

13.以下哪项食物富含维生素E？

A.花生油

B.鸡蛋

C.面包

D.红枣

14.以下哪项食物富含维生素K？

A.菠菜

B.红枣

C.面包

D.鸡蛋

15.以下哪项食物富含锌？

A.猪肝

B.红枣

C.豆浆

D.玉米

16.以下哪项食物富含硒？

A.猪肝

B.红枣

C.豆浆

D.玉米

17.以下哪项食物富含铜？

A.猪肝

B.红枣

C.豆浆

D.玉米

18.以下哪项食物富含铬？

A.猪肝

B.红枣

C.豆浆

D.玉米

19.以下哪项食物富含锰？

A.猪肝

B.红枣

C.豆浆

D.玉米

20.以下哪项食物富含钼？

A.猪肝

B.红枣

C.豆浆

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的每一层都应按照相同的热量比例摄入。（）

2.食物多样化是保证营养均衡的关键。（）

3.糖尿病患者应避免摄入所有含糖食物。（）

4.儿童饮食应以高蛋白、高脂肪为主，以保证生长发育。（）

5.适量运动可以增加食物的吸收率。（）

6.老年人应减少脂肪和糖的摄入量。（）

7.钙质摄入过量会导致骨质疏松。（）

8.维生素C摄入过多会引起肾结石。（）

9.人体不能储存维生素A，因此需要每天摄入。（）

10.植物油比动物油更健康，可以无限制食用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的结构及其对健康饮食的指导意义。

2.如何根据个人身体状况调整膳食宝塔中的食物摄入比例？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.在营养咨询中，如何帮助客户制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并举例说明如何通过营养干预来预防和控制慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养教育在促进公众健康中的重要作用，并探讨如何提高营养教育的有效性和普及率。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.A

3.C

4.A

5.C

6.A

7.A

8.D

9.A

10.A

11.A

12.B

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、简答题

1.膳食宝塔的结构包括五层，从底层到顶层分别为谷薯类、蔬菜水果、动物性食品、豆类和坚果、油脂类。它指导人们根据自身的能量需求，按照食物的推荐摄入量进行膳食搭配，以保证营养均衡。

2.根据个人身体状况调整膳食宝塔中的食物摄入比例，需要考虑年龄、性别、体重、身高、活动量等因素。例如，体力劳动者需要增加谷薯类和动物性食品的摄入，而老年人则应适当减少脂肪和糖的摄入。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状包括：缺铁性贫血（疲劳、头晕、免疫力下降）、维生素A缺乏（夜盲症、皮肤干燥）、维生素B1缺乏（脚气病、神经炎）。

4.在营养咨询中，帮助客户制定合理的膳食计划应包括：了解客户的饮食习惯和健康状况、制定个性化的营养目标、推荐适宜的食物选择、制定合理的饮食计划、提供持续的营养教育和支持。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养失衡是慢性病发生的重要因素。通过营养干预，如调整饮食结构、增加膳食纤维摄入、控制体重等，可以有效预防和控制慢性病的发生。

2.营养教育在促进公众健康中扮演着