2025公共营养实践操作试题及答案

2025公共营养实践操作试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项食物富含维生素A？

A.红薯

B.鸡蛋

C.苹果

D.芥蓝

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

3.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.肥胖

D.营养不良

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.豆腐

5.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋黄

C.柑橘

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海鲜

C.谷物

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含硒？

A.海鲜

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.全麦面包

C.肉类

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.植物油

C.鸡蛋

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

20.以下哪种食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆腐

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素，过量摄入蛋白质不会对健康造成影响。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，摄入过多的脂肪会导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，摄入过多的碳水化合物会导致肥胖。（）

5.维生素C可以预防坏血病，但过量摄入维生素C对健康有益。（）

6.水是人体必需的营养素，人体可以通过食物摄入足够的水分。（）

7.钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，人体可以通过食物和补充剂摄入足够的钙。（）

8.锌是人体必需的微量元素，缺乏锌会导致免疫力下降。（）

9.硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，摄入过量的硒对健康有益。（）

10.人体可以通过食物和补充剂摄入足够的膳食纤维，以促进肠道健康。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养均衡的重要性。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

4.解释什么是“食物金字塔”以及其在营养指导中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病的关系，并举例说明。

2.结合实际，探讨如何通过营养干预改善人群健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.B

2.A,B,C,D,E

3.A,B,D

4.B

5.A

6.A

7.A

8.A

9.B

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A,B,C

16.A

17.A,B

18.A

19.A,B,C

20.A,B,C

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.营养均衡的重要性在于保证人体获得必需的营养素，维持生理功能，预防疾病，提高生活质量。

2.制定合理的膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，结合食物金字塔推荐摄入量，制定多样化、均衡的饮食。

3.常见的营养缺乏病及其主要原因：

-贫血：缺乏铁、维生素B12、叶酸等。

-骨质疏松：缺乏钙、维生素D等。

-肥胖：摄入过多高热量食物，缺乏运动。

4.食物金字塔是一种营养指导工具，自下而上分别代表食物摄入的优先级，底部为谷物类，往上依次为蔬菜、水果、肉类、乳制品，顶部为油脂类，提示适量摄入。

四、论述题

1.营养与慢性疾病的关系：良好的营养状况有助于预防慢性疾病，如合理摄入膳食纤维可以降低心血管疾病风险；适量摄入蛋白质和维生素有助于控制体重，预防肥胖相关疾病；充足的水分摄入有助于维持正常的生理功能，预防尿路结石等。

2.通过营养干预改善人群健