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文档简介

2025年公共营养师考试老年人营养观察试题及答案姓名:____________________

一、多项选择题(每题2分,共20题)

1.老年人膳食中,以下哪些食物富含钙质?

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.奶制品

2.老年人消化系统功能减弱,以下哪些食物易于消化?

A.稀饭

B.面条

C.粥

D.酸菜

3.老年人膳食中,以下哪些食物富含维生素A?

A.胡萝卜

B.番茄

C.芥蓝

D.红薯

4.老年人膳食中,以下哪些食物富含蛋白质?

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆制品

D.鸡蛋

5.老年人膳食中,以下哪些食物富含膳食纤维?

A.燕麦

B.苹果

C.花生

D.酸奶

6.老年人膳食中,以下哪些食物富含铁质?

A.猪肝

B.红枣

C.花生

D.菠菜

7.老年人膳食中,以下哪些食物富含维生素C?

A.柑橘

B.芥蓝

C.番茄

D.红薯

8.老年人膳食中,以下哪些食物富含维生素D?

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.奶制品

9.老年人膳食中,以下哪些食物富含维生素B1?

A.燕麦

B.花生

C.红薯

D.鸡肉

10.老年人膳食中,以下哪些食物富含维生素B2?

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.鸡肉

11.老年人膳食中,以下哪些食物富含维生素B6?

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆制品

D.鸡蛋

12.老年人膳食中,以下哪些食物富含维生素B12?

A.鱼类

B.蛋黄

C.奶制品

D.豆制品

13.老年人膳食中,以下哪些食物富含维生素E?

A.花生

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.奶制品

14.老年人膳食中,以下哪些食物富含钾质?

A.花生

B.苹果

C.红薯

D.酸奶

15.老年人膳食中,以下哪些食物富含镁质?

A.花生

B.芥蓝

C.红薯

D.酸奶

16.老年人膳食中,以下哪些食物富含锌质?

A.猪肝

B.红枣

C.花生

D.菠菜

17.老年人膳食中,以下哪些食物富含硒质?

A.花生

B.红枣

C.芥蓝

D.菠菜

18.老年人膳食中,以下哪些食物富含铜质?

A.猪肝

B.红枣

C.花生

D.菠菜

19.老年人膳食中,以下哪些食物富含碘质?

A.海带

B.虾

C.鱼类

D.蛋黄

20.老年人膳食中,以下哪些食物富含磷质?

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.鸡肉

二、判断题(每题2分,共10题)

1.老年人由于代谢减慢,可以适当增加脂肪的摄入量。()

2.老年人应该避免食用过多的盐分,以免引发高血压。()

3.老年人膳食中,蛋白质的摄入量应低于成年人。()

4.老年人膳食中,适量摄入膳食纤维有助于预防便秘。()

5.老年人膳食中,钙的摄入量应低于成年人,因为老年人骨骼钙质流失较少。()

6.老年人膳食中,维生素D的摄入量应适当增加,以帮助钙的吸收。()

7.老年人由于牙齿问题,可以减少蔬菜水果的摄入量。()

8.老年人膳食中,碳水化合物应以全谷物为主,以增加膳食纤维的摄入。()

9.老年人由于消化功能减弱,应该选择低脂、低盐、低糖的食物。()

10.老年人膳食中,适量摄入鱼类和海产品有助于降低心血管疾病的风险。()

三、简答题(每题5分,共4题)

1.简述老年人膳食中蛋白质摄入的重要性及其推荐摄入量。

2.解释为什么老年人容易发生营养不良,并列举至少两种常见的营养不良类型。

3.描述老年人膳食中膳食纤维的作用,并给出建议的膳食纤维摄入量。

4.针对老年人常见的消化系统问题,如便秘和消化不良,提出相应的饮食调整建议。

四、论述题(每题10分,共2题)

1.论述老年人膳食中如何平衡营养摄入,以预防慢性疾病的发生。

2.结合老年人营养需求的特点,探讨如何制定个性化的膳食计划,以提高老年人的生活质量。

试卷答案如下:

一、多项选择题(每题2分,共20题)

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABD

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

二、判断题(每题2分,共10题)

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题(每题5分,共4题)

1.老年人膳食中蛋白质摄入的重要性在于维持肌肉质量、免疫功能和支持组织修复。推荐摄入量根据年龄、性别和健康状况有所不同,一般建议男性为每公斤体重1.0-1.2克,女性为每公斤体重0.8-1.0克。

2.老年人容易发生营养不良的原因包括:牙齿和咀嚼功能下降、消化吸收能力减弱、食欲减退、经济条件限制等。常见的营养不良类型有:蛋白质-能量营养不良、贫血、骨质疏松等。

3.膳食纤维的作用包括:促进肠道蠕动,预防便秘;降低胆固醇,预防心血管疾病;控制血糖,预防糖尿病。建议的膳食纤维摄入量为男性每日25-38克,女性每日21-25克。

4.针对便秘,建议增加膳食纤维的摄入,如全谷物、蔬菜和水果;适量饮水;规律运动。针对消化不良,建议选择易消化的食物,如稀饭、面条;避免油腻、辛辣食物;保持良好的饮食习惯。

四、论述题(每题10分,共2题)

1.老年人膳食中平衡营养摄入的方法包括:保证足够的蛋白质摄入,选择优质蛋白质来源;适量摄入脂肪,以不饱和脂肪酸为主;增加膳食纤维的摄入,预防便秘和心血管疾病;保证足够的维生素和矿物质摄入,特别是钙、铁、维生素D等;适量摄入碳水化合物,以全谷物为主;适量饮水,保持水分平衡。

2.制定个性化膳食计划时,需考虑老年人的营养需

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