2025年公共营养师考试复习阶段的调整试题及答案

2025年公共营养师考试复习阶段的调整试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素是人体所必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

2.下列哪项不是健康饮食的原则？

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.食物多样化

D.食物过量

E.均衡营养

3.以下哪些食物富含钙？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼类

D.水果

E.蔬菜

4.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.坚果

E.水果

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.莴苣

D.橙子

E.西瓜

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.芥兰

C.胡萝卜

D.西红柿

E.香蕉

7.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.豆腐

E.蔬菜

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.坚果

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

E.豆类

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.全麦面包

C.芝麻

D.红薯

E.肉类

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蛋类

B.牛奶

C.豆类

D.蔬菜

E.面食

11.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.瘦肉

C.鱼类

D.蛋类

E.坚果

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.蛋类

B.牛奶

C.豆类

D.坚果

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.瘦肉

C.鱼类

D.蛋类

E.坚果

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.瘦肉

C.蛋类

D.奶制品

E.坚果

15.以下哪些食物富含叶酸？

A.菠菜

B.豆类

C.燕麦

D.水果

E.香蕉

16.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

17.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西红柿

C.豆腐

D.肉类

E.鱼类

18.以下哪些食物富含镁？

A.芝麻

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

E.鱼类

19.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.海鲜

C.坚果

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含硒？

A.海鲜

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

E.鱼类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.摄入过量的水分会导致水中毒。（）

2.长期不吃早餐会导致营养不良。（）

3.摄入过多的盐分会导致高血压。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

6.脂肪是人体能量的主要来源。（）

7.植物油比动物油更健康。（）

8.儿童在成长发育阶段不需要额外补充钙。（）

9.每天喝牛奶可以帮助人体吸收钙质。（）

10.食品添加剂对人体健康没有影响。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的基本原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其在营养指导中的作用。

3.列举三种常见的食物相克现象，并说明其原因。

4.针对中老年人，提出三种适合他们的营养补充建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在提高公众健康水平中的重要性，并结合实际案例说明营养教育如何影响人们的饮食习惯和健康状况。

2.针对当前我国居民膳食中普遍存在的营养问题，提出相应的解决方案，并阐述如何通过政策引导和社会宣传来改善公众的营养状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.D

3.A,B,C

4.A,B,C

5.A,B

6.A,B,C,D

7.A,B

8.A,B,C

9.A,B,C

10.A,B,C

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的基本原则包括：食物多样化、适量摄入、营养均衡、合理搭配、控制总能量摄入、避免营养过剩或不足。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、油脂类。食物金字塔指导人们根据自身的营养需求，合理选择食物，以达到均衡营养的目的。

3.常见的食物相克现象包括：豆腐与菠菜同食可能导致结石；牛奶与巧克力同食可能导致消化不良；海鲜与啤酒同食可能导致痛风。这些现象通常是由于食物中的某些成分相互作用，产生不利于人体健康的物质。

4.中老年人的营养补充建议包括：增加富含钙的食物摄入，如牛奶、豆制品；适量补充维生素D，以帮助钙的吸收；增加富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果，以促进肠道健康；适量补充蛋白质，如瘦肉、鱼类，以维持肌肉量。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育在提高公众健康水平中的重要性体现在：提高公众对营养知识的认识，改变不良饮食习惯，预防慢性病，提升生活质量。实际案例：通过营养教育，某地区居民减少了高盐、高糖食物的摄入，降低了高血压和糖尿病的发病率。

2.针对当前我国居民膳食中普遍存在的营养问题，解