2025年公共营养师适应技能试题及答案

2025年公共营养师适应技能试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是公共营养师的主要职责？

A.提供健康饮食建议

B.指导病人进行营养治疗

C.设计营养餐谱

D.教育公众营养知识

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.猪肝

C.橙子

D.莴苣

3.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.糖尿病

B.高血压

C.肥胖

D.贫血

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.土豆

C.面包

D.糖果

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面粉

C.鸭蛋

D.油条

6.以下哪种食物富含钙质？

A.酸奶

B.红糖

C.柠檬

D.花生

7.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.番茄

D.面包

8.以下哪种食物富含铁质？

A.芝麻

B.猪肝

C.红糖

D.柠檬

9.以下哪种食物富含锌？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

10.以下哪种食物富含硒？

A.海带

B.芝麻

C.猪肝

D.红糖

11.以下哪种食物富含钾？

A.橙子

B.番茄

C.土豆

D.柠檬

12.以下哪种食物富含镁？

A.榴莲

B.香蕉

C.红薯

D.玉米

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.番茄

C.土豆

D.面包

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.榧子

D.红糖

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.面包

C.鸡蛋

D.花生

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.猪肝

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.面包

C.鸡蛋

D.猪肝

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.番茄

B.面包

C.鸡蛋

D.猪肝

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.猪肝

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.面包

D.猪肝

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的职业目标是帮助个体和群体达到最佳的营养状态。（）

2.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对人体的生长发育和修复至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，但也容易导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致血糖升高。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以增强人体免疫力。（）

6.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对维持骨骼健康至关重要。（）

7.铁质是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（）

8.锌是人体生长发育所必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。（）

9.镁是人体内多种酶的辅酶，对神经肌肉功能有调节作用。（）

10.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，但过量摄入可能引起消化不良。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食指南？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其症状。

4.公共营养师在营养教育中应遵循哪些原则？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进儿童青少年健康成长中的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.讨论公共营养师在应对老龄化社会营养问题中的作用，以及如何通过营养干预改善老年人的生活质量。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.B

3.D

4.A

5.A

6.A

7.A

8.B

9.B

10.A

11.A

12.C

13.A

14.C

15.A

16.D

17.A

18.B

19.A

20.B

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：通过营养评估和咨询，帮助个体调整饮食习惯，降低慢性病风险；开展营养教育和宣传，提高公众对慢性病的认识；参与制定和实施慢性病营养干预策略。

2.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食指南需要考虑以下因素：年龄、性别、生理状况、健康状况、生活方式等，结合个体实际情况，提供个性化的营养建议。

3.常见的营养缺乏症及其症状：

-维生素A缺乏：夜盲症、干眼症、皮肤干燥等；

-铁质缺乏：贫血、疲劳、免疫力下降等；

-钙质缺乏：骨质疏松、佝偻病等。

4.公共营养师在营养教育中应遵循的原则包括：科学性、针对性、实用性、互动性、持续性和可操作性。

四、论述题

1.公共营养师在促进儿童青少年健康成长中的重要性体现在：提供营养指导，确保儿童青少年获得充足的营养素；通过营养教育，培养良好的饮食习惯；参与制定和实施学校营养餐计划；监测和评估儿童青少年营养状况，及时发现并干预营养问题。

2.公共营养师在应对老