2025年公共营养师考试强化练习题集试题及答案

2025年公共营养师考试强化练习题集试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.腰围正常，身体苗条

C.吃动平衡，健康体重

D.食盐适量，限制饮酒

2.以下哪种食物富含钙质？

A.粗粮

B.蔬菜

C.豆类

D.动物内脏

3.膳食宝塔中位于第二层的是：

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.动物性食物

D.坚果类

4.以下哪种说法关于蛋白质的描述是错误的？

A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质

B.蛋白质不能提供能量

C.蛋白质参与人体的生长发育和细胞修复

D.蛋白质摄入过量会导致肥胖

5.以下哪项是膳食纤维的生理功能？

A.增加饱腹感

B.降低血糖水平

C.减少肠道肿瘤风险

D.减轻肾脏负担

6.以下哪种说法关于油脂的描述是正确的？

A.油脂摄入过多会导致肥胖

B.油脂摄入过少会导致营养不良

C.油脂摄入过多会导致心血管疾病

D.以上都是

7.以下哪种说法关于维生素的描述是错误的？

A.维生素是维持人体正常生理功能所必需的物质

B.维生素过量摄入会产生毒性作用

C.维生素可以通过食物摄入

D.维生素是构成人体细胞的基本物质

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.绿叶蔬菜

B.胡萝卜

C.水果

D.全谷物

9.以下哪种说法关于矿物质的描述是正确的？

A.矿物质是构成人体组织的重要成分

B.矿物质过量摄入会导致中毒

C.矿物质可以通过食物摄入

D.以上都是

10.以下哪种说法关于饮食与健康的关系是正确的？

A.合理膳食可以预防慢性病

B.饮食不均衡会导致营养不良

C.饮食过量会导致肥胖

D.以上都是

11.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.海产品

D.奶制品

12.以下哪种说法关于碳水化合物的作用是错误的？

A.碳水化合物是人体的主要能量来源

B.碳水化合物摄入过多会导致肥胖

C.碳水化合物摄入不足会导致疲劳

D.碳水化合物摄入过多会导致营养不良

13.以下哪种说法关于膳食纤维的作用是错误的？

A.膳食纤维可以降低胆固醇

B.膳食纤维可以预防便秘

C.膳食纤维可以增加饱腹感

D.膳食纤维摄入过多会导致营养不良

14.以下哪种说法关于脂肪的作用是错误的？

A.脂肪是人体的能量来源之一

B.脂肪过量摄入会导致肥胖

C.脂肪摄入不足会导致营养不良

D.脂肪摄入过多会导致心血管疾病

15.以下哪种说法关于蛋白质的作用是错误的？

A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质

B.蛋白质摄入过多会导致肥胖

C.蛋白质摄入不足会导致生长发育迟缓

D.蛋白质摄入过多会导致营养不良

16.以下哪种说法关于维生素的作用是错误的？

A.维生素是维持人体正常生理功能所必需的物质

B.维生素过量摄入会产生毒性作用

C.维生素可以通过食物摄入

D.维生素是构成人体细胞的基本物质

17.以下哪种说法关于矿物质的作用是错误的？

A.矿物质是构成人体组织的重要成分

B.矿物质过量摄入会导致中毒

C.矿物质可以通过食物摄入

D.矿物质摄入过多会导致营养不良

18.以下哪种说法关于慢性病与饮食的关系是错误的？

A.慢性病的发生与不健康的饮食有关

B.合理膳食可以预防慢性病

C.慢性病主要与遗传因素有关

D.慢性病主要与生活方式有关

19.以下哪种说法关于儿童营养的描述是错误的？

A.儿童期是人体生长发育的关键时期

B.儿童期应保证营养充足

C.儿童期应避免过度摄入高热量食物

D.儿童期应避免过度摄入高盐分食物

20.以下哪种说法关于老年人营养的描述是错误的？

A.老年人新陈代谢减慢，需减少能量摄入

B.老年人应保证充足的蛋白质摄入

C.老年人应适量摄入富含钙质的食物

D.老年人应限制脂肪和糖的摄入

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南建议每天至少摄入12种食物。（）

2.食物多样化是保证营养均衡的基础。（）

3.肉类是人体蛋白质的主要来源。（）

4.膳食宝塔中位于最顶层的食物摄入量应最少。（）

5.蔬菜水果类食物中富含的维生素A对视力有益。（）

6.坚果类食物富含的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。（）

7.饮食过量会导致能量摄入过剩，进而导致肥胖。（）

8.膳食纤维摄入过多会导致营养吸收不良。（）

9.脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入会导致肥胖。（）

10.老年人应适当增加蛋白质摄入，以维持肌肉质量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则及其重要性。

2.解释膳食纤维的生理功能及其对健康的益处。

3.描述合理膳食对预防慢性病的作用。

4.说明如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在指导慢性病患者饮食管理中的角色和作用。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，并探讨如何通过公共营养师的干预来改善人们的饮食习惯。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.B

2.C

3.A

4.B

5.A,B,C

6.D

7.D

8.B

9.D

10.D

11.A

12.D

13.D

14.D

15.B

16.D

17.D

18.C

19.D

20.A

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.食物多样，谷类为主的原则强调通过摄入多种食物来保证营养均衡，谷类作为主食提供丰富的碳水化合物，是人体能量的主要来源。这一原则的重要性在于能够帮助个体获取所需的各种营养素，预防营养不良和营养过剩。

2.膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇水平；增加饱腹感，有助于控制体重；改善血糖水平，有助于预防糖尿病。膳食纤维对健康的益处在于维护肠道健康，降低心血管疾病风险，以及有助于体重管理。

3.合理膳食可以预防慢性病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。通过控制膳食中的脂肪、盐、糖等成分的摄入量，增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入，可以降低慢性病的发生风险。

4.制定个性化的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素。根据这些信息，公共营养师可以推荐合适的食物种类和摄入量，确保个体获得充足的营养素，同时避免营养过剩或不足。

四、论述题

1.公共营养师在指导慢性病患者饮食管理中的角色和作用包括：评估患者的营养状况，制定个性化的膳食计划；提供营养教育和咨询，帮助患者理解慢性病与饮食的关系；监督和调整患者的饮食行为，确保患者能够遵循膳食计划；监测患者的营养指标，评估膳食计划的效果，并根据需要做出调整。

2.现代生活方式对营养摄入