2025年公共营养师考试研究成果试题及答案

2025年公共营养师考试研究成果试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.纤维素

2.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.牛奶

3.以下哪种营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

4.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.芝麻

C.猪肝

D.鸡蛋

5.以下哪种食物富含锌？

A.虾

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

6.以下哪种食物富含硒？

A.虾

B.芝麻

C.猪肝

D.玉米

7.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.葡萄

D.橙子

8.以下哪种食物富含镁？

A.核桃

B.芝麻

C.豆类

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.酵母

B.燕麦

C.大米

D.面粉

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蛋黄

B.酵母

C.燕麦

D.大米

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.虾

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.鸡肉

C.虾

D.虾仁

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.虾

D.虾仁

14.以下哪种食物富含维生素B9？

A.燕麦

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.虾

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.核桃

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.胡萝卜

D.橙子

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.芥兰

D.橙子

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.虾

D.虾仁

20.以下哪种食物富含维生素A？

A.蛋黄

B.猪肝

C.鱼肝油

D.虾

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物可以提供人体所需的能量。（）

4.食盐过量会导致高血压。（）

5.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.锌对于儿童的生长发育至关重要。（）

8.镁有助于维持正常的神经和肌肉功能。（）

9.钾有助于调节体液平衡和心脏功能。（）

10.维生素C有助于增强免疫力和促进铁的吸收。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的作用。

2.如何判断食物中蛋白质的质量？

3.请列举三种常见的维生素缺乏症及其症状。

4.在制定饮食计划时，如何考虑个体差异？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.结合营养学知识，论述如何通过饮食调整来改善中老年人的健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.D

3.A

4.C

5.A

6.C

7.A

8.D

9.D

10.A

11.C

12.B

13.A

14.C

15.B

16.A

17.B

18.A

19.A

20.C

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对人体的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，预防糖尿病。

2.判断食物中蛋白质质量的方法包括：观察食物的颜色、气味和口感；查阅食物成分表，了解蛋白质含量和氨基酸组成。

3.常见的维生素缺乏症及其症状：维生素A缺乏症：夜盲症、干眼症；维生素B1缺乏症：神经炎、脚气病；维生素C缺乏症：坏血病、牙龈出血；维生素D缺乏症：佝偻病、骨质疏松。

4.在制定饮食计划时，考虑个体差异的方法包括：了解个人的年龄、性别、体重、身高、健康状况和生活方式；根据个体需求调整食物种类和数量；定期监测营养状况，及时调整饮食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在：提供充足的营养素，满足身体需求；控制能量摄入，避免肥胖；降低慢性病风险因素，如高血压、高血脂、糖尿病等。实际案例分析：通过对患有高血压的患者进行营养干预，如减少钠盐摄入、增加蔬菜水果摄入，可以有效控制血压。

2.通过饮食调整改善中老年人健康状