2025年公共营养师考试知识点回顾试题及答案

2025年公共营养师考试知识点回顾试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海产品

D.豆制品

4.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.肥胖

C.营养不良性水肿

D.儿童生长发育迟缓

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.花生

D.鸡蛋

6.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋白

C.绿叶蔬菜

D.水果

7.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.花生

D.鸡蛋

8.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.海产品

D.豆制品

12.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

13.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.花生

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

15.以下哪些食物富含钠？

A.盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆制品

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋白

C.绿叶蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.花生

D.鸡蛋

20.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指能量摄入不足导致的体重减轻。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分。（）

4.碳水化合物是人体能量的首选来源，同时也是维持神经系统正常功能的重要物质。（）

5.维生素D可以通过阳光照射皮肤合成，因此无需额外摄入。（）

6.水是人体内含量最多的营养素，对维持生命活动至关重要。（）

7.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对肠道健康有重要作用。（）

8.营养不良性水肿主要是由于蛋白质摄入不足引起的。（）

9.肥胖主要是由于能量摄入过剩导致的。（）

10.营养不良可以通过调整饮食结构、增加营养摄入来改善。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，并列举几种富含膳食纤维的食物。

3.描述如何通过饮食来预防和治疗贫血。

4.举例说明营养教育在公共营养师工作中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养平衡对健康的重要性，并结合实际案例说明如何实现营养平衡。

2.分析公共营养师在促进全民健康中的作用，并探讨如何提高公共营养师的专业能力和服务水平。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AC

2.ABC

3.ACD

4.ACD

5.A

6.ACD

7.AB

8.A

9.ABC

10.ACD

11.AC

12.AB

13.ABD

14.ABC

15.A

16.ABC

17.AB

18.AC

19.AB

20.AC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、参与酶的活性、运输氧气和营养物质、调节生理功能等。

2.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的碳水化合物，富含的食物有：全谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果等。

3.通过饮食预防和治疗贫血的方法包括：增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、豆类等；摄入富含维生素C的食物，以促进铁的吸收；避免过量摄入咖啡因和茶，以免抑制铁的吸收。

4.营养教育在公共营养师工作中的重要性体现在：提高公众对营养健康的认识、改变不良饮食习惯、预防营养相关疾病、促进健康生活方式等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养平衡对健康的重要性体现在：保证身体正常生理功能、预防疾病、提高生活质量等。实现营养平衡的方法包括：合理搭配食物种类、控制食物摄入量、注意食物烹饪方