2025年公共营养师考试常识突破方案试题及答案

2025年公共营养师考试常识突破方案试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

E.牛奶

3.以下哪些是维生素A的来源？

A.胡萝卜

B.番茄

C.豆腐

D.鱼肝油

E.绿叶蔬菜

4.下列哪种矿物质有助于骨骼健康？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

E.铜

5.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.牛奶

E.植物油

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.芒果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.土豆

7.以下哪些是蛋白质的良好来源？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆腐

D.米饭

E.面包

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.榴莲

B.坚果

C.花生

D.鸡蛋

E.牛奶

9.以下哪些矿物质有助于提高免疫力？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

E.铜

10.以下哪种食物富含维生素B群？

A.全麦面包

B.燕麦

C.红薯

D.鸡蛋

E.牛奶

11.以下哪些是膳食纤维的良好来源？

A.燕麦

B.红薯

C.苹果

D.酸奶

E.橙汁

12.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.香蕉

D.番茄

E.土豆

13.以下哪种矿物质有助于维持神经系统的正常功能？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

E.铜

14.以下哪些食物属于高热量食物？

A.植物油

B.坚果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.瘦肉

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.花椰菜

C.鸡蛋

D.牛奶

E.面包

16.以下哪些矿物质有助于维持正常的血压？

A.钙

B.钾

C.镁

D.硒

E.铜

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆腐

D.全麦面包

E.燕麦

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.奶制品

E.面包

19.以下哪种矿物质有助于维持正常的血糖水平？

A.钙

B.镁

C.锌

D.硒

E.铜

20.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆腐

D.燕麦

E.全麦面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

2.膳食纤维可以帮助预防便秘，但对人体能量供应无直接作用。（）

3.维生素A过量摄入会导致中毒症状，如头痛、恶心等。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也有助于肌肉和神经功能。（）

5.矿物质锌对免疫系统有重要作用，同时也有助于伤口愈合。（）

6.植物油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。（）

7.碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

8.维生素C可以帮助增强免疫力，同时也有助于铁的吸收。（）

9.钾是维持细胞内液平衡的重要矿物质，对心脏功能至关重要。（）

10.鱼类富含ω-3脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是“食物金字塔”以及它的意义。

3.如何通过膳食调整来预防常见的营养缺乏病？

4.简要说明如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并举例说明如何通过膳食来支持这一阶段的生命活动。

2.结合实际案例，分析不良饮食习惯对成年人健康的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCDE

2.C

3.AD

4.B

5.ABCD

6.ABE

7.ABC

8.B

9.BDE

10.ABC

11.ABC

12.ABD

13.B

14.ABCD

15.A

16.BCE

17.B

18.ABD

19.B

20.ABCDE

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、奶类、豆类和坚果、适量摄入脂肪、限制盐和糖的摄入、保持食物新鲜卫生。

2.“食物金字塔”是一个图形化的营养指南，它将食物分为不同的层次，以指导人们如何合理搭配膳食。金字塔的底层是谷类食物，越往上层次的食物摄入量应逐渐减少，以反映食物中营养素的密度和摄入量。

3.通过膳食调整预防营养缺乏病的方法包括：增加富含特定营养素的食物摄入，如增加富含钙的食物预防骨质疏松；调整饮食习惯，如减少高糖食物摄入预防龋齿；对于特定人群，如孕妇和老年人，可能需要额外补充特定的营养素。

4.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素。例如，运动员可能需要更多的蛋白质和碳水化合物，而老年人可能需要更多的钙和维生素D。

四、论述题答案：

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性体现在提供必需的营养素，如蛋白质、钙、维生素D等，以支持骨骼和肌肉的生长，以及大脑和免疫系统的发育。举例来说，充足的蛋白质摄入有助于肌肉的修复和生长，而钙和维生素D对于骨骼健康至关重要