2025年公共营养师考试拓展思路试题及答案

2025年公共营养师考试拓展思路试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

2.人体必需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

3.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

4.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.肉类

E.鱼类

5.下列哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.绿叶蔬菜

E.谷物

6.下列哪些营养素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.硒

7.下列哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.谷物

E.奶制品

8.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

9.下列哪些食物富含脂肪？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.谷物

E.水果

10.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

11.下列哪些营养素有助于预防心血管疾病？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.钾

E.镁

12.下列哪些营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

E.磷

13.下列哪些营养素有助于预防贫血？

A.铁

B.叶酸

C.维生素B12

D.维生素C

E.维生素E

14.下列哪些营养素有助于预防佝偻病？

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.磷

E.镁

15.下列哪些营养素有助于预防肥胖？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.膳食纤维

E.水

16.下列哪些营养素有助于预防糖尿病？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.膳食纤维

E.维生素

17.下列哪些营养素有助于预防高血压？

A.钾

B.镁

C.钙

D.硒

E.钙

18.下列哪些营养素有助于预防癌症？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.镁

E.磷

19.下列哪些营养素有助于预防神经退行性疾病？

A.维生素E

B.硒

C.镁

D.维生素D

E.磷

20.下列哪些营养素有助于预防老年痴呆症？

A.维生素E

B.硒

C.镁

D.维生素D

E.磷

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对维持肠道健康有重要作用。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.脂肪是人体必需的宏量营养素之一。（）

5.维生素A有助于维持正常的视觉功能。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.铁是合成血红蛋白的必需元素。（）

8.硒具有抗氧化作用，能预防癌症。（）

9.水是人体最重要的营养素之一。（）

10.膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适宜。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释什么是“能量平衡”以及如何通过饮食实现能量平衡。

3.简要说明如何根据不同年龄段和生理状况制定个性化的膳食计划。

4.描述如何通过食物搭配来提高膳食的营养价值。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性，并结合实际案例说明如何通过营养干预来降低慢性病的风险。

2.分析当前我国居民膳食中存在的主要营养问题，并提出相应的解决方案和措施。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.ABCD。膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜、水果等植物性食物。

2.ABC。人体必需的宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪。

3.ABC。维生素C主要存在于柑橘类水果、蔬菜中。

4.ABCE。钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜、豆制品、鱼类中。

5.ABD。铁主要存在于肉类、蛋类、绿叶蔬菜、谷物中。

6.ABCE。维生素C、维生素E、硒、锌等营养素有助于提高人体免疫力。

7.ABCDE。蛋白质广泛存在于肉类、蛋类、豆制品、谷物、奶制品中。

8.ABE。碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜、水果中。

9.ABC。脂肪主要存在于肉类、蛋类、奶制品中。

10.ABC。膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜、水果中。

11.ABCD。维生素C、维生素E、硒、钾等营养素有助于预防心血管疾病。

12.ABCD。钙、镁、维生素D、磷等营养素有助于预防骨质疏松。

13.ABD。铁、叶酸、维生素B12等营养素有助于预防贫血。

14.ABCD。钙、维生素D、维生素K、磷等营养素有助于预防佝偻病。

15.ABCD。蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维等营养素有助于预防肥胖。

16.ABCD。蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维等营养素有助于预防糖尿病。

17.ABCD。钾、镁、钙、钙等营养素有助于预防高血压。

18.ABCD。维生素C、维生素E、硒、镁等营养素有助于预防癌症。

19.ABCD。维生素E、硒、镁、维生素D等营养素有助于预防神经退行性疾病。

20.ABCD。维生素E、硒、镁、磷等营养素有助于预防老年痴呆症。

二、判断题答案及解析思路

1.对。膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘等。

2.对。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。

3.对。碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是脑部活动所需的能量。

4.对。脂肪是人体必需的宏量营养素之一，参与细胞结构和激素的合成。

5.对。维生素A对维持正常的视觉功能，特别是暗光环境下的视力至关重要。

6.对。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

7.对。铁是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血。

8.对。硒具有抗氧化作用，能预防癌症，增强免疫力。

9.对。水是人体最重要的营养素之一，参与新陈代谢和生理功能的维持。

10.对。膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适宜，以满足人体生理需求。

三、简答题答案及解析思路

1.膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则意味着通过摄入多种食物来满足营养需求，同时以谷物作为主要的能量来源。这一原则的意义在于确保营养素的全面摄入，避免营养不良或过剩，有助于维持身体健康。

2.能量平衡是指摄入的能量与消耗的能量相平衡，以维持体重稳定。通过合理控制食物的摄入量和运动量来实现能量平衡。

3.制定个性化的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、身高、体重、健康状况、活动水平等因素，以确保营养素的摄入量满足生理需求。

4.通过食物搭配可以增加膳食的营养价值，例如，将富含蛋白质的食物与富含碳水化合物的食物搭配，可以提高饱腹感；将富含不同维生素和矿物质的食物搭配，可以确保营养素的全面摄入。

四、论述题答案及解析思路

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病至关重要，因为它可以提供充足的营养素，维持身体健康，降低慢性病风险。通过营养干预，如调